A csirkemell kockákat bársonyos bőséggel töltöttük, majd brokkolival pároltuk egy osztrigás mártással.
Amire szükséged lesz
- 3 / 4-1 font csirkemell (csont nélküli, bőr nélküli)
- 2 gerezd fokhagymát
- 2 csésze és 4 evőkanál növényi olaj (vagy földimogyoró olaj, sütéshez)
- A bársony csirke számára:
- 1 nagy tojásfehér
- 1 evőkanál kukoricakeményítő (vagy burgonyakeményítő)
- 1/4 teáskanál sót
- A szósszal:
- 2 evőkanál osztriga mártással
- 1 evőkanál
- könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál
- sötét szójaszósz
- 1 evőkanál vizet
- 1 teáskanál kukoricakeményítő (kevert 1 evőkanál vízzel)
- A Brokkoli esetében:
- 1 font brokkoli
- 1/2 csésze vizet
- 1/4 teáskanál só (vagy ízlés szerint)
- 1/2 teáskanál cukrot (vagy ízlés szerint)
Hogyan készítsünk
- Vágja a csirkét ¾ - 1 hüvelyk kockákra. Egy tálban összekeverjük a tojásfehérjét, a kukoricakeményítőt és a sót. Adja hozzá a tojásfehérje keveréket a csirke kockákhoz, dobja vagy ujjaival felhúzza a csirkét a keverékbe. Pároljuk a bársonyos csirkét egy lezárt tartályban a hűtőszekrényben 30 percig.
- Miközben a csirke marinázódik, készítse el a mártást és a zöldségeket: a mártáshoz keverje össze az osztriga mártással, könnyű szójaszószsal, sötét szójaszószal és vízzel egy kis tálban, és tegye félre.
- Egy másik kis tálban keverje össze a kukoricakeményítőt és a vízzel sűrítőt, és tegye félre.
- Mosakodj le és ürítsd le a brokkolit. Vágja át a szárakat átlósan vékony szeletekre. Vágja a virágcserépet 3 vagy 4 darabra. Összetesszük a fokhagymát.
- Hűtsön fel 2 csésze olajat egy wok-ban, amíg el nem éri a 275 fokot (tesztelje a hőt, ha egy csirke darabot helyez a wokba - le kell úszni). Adjuk hozzá a csirke kockákat, és hagyjuk főzni, amíg csak fehér színűvé válnak (ez kb. 30 másodpercet vesz igénybe), puha kanállal vagy pálcikával finoman elkülönítve őket.
- Gyorsan távolítsa el a csirkehullámokat a wok-ból, amint fehér színűvé válik, és csöpögtetőben vagy papírtörlőkön csöpög.
- Cserélje ki az olajat a wokból vagy egy második wok-ot előmelegítsen közepes magas vagy magas hő hatására. Adjunk hozzá 2 evőkanál olajat. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, és keverjük fel 10 másodpercig.
- Adjuk hozzá a brokkolyt, a sót és a cukrot felszórjuk, és rövid ideig keverjük fel, majd ha szükséges, meggátoljuk a hőt, hogy megbizonyosodjunk róla, hogy nem ég.
- Add hozzá ½ csésze vizet, és főzzük a brokkolit, fedett, 4-5 percig, amíg válik fényes zöld és gyengéd, de még mindig éles. Vegye ki a wokból és a lefolyóból.
- Tisztítsa ki a wokot és melegítse még 2 evőkanál olajat. Adjuk hozzá a brokkoli és a bársonyos csirkét, kevergetve és dobálva, hogy főzzük a csirkét. Add hozzá a szószot és kukoricakeményítő keveréket a közepén a wok, és keverjük gyorsan sűrűsödik. Mindent össze kell keverni és párolt rizzsel felmelegíteni.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1086 |
| Összes zsír | 100 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 68 g |
| koleszterin | 66 mg |
| Nátrium | 872 mg |
| Szénhidrát | 20 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 31 g |