A sertésborda kitűnő a grillen, mivel viszonylag rövid főzési idő után pályázik. Mivel annyira sovány, a bélszín könnyen kiszáradhat. Ebben a receptben a sertés kettős dózisú juiciness-ot kap, először a kezdeti salátázással (legalább 4 órát hagyjon fel erre a lépésre), majd a sertéshús kolbászt töltve.
Amire szükséged lesz
- 1/2 csésze kóser sót
- 1/4 csésze barna cukrot
- 4 szelet friss oregán
- 4 csésze vizet
- 2
- sertésbordák (1-1-1 / 4 font)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1 kis hagyma, darált
- 4 fokhagymás szegfű darált
- 1 evőkanál friss oregano levelek, darált
- 1/2 font sertéshús kolbász
- egy kötőjel frissen őrölt bors
- 1/4 font szeletelt provolone sajt
- 4 evőkanál Növényi olaj
Hogyan készítsünk
- A sertésborda sóoldata: összekeverje a kóser sót, a barna cukrot, az oregánszálakat és a vizet egy nagy fazékban alacsony hőség mellett, keverés közben, hogy feloldja a sót és a cukrot. Vegye le a fazékot a hőről és hagyja teljesen lehűlni a sós vizet (több jégkockát is hozzáadhat a hűtéshez).
- Amikor a sóoldatot lehűtjük, helyezzük el a sertésbordákat egy üveg sütőedényben (vagy alternatív módon élelmiszer tároló műanyag zacskókba), és fedjük le a sós lében (beleértve a oregánszálakat is). Fedje le a műanyag csomagolást és hűtsön 4-6 órán keresztül.
- Készítsük elő a tölteléket: melegítsük fel az olívaolajat egy kis sütőedényben közepes lángon. Adjuk hozzá a darált hagymát, a fokhagymát és a darált oregano leveleket, és 2-3 percig pároljuk, amíg meg nem puhul. Hagyja teljesen lehűlni, majd keverje össze a sertéshús kolbászt, 1/2 teáskanál Kosher-sót és néhány jó csípős friss paprikát egy tálban.
- Távolítsuk el a szeleteket a sós lében, és dobjuk ki a sós vizet. Pat a szőrszálakat papírtörölközővel szárítsa meg. Vágjunk le minden apróra vágott bélszínt a középső hosszában, anélkül, hogy végig vágnánk, így vastagsága 1/2-es lenne.
- Helyezzünk mindegyik bundát két darab műanyag fóliába, és óvatosan mérjük le a négyzetméter vastagságát. Dobja el a műanyag csomagolást.
- A szendvicskeveréket egyenletesen terítse a szeletekre, és egy 1 hüvelykes szegélyt hagy maga után. Fedjük le a kolbászréteget a szeletelt provolonnal.
- Hosszú oldalával szembenézzen, szorosan felhúzza a bélszínt távolról, és véget ér. Biztosítsa a szálakat konyhai szálakkal 2 hüvelyk intervallumban. Enyhén keféljük le a vajat a növényi olajjal, és szárítsuk meg koserszósóval és borssal.
- Melegítsük fel a grillet magasra a lezárt fedéllel. Tartsa távol a megfelelő égőt, de kapcsolja ki a többi égőt. Olajozza le a grillsütőt, majd tegye le a bélszínt a nem világított oldalon. Fedje le a grillet, és főzzön 20-25 percig, amíg a belső hőmérséklet 138 ° F és 140 ° F között el nem ér egy azonnal olvasható hőmérővel .
- Vigye át a szúrót egy vágódeszkára és lazán fedje le fóliával 20 percig. Vágja le a konyhai szálat, szeletelje a szeleteket 1/2-es szeletekre, és szolgálja.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 650 |
| Összes zsír | 35 g |
| Telített zsír | 10 g |
| Telítetlen zsír | 17 g |
| koleszterin | 191 mg |
| Nátrium | 9,961 mg |
| Szénhidrát | 19 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 64 g |