A házilag sült marhahús megkeményedése könnyebb, mint gondolná. Alapjában véve magában foglalja, hogy néhány napig sós lében marhahúst kapunk . Alapvetően pácolja a húst. Ha van egy marinád befecskendezője (mint ez), akkor még egy ízhez közvetlenül pórusos sóoldatot pumpálhat a húsba.
Amire szükséged van
- Egy öt font szalonna marhahússal , zsírral kb.
- 1 csésze kóser sót
- 1 teáskanál Prágai por
- ½ csésze cukrot
- 3 evőkanál pácoló fűszereket
- 4-5 apróra vágott vörös chili paprika (opcionális)
- 3 gerezd fokhagymát, összetört
- 4 babérlevél
- Marinad injektor (opcionális)
Szükséges idő: 5 nap
Itt van, hogyan
- Egy gallon hideg vízzel kombinálják a kosersz sót , a prágai por és a cukor. Keverjük fel feloldásig.
- Marinázt injektor segítségével szivattyúzzon körülbelül 10 ounces sós vizet a marhahús szájába . Injektáljuk a sóoldatot különböző helyeken, egyenletesen elosztva a szegyhát körül.
- Adjuk hozzá a pácoló fűszereket , fokhagymát, babérlevéleket és opcionális chili paprikát a fennmaradó sóoldat folyadékhoz.
- Vigyük át a sóoldatot egy sekély, nem reaktív (pl. Rozsdamentes acél vagy üveg) edénybe, majd adjuk hozzá a szegycsontot. Mérlegelhet egy edényrel, hogy elárasszon. Fedje le a műanyagot, és hűtsön 5 napig.
- Ha készen áll a sült marhahús készítésére, nézze meg ezt az egyszerű, sózott marhahús receptet .