Élvezze ezt a grillezett észak-indiai kababot, amely csípős Naans-t (tandooros főtt indiai sült kenyér). A Bihari Kababot utcai élelmiszerekként értékesítik Kolkátában.
Míg a marhahús korlátozott vagy tiltott Indiában, mivel a tehén a hinduizmus tekintetében tiszteletben tartja, korlátozott az olyan keleti államok északkeleti részén, mint Bihar és Nyugat-Bengál. A víz bivalyból származó hús nem korlátozott. A muzulmán többségű régiókban több marhahús és bivaly fogy el.
Gyakran az idősebb állatok levágása, a hús a hosszú, éjszakai marinálási idő alatt hajlik, és a papaya pasztát használják a hús tenderizálásához.
Ön helyettesítheti a csirkét marhahúsra, de a papaya pasztát el kell távolítani, és csak egy órán keresztül szabad marinálni a fűszerekkel.
Szükséged lesz a nyárs és a grill. Ha fanyar nyársat használsz, érdemes előbb vízben áztatni őket, hogy ellenálljanak a főzőláng hőjének.
Amire szükséged lesz
- 2,5 kg (1 kg) nagyon ajánlott marhahús (1 "vastag szalagokra vágva)
- 2 nagy hagyma (szeletelve)
- 2 tbsps. zöldség / káposzta / napraforgó étolaj
- 1 csésze joghurtot
- 2 tbsps.
- fokhagyma paszta
- 1 evőkanál. gyömbér paszta
- 2 tk. őrölt kömény
- 2 tsps. őrölt koriander
- 1 tk. frissen őrölt bors
- 1/2 ts. piros chilli por
- 1/2 ts.
- csillag ánizspor
- 1/2 ts. kúpos por
- 2 tbsps. nyers papaya paszta
- Só ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Süssük a hagymát az olajban, amíg puha. Szedje le őket papírtörlőre. Használjon élelmiszer-feldolgozót vagy habarcsot és fészket, hogy simára vágja őket.
- Keverjük össze a hagymát és a fűszereket (fokhagyma paszta, gyömbéres paszta, kömény, földi koriander, őrölt fekete bors, vörös csirke por, star-ánizspor, kókuszpor, de nem papaya paszta) ezt a keveréket. Adjunk hozzá sót ízlés szerint, és tegyük félre a hűtőszekrényben 8-10 órát.
- Adja hozzá a nyers papaya pasztát a joghurthoz és a marhahúst kb. 1 órával keverje össze, mielőtt készen áll a kabab főzésére. A papaya paszta csomósodik a húsra, és nem akarja, hogy több mint egy órán keresztül használják.
- Szeletelj 8-10 marhahús csíkot minden nyárra és rácsolja, amíg el nem pároljuk és a kívánt szintre főzünk.
- Azonnal tálaljuk a hot nano csövekkel (tandoor-fõtt indiai sült kenyér).
Használhatja a nyers, reszelt papaya, ha nincs papaya paszta elérhető. A papai papain enzim lebontja a húst, hogy megnyugtassa. Ne feledje továbbá, hogy a mustárolaj hagyományos része ennek az ételnek. A húsragasztókat egy rövid saute-i mustárolajjal adhatja, mielőtt a grillre helyezi őket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 282 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 105 mg |
| Nátrium | 115 mg |
| Szénhidrát | 5 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 35 g |