Leírás, felhasználás, tárolás, és ahol vásárolni creme fraiche.
A Crème fraiche tejtermékhez hasonló tenyésztett tejtermék, de nagyobb zsírtartalmú, így gyengéd ízű és szájízzel rendelkezik. A Crème fraiche vajzsírtartalma megközelítőleg 28%, míg a tejföl 18-20% vajzsírt tartalmaz.
A Crème fraich baktériumokat használ fel laktóz tejtermék előállítására, amely jellegzetes savanyú aromát eredményez és növeli a viszkozitást. A krémfehérje ízét a krémek tenyésztéséhez használt konkrét baktériumoktól, valamint a krémet tenyésztett időtartamától, valamint a vajkrém mennyiségétől függően változik.
Annak ellenére, hogy krémfilmet használtak olyan európai országokban, mint Franciaország, Belgium és Hollandia évszázadokon át, az utóbbi időben az Atlanti-óceánon keresztül haladt, és népszerűsége az Egyesült Államokban.
Hogyan alakult a Fraèe Creène?
Történelmileg a crème fraiche-t úgy állították elő, hogy friss tejszínt hagytak a napközbeni hő hatására, ami lehetővé tette a természetben előforduló baktériumok proliferálódását, savanyítását és sűrűsödését. A legtöbb tejszínt ma pasztörizálják, hogy megszüntessék a természetes baktériumokat az élelmiszerbiztonsági okok miatt. A pasztörizálás után egy bizonyos törzs vagy biztonságos baktériumtörzsek kombinációja újra bejut a krémbe, és tenyésztésre engedik.
A Crème fraiche-t otthon készíthetjük el néhány összetevővel és egy kis idővel. A nehéz krémet egy bakteriális indítóval, például írójával vagy joghurtjával kombinálva, és a keveréket 12-24 órán keresztül melegen tartva, krémfehérje keletkezik.
Hogyan használják a Crème Fraiche?
A Crème fraiche-t hasonlóan a tejföllékhez használják, de magas zsírtartalmuk miatt nagyon jól illeszkedik az édes és az ízletes ételekhez. A crème fraiche-t gyakran friss gyümölcsök, palacsinta, gofrik, parfaitok, pite-k, vagy cobblers frissen ásják. A Crème fraiche-t levesekbe és szószokká is fel lehet keverni, hogy krémes, finom színű legyen.
Hol kapható Crème Fraiche
Növekvő népszerűsége miatt a crème fraiche számos élelmiszerüzletben megtalálható az Egyesült Államokban. Ha nem érhető el a helyi élelmiszerboltban, fontolja meg a speciális vagy import fűszerekkel történő ellenőrzést. A crème fraiche európai gyökerei miatt különösen valószínű, hogy európai élelmiszerboltok szállítják. A helyi gazdák vagy tejszínes készítmények sajátos krémfehérjeiket készíthetik, ezért ügyeljen arra, hogy ellenőrizze a mezőgazdasági termelők piacát.
Hogyan kell a Crème Fraiche-t tárolni?
A crème fraiche-t hűtött állapotban kell tartani 40 ° C alatti hőmérsékleten, bár nem szabad lefagyasztani. A crème fraiche otthon történő elkészítésénél haladéktalanul hűteni kell, miután elérte a kívánt savanyúságot és vastagságot. A Crème fraiche-t hét-tíz napon belül ki kell használni a boltban vásárolt tartály megnyitásával vagy hét-tíz nappal az otthoni tenyésztés után.