Ez a ragadós rizs recept könnyen elkészíthető, és olyan finom! Az étkezés önmagáért, ez a thaiföldi ragacsos rizs a sertéshús és a gombával egy sós étel, amely hasonló a sült rizshez, kivéve, ha csodálatosan rágós textúrája van, még a gyerekek is élvezhetik. Bár ezt a receptet általában thaiföldi vagy kínai kolbászon készítik, helyettesítem a szalonnacsíra szalagokat, amelyekről úgy találom, hogy csodálkoznak ezzel a recepttel. Vegye figyelembe, hogy a receptben lévő darált chilit is szerepelhet, vagy hagyja ki, és tálaljuk a chili mártással az oldalán (ilyen finom!).
Amire szükséged lesz
- 2 csésze Thai ragadós rizs (más néven Thai "édes rizs") áztatott 3 + 1/2 csésze vízzel
- 3-4 csík szalonnás
- 1/3 csésze saláta vagy lila hagyma (kockára vágott)
- 1 csésze shiitake gomba (kockás)
- 1 tk. fokhagyma (darált)
- 1 vörös chili (de-seeded és darált, vagy 1/2 ts szárított zúzott chili (elmarad az enyhe rizs)
- 1 + 1/2 tbsp. hal szósz
- 1 + 1/2 tk. sötét szójaszósz (vagy gomba ízű szójaszósz (vagy 2 tbsp rendszeres szójaszósz)
- 1 evőkanál. rendszeres szójaszósz
- 3 tavaszi hagyma (finoman szeletelve)
- 1 csomag banán levelek (vagy bambusz levelek (felolvasztott, ha fagyasztva), VAGY sajtos vagy tiszta konyhai ruhát)
- Opcionálisan körítve: 2 evőkanál friss bazsalikom, koriander, koriander vagy piros chili
Hogyan készítsünk
- 2 csésze édes (ragacsos) rizzsel 3-4 csésze vizet, vagy elég, így a víz meghaladja a rizst legalább 1 hüvelyk. Találjon legalább 40 percet (ha elveszíti az idő múlását, akkor ez semmi gond - a ragacsos rizs akár 4 órát is felszívhat). Megjegyzés: Az édes rizsnek kemény külső héjja van, melynek meg kell puhulnia, mielőtt meg lehet főzni.
- Míg a rizs áztatásra kerül, készítse elő a gőzölőjét. Vonalozzon egy bambusz gőzt vagy egy colander 2 rétegű banán / bambusz levélre, VAGY használjon pálcikát vagy tiszta konyhai ruhát. A levél tisztításához és felolvasztásához (ha fagyasztott), meleg vízzel öblítse le. A levél levágása elég nagy ahhoz, hogy a teteje fölé nyúlik. Helyezze a gőzölőt egy nagy edény fölé, és készítsen egy feszes fedelet.
- Helyezzük a szalonnát egy nagy serpenyőbe / wok-ot, és 1-2 tbsp-t. víz. Sütjük közepes magas hőmérsékleten, amíg főtt (rágós, nem ropogós). Távolítsa el a hőtől, és hagyja a zsír teljes vagy fél részét a serpenyőben.
- Távolítsa el a szalonnát a serpenyőből, és apró darabokra vágja (ehhez egy tiszta ollót használok, mint Ázsia esetében - sokkal gyorsabb és könnyebb, mint egy kés!). Helyezze vissza a serpenyőbe.
- Add hozzá a serpenyőbe a mogyoróhagymát vagy hagymát, gombát, fokhagymát és chilit. Visszatérés közepes magas hőmérsékletre és keverjük 1-2 percig, amíg illatos. Ha a serpenyő száraz lesz, adjunk hozzá egy kis vizet (1-2 evőkanál).
- Kapcsolja a hőt alacsonyra. Adjuk hozzá a kimerült ragadós rizst, a halszószot és a szójaszózt. Add hozzá a zöldhagyma felét. Keverjük addig, amíg a rizs színe folyamatosan sötétedik. Vegyük le a tűzről.
- Vigyük át a rizst a serpenyőből az elkészített gőzölőbe. Győződjön meg róla, hogy legalább 1 hüvelyk víz van a potban. Fedjük le a fedővel és gőzzel magas hővel 30-35 percig. (Előfordulhat, hogy több vizet kell hozzáadnia a gőzös részéhez.)
- 30 perc elteltével távolítsa el a hőtől. Hagyja ülni (fedéllel) 5 percig. A rizsnek puha, ragacsosnak és kissé áttetszőnek kell lennie. Ha kemény szemcsék vannak, a gőz 5 percig tovább tart. (A rizs közepére dörzsölje a "készség" tesztelését.)
- Kóstolja meg a sós rizst. Megszórjuk egy kevés halas mártással, ha nem sós vagy ízletes. Ha túl sós, adj hozzá egy sqeeze lime juice-t. Óvatosan keverje össze a rizst villával vagy pálcikával.
- A kiszolgáláshoz csúsztassa a banán / bambuszlapot közvetlenül egy tálalólemezre. Vagy ha jól akarsz, tegyél egy tálat vagy egy tányért egy friss banánlevelen. Tegyük fel a rizst a tetejére és szórjuk meg a maradék tavaszi hagymával (szükség esetén adjunk hozzá opcionális köretet is). ÉLVEZ!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 502 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 8 mg |
| Nátrium | 1,964 mg |
| Szénhidrát | 105 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 13 g |