Ez a klasszikus francia citromkenyér a finom francia krumpli, amelyet cukrászdákon és kávézókban találnak egész évben. A hűvös, éles citrom töltés jól illeszkedik a pelyhes, enyhén édes süteményhez. A desszerthez használt Chantilly-krém kis adagja ideálisan szolgál.
A tart mindig ízletes, és egy nagy desszertet, valamint egy csésze kávét készít.
Amire szükséged lesz
- Cukrászsütemény:
- 1 1/4 csésze
- univerzális liszt
- 2 evőkanál granulált cukrot
- 1/2 teáskanál sót
- 7 evőkanál hideg vajat
- 3 evőkanál hideg vizet
- Citrom töltet:
- 8 evőkanál vajat
- 1/4 csésze
- crème fraiche vagy tejföl
- 2 tojás
- 3 tojássárgája
- 2/3 csésze friss citromlevet
- 2/3 csésze granulált cukrot
- 4 teáskanál
- citromhéj
Hogyan készítsünk
- Egy kis tálban keverje össze a lisztet, cukrot és sót. A tészta vágó, a nagyvesszővel ellátott villa vagy az élelmiszer-feldolgozó pulzus beállításával vágja le a hűtött vajat a lisztbe, amíg a durva homokhoz hasonlít, és még néhány borsó méretű vajdarabot is látható. Hideg vizet öntsünk a keverékre és néhányszor óvatosan lerázzuk, amíg csak egy labdát képeznek, amely együtt tartja.
- Különítse el a tésztát két golyóra, kissé lenyúzza vastag lemezformákba, csomagolja be a műanyag csomagolást, és hűtsön néhány órát, mielőtt vele dolgozna.
- Melegítsük elő a sütőt 375 ° C-ra. Tekerjük és illesszük a tésztát, hogy kör alakú legyen ahhoz, hogy egy 10 hüvelykes, süllyesztett sütőedényt illesszen be. Illessze a kört az aljába és a serpenyő oldalára. Vonalozzuk a vonalat a tésztát pite súlyokkal vagy szárított babral, és 15 percig süssük.
- Távolítsa el a sütőtömeget és süssön további 5 percig. Tegye félre a cukrászati héjat, még mindig a tartartban, hogy lehűljön.
- Egy dupla kazánban vagy egy közepes méretű serpenyőben tegyen egy nagy serpenyő vizet, keverje össze 8 evőkanál vajat és a crème fraiche-t. Ha ez a keverék alaposan össze van kapcsolva, tegye félre.
- A dupla kazán fölött egy külön serpenyőben kösse össze a tojásokat, a tojássárgáját és a cukrot. Keverjük a citromlevet a keverékbe és főzzük, keverjük állandóan 3 percig. Add hozzá a citromlisztet és a vaj-crème fraiche keveréket a tojásokhoz, majd főzzük, folyamatosan keverjük 3 percig.
- Öntsük a citromos tölteléket az elkészített süteménybe, és 25-30 percig süssük, amíg aranybarna színű lesz, és a töltelék be van állítva.
- Engedjük meg, hogy 15 percig a tartály hűljön le a serpenyőben. Tálaljuk szobahőmérsékleten, vagy hűtsük le a hűtőszekrényben tálalás előtt.
Ez a citromkreték recept 8-10 adagot tartalmaz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 333 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 162 mg |
| Nátrium | 192 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 8 g |