A fűszeres só és bors keverék ízeket ad a mély sült spareribekhez. Ezek a só és bors spareribs mindig tömeg, és nagyon népszerű étel a kínai konyha.
Ha rendelkezésre áll, szabadon cserélheti Sichuan borsot a fekete borsra.
A "kínai paprika só" (椒鹽 vagy 花 椒鹽) előállítása sokféleképpen lehetséges. Az alábbiakban az egyik kedvenc módja annak, hogy felkészítse ezt a "kínai borssót":
Kínai bors só:
1 evőkanál szecsuáni borsot
2 evőkanál sót
½ teáskanál őrölt fekete bors
eljárások:
- Sichuan borsot és sót helyezzünk egy kis és száraz serpenyőbe, és kevergetés közben főzzük. Ez az eljárás a szecsuáni borsó pirítóssal együtt a sóval és a só elnyeli a szecsuáni borsó aromáját és ízét. Főzzük 2-3 percig, és ne felejtsük el használni közepes vagy alacsony hőt.
- Használjon egy szitát, hogy átadja a sót és a szecsuáni borsot. Tartsa a szecsuáni borsot és a sót külön. Használhatja a szecsuáni borsot, hogy Sichuan borsóolajat. Kérjük, ellenőrizze ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan készíts Sichuan-borsóolajat.
- Keverje össze a sót őrölt fekete borssal. Így szeretek ezt a "kínai borssót" elkészíteni a "sós és borsos sparerib" és a "só- és borspárerék" számára.
Bevezetek neked két különböző receptet, hogy készítsd el ezt a sós és borsos spareribeket.
Szerkesztette Liv Wan.
Amire szükséged lesz
- 1. recept Összetevők:
- 2 ½ font csont nélküli húsos spareribs vagy sertésváll
- 2 evőkanál tengeri sót
- 2 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- ½ teáskanál
- öt fűszeres por
- 3-4 csésze olajat sütéshez, vagy szükség szerint
- 3 evőkanál kukoricakeményítő, vagy szükség szerint
- 2. recept:
- Tudtuk ezt a finom só és bors spareribs receptet egy tajvani séfből, de a receptet úgy állítottuk be, hogy könnyebben megszerezzük az összes összetevőt.
- 2. recept Összetevők:
- 10 uncia / 280 gramm spareribs vagy sertésváll
- 1 tavaszi hagyma, apróra vágva
- 2 finomra aprított fokhagymát
- 1 chili, levett vetőmag és apróra vágva
- Néhány "kínai paprika só"
- 3-4 csésze olajat, vagy a tartalék bordák mély sütéséhez szükséges
- Recept 2 Marinade for Spareribs:
- 1 evőkanál
- rizsbor vagy Shaoxing rizsbor
- 1 teáskanál sót
- ½ evőkanál
- fekete ecet
- 1 teáskanál görgős cukrot
- 1 teáskanál
- szezámolaj
- ½ teáskanál hidrogén-karbonát-szódát
- ½ tojás, megverték
- 2 evőkanál édesburgonya keményítőt vagy kukoricalisztet
- 1 evőkanál sima lisztet
Hogyan készítsünk
1. recept Eljárás:
- Keverjük össze a sót és a fekete borsot sűrű serpenyőben közepesen alacsony hőség mellett, rázva a serpenyőt, amíg a só sötétedik. Vegye ki a hőtől, és keverje fel az öt fűszeres port. Menő
- Vágja a spareribeket az egyes csontok mentén. Finoman sózzuk sóval és borssal. Fedjük le és pácoltassuk a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
- Melegítsük elő az olajat a mély sütéshez 360 és 375 fokos fokig. Porítsuk fel a spareribeket a kukoricakeményítővel.
- Használjon mélysütő kosarat, hogy óvatosan felhúzza a bordákat az olajba. A süllyesztett spareribeket 3-4 percig alaposan sütjük. Vegye ki és ürítse ki.
- Majd másodszor is sütjük a spareribeket. Amíg ropogós és főtt (kb. 1 perc). Csatorna. Tálaljuk minden maradék só és bors keverékkel a bemártáshoz.
2. recept Eljárás:
- Vágja a spareribeket egy csípős méretűre, és legalább 30 percig marinálja az összes összetevőt. Személy szerint azt javasolnám, hogy egyik napról a másikra pásztázd a spareribeket. Minden pácot nagyon jól össze kell keverni, és legalább párszor keverni kell a pácban, hogy segítsen a spareribeknek felvenni az ízeket. * Főzési tipp: a hidrogénkarbonát-szóda és a fekete ecet segíthet a húsnak a spareribekben történő lágyításában.
- Hővel az olajat egy wok-ban. Az olajhőmérsékletnek 180 fokosnak kell lennie (356 fok Fahrenheit). Egy percig alaposan sütjük meg a spareribeket, és kapcsoljuk ki a tüzet, és hagyjuk az olajban 5 percig főzni. Cserélje ki és hagyja félre a bordákat.
- Tegye a tavaszi hagymát, a fokhagymát és a chilit egy nagy, hőálló keverőedénybe.
- Az olajat ismét fel kell melegíteni 180 fokos Celsuis-ra (356 fok Fahrenheit) és 2-3 percig alaposan meg kell sütni a spareribeket, vagy amíg rozsdásodnak. Hagyja le a bordákat a 3. lépésben a keverő edénybe.
- Adjon hozzá néhány "kínai borssót" a 4. lépéshez, és gyorsan lerázza mindent néhányszor, és készen áll a szolgálatra!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 782 |
| Összes zsír | 44 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 19 g |
| koleszterin | 173 mg |
| Nátrium | 4,290 mg |
| Szénhidrát | 53 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 42 g |