Dehidráló Morels Élvezze Évente
Ha sok friss gomba gombával áldott meg, dehidratálásuk remek módja annak, hogy megőrizze ezeket a tavaszi fogásokat, hogy egész évben élvezhesse őket.
A gyümölcsök szépen megszáradnak, megtartva minden ízüket. Ha megfelelően szárítják és rehidratálják forró vízben, a textúrájuk majdnem megegyezik a friss morelekkel. A szárított morel gombákat határozatlan ideig lehet tárolni mindaddig, amíg nedvességnek nincsenek kitéve.
Lépések a morel gombák kiszárításához
Bár a mogyoró szárítható a sütőben vagy akár egy ventilátor előtt, akkor a legjobb eredményt kapja, ha dehidratálót használ.
1. Tisztítsa meg és áztassa a rántottakat
- Először tisztítsa meg a moreleket. Felejtse el mindazt, amit hallott a vízben nem mosó gombákról, és jó kíméletet biztosítva ezeknek a kincseknek. Lehet, hogy a fogantyúkat hosszában fel kell vágni, hogy megkönnyítse a tisztítást.
- A rovarok gyakran eltakarnak a gombák méhsejtszerű felszínén, még az öblítés után is. Hogy megszabaduljon tőle, kb. 2 evőkanál sót oldjon fel egy fél gallon vízben. A sós vizet legalább 10 percig, de legfeljebb 30 percen át áztassa. Míg sok tanács van ott, hogy egy éjszakán át áztassa őket a sós vízben, ne tegye meg. A morelek elveszítik az ízt, és a textúrájuk nem olyan jó, mint a tartós áztatás.
- Miután a morelek áztatták őket, adjon nekik egy másik öblítést, hogy megszabaduljon a sótól. Óvatosan nyomja össze a gombákat egy tiszta konyhában, hogy megszabaduljon a lehető legtöbb viztől.
2. Rendezze vagy szeletelje a hüvelyeket
- Bár a mogyoró teljes egészében szárítható, akkor a gombákat körülbelül ugyanakkora méretűre kell hagyni, amikor belépnek a szárítóba, hogy egyenletesen szárítsák.
- Ezt úgy teheti meg, hogy minden egyes dehidratáló tálcát hasonló méretű morelen tölt be: a kisebb gombák tálcái készen állnak arra, hogy előbb jöjjenek ki a szárítóból, mint a nagyobb tálcák.
- Alternatív megoldásként, nagyobb méretű falatkák vágjanak fel vagy kisebb darabokra, hogy közelebb legyenek a kisebbek méretéhez.
3. Helyezze őket a mosó tálcákra
- Rendezze el a mosogatószereket a szárító tálcákon, ügyelve arra, hogy a darabok ne érintkezzenek vagy átfedjenek.
4. Szárítsa le a Morels-t a Dehydrator-ben
- Szárítsuk meg 125 F (52 ° C) hőmérsékleten, amíg a darabok ropogtatva megszáradnak. Ez 4-6 órát vesz igénybe kis szeletekre, és akár 8 órát is igényel a nagyobb vagy egész morelen.
5. Hűtsük le a szárított hüvelyeket és transzferáljuk az üvegedényekbe
- Hagyja teljesen lehűlni a szárított mogyorót, mielőtt áthelyezi őket üvegedényekbe.
- Fedje le a fedeleket, és távol tartja a közvetlen fényt vagy a hőt.
A dehidratált morel gombák használata
- A dehidratált morel gomba használatához öntsön forró vízzel őket egy hőálló edényben. 15-30 percig áztassa őket.
- Drain, fenntartva a gazdagon ízesített áztató folyadékot a levesek és a mártások számára.
- Használja a rehidratált morel gombákat, amilyen frissek lennének.