Ez a grillezett lazac a thai limongrass-kókuszos mártással tökéletesen illik a friss lazacszeletekhez vagy filékhez (a korábban fagyasztott lazac is használható). A mártást néhány perc alatt elkészíthetjük, és kellemes, édes, savanyú és fűszeres keveredést hozhatunk létre. Mindezek az ízek a friss citrom- és citromfű, kókusztej, méz, valamint egy csipetnyi fűszeres (fokhagyma és chili) csodálatos keverékéből állnak össze egy lazac tökéletes kombinációjához. Könnyen ínyenc kezelést nyújt - mindennapi étkezésre, vagy a következő grillpartikra vagy cookoutra.
Amire szükséged lesz
- 2-4 lazacfilé vagy filé (frissen vagy korábban fagyasztva)
- 1/4 csésze
- friss koriander (kiszolgáláshoz)
- 1 teáskanál kukoricakeményítőt feloldottunk 3 evőkanál vizet
- A Lemongrass-kókusz szósz esetében :
- 4 evőkanál
- citromfű (finomra darált: friss vagy fagyasztva - az ázsiai boltokban kapható)
- 5 szegfűszeg
- fokhagyma
- 1/2 to 1 fresh red chili (darált, vagy 1/4 to 1/2 tsp.
- cayenne bors vagy szárított tört chili)
- 1/2 teáskanál
- rendszeres chili por
- 1/4 csésze
- kókusztej
- 1/3 csésze folyadék
- édesem
- 6 evőkanál
- hal szósz
- 1 citromlé
Hogyan készítsünk
- Kombinálja az összes mártás összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóban vagy keverőben. Blitz jól hozza létre finom lemonszósszal. (Ha nem rendelkezik élelmiszer-feldolgozóval, rántsa be a fokhagymát és a chili-t, majd keverje össze a többi összetevővel, jól kevergetve, hogy feloldja a mézet).
- Öntsük a lazacot 1/3-an ezt a mártást - a maradékot később tároljuk. A lazac darabokat többször átforgatjuk a mártással, majd fedjük le és a hűtőszekrényben legalább 10 percig vagy több órán át marináljuk.
- Grillezni kell a lazacot egy forró olajozott grill fölé, amíg a belső test már nem átlátszó, ha óvatosan leválik egy villával. ( Lásd alább további grillezési tippeket )
- Amíg a lazac grillez, helyezze a maradék mártást egy kis edénybe vagy mártáskamrába közepes magas hő hatására. Forraljuk fel, majd csökkentjük a párolást. Adjuk hozzá a vízben oldott kukoricakeményítőt, és addig keverjük, amíg a mártás meg nem sűrődik. Vegyük le a tűzről. (Megjegyzés: ha a citromfüvet kézzel darálták, hosszabb ideig forralni lehet, hogy lágyuljon)
- Kóstolja meg a mártást, adj hozzá több citromot, ha túl édes az ízlésedért, vagy inkább mézes, ha jobban kedveled. Kókuszdiót is hozzáadhat enyhébb, gazdagabb ízhez. Kívánt esetben adjunk hozzá több chili egy spicier mártással.
- A kiszolgáláshoz tegye fel a grillezett lazacot és a kanálra a mártást néhány adag fölé. Add hozzá a friss koriander szeleteket, és töltsön fel maradék mártást az oldalán, a thaiföldi jázmin vagy a thai kókusz rizs mellett . ÉLVEZ!
Grillezési tippek: Ha a lazac friss és / vagy nagyon finom, vagy használjon olajozott halak ketrecét, vagy helyezzen egy darab banán levél a grill fölé. Főzzük a halat közvetlenül a levélen (az ónfólia helyett). A levél illatos lesz és barna lesz, ahogy főz. A banánlevél főzéséről bővebben: Hogyan főzzük a banánlevelet .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 380 |
| Összes zsír | 13 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 55 mg |
| Nátrium | 2,193 mg |
| Szénhidrát | 46 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 24 g |