Mindenki szereti azokat a ropogós tésztákat, amelyeket egyes csúcsminőségű ázsiai éttermekben töltenek. A ropogós tészta készítése, figyelve, hogy a serpenyőben a levegőben tört ki, kicsit olyan, mint a mágia. A thaiföldiek egészséges ételeket készítenek a ropogós tésztából, ezért szabadon kísérletezzenek.
A saját maguk elképesztőek, és remek a salátafóliák felszeletelése (itt láthatóak), krumpli, saláták, levesek, stb. Ezek a ropogós tészták rendszeres szupermarket rizs tésztával készülnek (a sovány fajta), ami gluténmentesnek teszi őket. A ropogós tészta kulcsa az olaj elég forrósága - az alábbi részleteket kapja meg.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag vékony szárított rizs tészta
- 3/4 - 1 csésze olaj sütéshez
- Csipke
- só
Hogyan készítsünk
- Külön rizstészettel tegyük szét a különféle részeket kezelhető mennyiségben. Ollóval vágja a tésztát 4-5 hüvelyk hosszúságúra.
- Helyezzen olajat egy wok vagy kis vagy közepes méretű serpenyőbe (minél kisebb a serpenyő, annál kevesebb olajat kell használni). Hőolaj közép-magas hőmennyiségnél legalább 1 percig.
- Vegyünk néhány hosszabb tésztadarabot a kezünkbe, és csak a végükön csöpögünk. Ha az olaj elég forró, az elárasztott részek másodpercek alatt virágzik "puffadt", ropogós tésztafélékké. Ha ez nem következik be, távolítsa el a bemerített részeket, és vágja le őket. Várjon egy kicsit, hogy az olajja felmelegedjen, majd próbálkozzon újra.
- Most óvatosan csepegsen néhány csészét a forró olajban. Van egy edény a készen arra, hogy gyorsan átfordítsa őket egyszer, majd távolítsa el. A tényleges főzési idő csak néhány másodperc. Állítsa be a puffasztott tésztát a papírtörülközőkön, és szükség esetén egy kis sót rázzsal. Folytassa a tészták többi részének sütését, csökkentve a hőmennyiséget közepes mértékig.
- Használja a ropogós tésztát, mint felszeletelt salátakrémeket, levest, salátákat és más ázsiai ételeket. A ropogós tészta egy nagyszerű snack .
Ropogós tészták tárolása
A ropogós tésztát ugyanazon a napon kell elfogyasztani, vagy tárolni őket a Tupperware tárolóedényben egy éjszakán át vagy tovább (nincs szükség hűtőszekrényre). Mennyi ideig maradnak ropogtak nagyban függ az éghajlat és a páratartalom szintjétől, ahol élsz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 48 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 158 mg |
| Szénhidrát | 11 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 1 g |