A dél-keleti államokban megtalálható muskotályok amerikai szőlő, körülbelül 1 1/2 coll méretűek és nagy, kemény külső bőrt tartalmaznak. Nem termesztenek szoros fürtökben, mint a szőlő, de 4 vagy több gyümölcsös csoportban. Általában dzsemekben, zselékben, borokban használják, és minden olyan receptről, amely szőlőt vagy szőlőlét használ.
Az muszadin valójában egy natív amerikai szőlő, a Vitis rotundifolia . Amikor Leif Ericson vagy Bjarni Herjulfson felfedezte Amerikát, és felhívta Vineland-t, akkor megnevezhették volna, mert láttak egy csomó muszkavonalat.
Honnan származott a név? Amikor a korai telepesek Amerikába érkeztek, ismerkedtek a muskotályos szőlővel, amely egy francia szőlő, amelyet muskotály bort készítenek. És a muscat szó a latin muscus- ból származik, amely egy férfi pézsmadarab szagát írja le. A korai telepesek az édes, pézsmuszós illatú szőlőt nevezték el, amelyet itt találtak, mint az Európában ismert édes szőlő, és ez végül muszkadin lett.
A scuppernong zöldes vagy bronz, sokféle muszkadin. Eleinte egyszerűen csak a nagy fehér szőlő volt. A 17. és 18. században az anyavágó dugványait a Scuppernong, Észak-Karolinában élő kisváros köré csoportosították. A Scuppernong név eredetileg egy Algonquin indiai névből származik, az Ascopo az édes öbölfára . Az Ascopernung , ami az Ascopo helyét jelenti , az Észak-Karolinában a korai térképeken jelenik meg, mint egy washingtoni folyó nevét, amely az Albemarle Sound-be kerül.
1800-ra a folyó helyesírása Scuppernong lett. Hamarosan a város és a folyó nevét alkalmazták a területen termesztett szőlőre. Ebben a körforgalomban, az ascopo , az édes öbölfa Algonquin-szó vált szétszóródott , a szó különféle szőlő.
A muscadine bor nagyon népszerű módja annak, hogy ezeket az amerikai szőlőfajtákat használják, és felhasználhatók arra, hogy lekvárt, zselét és szorbet készítsenek.
Lásd az alábbi recepteket.
receptek
Muscadine Pie Ez a kétkomponens muscadine pite a főzött hajótestek és a fűszeres lében készült, lisztből megvastagodva.
Scuppernong vagy Muscadine Jelly Ez egy zselés pektin hozzáadása nélkül.
Kirk's Muscadine Wine Egy népszerű, ízletes bor, sok pozitív véleményével és néhány hasznos javaslatsal.
Muscadine Sorbet Édesítsük meg ezt a muscadine sorbet keveréket citromlé és cukorral, ízlés szerint és fagyasztva egy jégkrém készítővel.
Scuppernong Jam Ez egy régimódi, nem pektin lekvár, amelyet a gél pontján főztek.
Muscadine-Honey mázas sertésszeletek Muscadine juice és méz együtt grillezett fűszerek ebben a recept mázas sertéshús.