Ez egy régimódi muszadin zselé (vagy scuppernong), amely pektin nélkül készült.
A Muscadines és a Scuppernong vadon élő amerikai szőlő található a délkeleti USA-ban. A szőlő nagyobb, mint a helyi piacon található szőlő. körülbelül 1 1/2 inches méretűek. Egy másik különbség a bőr. Elég vastag és kemény.
Az íze fantasztikus. A szőlő nyersen élvezhető, bár valószínűleg el kívánja semmisíteni, csak az ízletes gyümölcslevet.
Muscadine lekvár és zselé valamint házi bor a legnépszerűbb módja a szőlő élvezetének.
Amire szükséged lesz
- 4 quarts érett scuppernong vagy muscadine szőlő
- 3 csésze cukor
Hogyan készítsünk
Szár és mocsári szőlő; pörkölni és helyezzük egy fazék vízzel fedezni. Pároljuk 20 percig. Préselje ki a gyümölcslevet egy szemcseszóráson keresztül, majd töröld át a sajtot. Vegyünk 4 csésze szőlőlét (tartsuk a maradékot a hűtőben vagy a fagyasztóban egy másik tételhez). Öntsük vissza a mérőedényt a fazékba, és forraljuk fel. Forraljuk fel a gyümölcslevet 5 percig. Eközben melegítsük fel a cukrot egy serpenyőben 200 F-es kemencében. A cukrot öntsük gyümölcsbe és főzzük közepes lángon, amíg el nem éri a 220 F-ot egy cukorkahőmérőn, vagy körülbelül 25 percig.
A lapot hideg kanállal kell lemenni. Tekintse meg a csengés tesztelésének számos módját.
Húzza le a habot. Ha elkészíti a scuppernong zselét, akkor néhány csepp sárga színű élelmiszer színezést adhat annak érdekében, hogy színesebbé tegye. Öntsünk forró, sterilizált edényeket és pecsétet (törölje le a tégely száját a papírtörlővel, amelyet forralt vízzel kell megitatni).
Folytassuk a forró vízfürdőben 15 percig tartó folyamatot, ellenőrizzük a pecséteket.
Tekintse meg ezt a cikket az edények és fedők készítéséhez, valamint a feldolgozásra vonatkozó általános utasításokhoz.
3-4 pontot tesz ki.
A Jelling Point tesztjei
Hőmérséklet - Csatlakoztasson egy édesség hőmérőt a serpenyőbe, és főzzük az elakadást 220 ° F-ra, vagy 8 fokkal magasabbra a forrásponttól függően. Minden 1000 láb tengerszint feletti magasságon levonja a 2 fokot.
Fagyasztási teszt - Helyezzen két vagy három kis lemezt vagy csészealjzatot a fagyasztóba. A főzési idő vége előtt próbálkozzon. Dobj egy kis kagylót a jéghideg lemezre. Tegye vissza a mélyhűtőbe körülbelül 2 percig. Ha az elakadást "bőrnek" formálja, és gyengén ráncosodik, amikor gyengéden az ujjával megdermed, az elakad. Ha még mindig folyik és az ujja könnyedén nyomon követheti azt, próbálkozzon újra néhány perc múlva.
Hideg kanál teszt - Helyezzen több lapos kanalakot a hűtőszekrénybe. Hideg kanálot öntsünk a forró keverékbe, és emeljük fel a tálra. Hagyja, hogy elfogyjon a kanálból. Amikor néhány csepp összegyűlnek és "leválnak" a kanálról, az elakad.
Akár ez is tetszhet
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 19 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |