A Kabocha Tempura egy nagyon finoman szeletelt kabocha squash étvágya, amelyet könnyű tésztába mártottak és mélyen sültek a finom tökéletességre. Általában sóval vagy mártással készült.
A Kabocha Tempura gyakran szerepel a válogatott zöldség- és garnélarák tempura keverékében, ami gyakran megtalálható a japán éttermek étlapján. Azonban ősszel, amikor kabocha squash a szezonban, kabocha tempura saját teszi egy nagy étvágyat.
Amire szükséged lesz
- 8-10 kabocha (vékony, szeletelve)
- 1 tojást
- 1/4 csésze burgonyakeményítő
- 3/4 csésze liszt (minden célra)
- 1 csésze víz (jéghideg)
- 2 tbsp. canola oil (vagy növényi olaj sütéshez)
- Só ízlés szerint
- Opcionális: tempura
- (vagy használja a palackozott mentsuyu-t, általános célú, többcélú tészta mártással).
Hogyan készítsünk
- Ha azt tervezi, hogy a kabocha tempura-t mártogató mártással, a sóval helyett, akkor először készíts elő mártást. Vagy használjon palackozott mentsuyu vagy egyenesen, vagy koncentrált, vízzel hígítva irányítva az üvegen.
- Mossa le a kabochát. Az egész kabocha squash legegyszerűbb módja az alsó és felső felülete szeletelése, az alsó felület sík felülete létrehozása a stabilitás érdekében, valamint könnyű belépési pontok a kabochába vágásához. Távolítsa el a magokat és a rostos szálakat a belső üregből, és dobja el.
- Ha a bőrt érintetlenül hagyja, óvatosan szeletelje 8-10 vékony darab kabochát. Minden darabnak körülbelül 1/4 hüvelyk vastagnak kell lennie. Minél vékonyabb a sütőtök, annál gyorsabban fog főzni. Félretesz, mellőz.
- Egy kis tálban összekeverjük a tojást, a lisztet, a burgonyakeményítőt és a jéghideg vizet. A ropogós tempura kulcsa annak biztosítása, hogy a víz nagyon hideg legyen. TIPP: Próbáljon keverni a vízbe, mielőtt a kabocha szeleteket belekeverte a tésztába, és az olaj már elkészült a sütéshez.
- Hűtőolajat egy kis serpenyőben. 375 fok Fahrenheit.
- A kabocha squash szelet egy tempura tésztába, majd helyezzük a forró olajba. Engedje meg, hogy minden egyes szelet kb. A legjobb, ha nem töltöd be az olajkosarat, mert a kabocha szeletek számát 3-4 darabra korlátozzuk.
- Süsse vagy tempura mártással azonnal tálaljuk.
További információ:
A tempura tésztája erre a receptre burgonyakeményítő és minden célra alkalmas liszt keveréke. A burgonyakeményítő adagolása megkönnyíti a tésztát a tempura tészta receptekhez képest, amelyek 100% lisztet tartalmaznak. A tiszta tempura kulcsa azonban a jéghideg víz szobahőmérsékletű víz használata. Gyakran hozzáadok jégkockákat a vízhez, és megfojtom őket, mielőtt a vizet mérjük a tempura tésztába.
Győződjön meg róla, hogy a sütéshez használt olaj közepesen magas hőmérsékleten áll, 375 fokos hőmérsékleten az optimális sütési körülmények között.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 135 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 454 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 4 g |