Hogyan lehet megvásárolni és főzni a fűszálas marhahúsot?
A saját eszközeikre hagyva, az összes szarvasmarha egész életükben eszik a füvet. Hacsak másképp nincs címkézve, a boltokban (beleértve a legtöbb organikus marhahúst is) értékesített marhahús szarvasmarhából származik, amelyet a gabonafélék (főleg a kukorica) és más takarmányok számára hizlalnak. Az egyszer enélkülözött kukorica-táplált * marhahúst, amelyet enyhe íz és nyájas hússal díszítettek, az ízletes, hagyományosan megemelt és egészségesebb fűvel táplált marhahús versenyével áll szemben.
Mi a fűszálas marhahús?
A "fűvel táplált" címke kissé félrevezető, mivel minden szarvasmarha valószínűleg egy bizonyos időpontban eszik a füvet. A "fűvel táplált" kifejezés azt jelenti, hogy a szarvasmarhák csak füvet fogyasztottak, és nem adtak gabonát sem kiegészítő takarmányként, sem életük végén a takarmányokban, hogy levágják őket.
Különböző emberek kipróbálták a különböző címkéket, jelezve, hogy mennyi fű - vagy éppolyan kevés gabona - a szarvasmarha ettek. A "100% -os fűvel táplált" húzóerőt nyer, ahogy a "füves". Az USDA fűvel táplált marhahús csak füvet és széna étrendet kapott, és minden évben hozzáférést biztosít a legelőhöz. Az USDA program önkéntes, azonban harmadik fél általi ellenőrzés nélkül. Az olyan címkéket, amelyek "100% -ban füvesítettek" vagy "füvesítettek", és amelyeket harmadik fél, például az American Grassfed Association tanúsít, garantálják, hogy az úgynevezett marhahús csak füvet és szénát táplál.
Miért fű és széna?
A fűvel táplált szarvasmarha eszik a legelőn, így a fűnek szüksége van a növesztésre, hogy enni. Az ország legtöbb részén a széna, amely szárított fű, a szarvasmarha étrendjének korai vagy későbbi kiegészítésére szolgál, amikor nincs elég (vagy bármilyen) fű, hogy enni.
Grass-Fed, Szerves, Pastured
Ezek a kifejezések nem helyettesíthetők.
röviden:
- A fűvel táplált marhahúst, amint azt fentebb kifejtettük, táplálták a füvet és talán a szénát.
- A szerves marhahús ökológiai termesztésű táplálékot kapott, és soha nem kapott semmilyen antibiotikumot vagy növekedési hormont.
- A pásztázott marhahús olyan állatokból származik, amelyek - ahogy talán kitalálnák - legelőn élnek. Mivel az összes marhahús életük egy részét legelőre költik, olyan kifejezéseket használnak, mint az "összes legeltetett" vagy "100% legelő". Mégis, a legeltetésnél a marhahúsnál valamivel kisebb jelentőséggel bír, mint az olyan állatok esetében, amelyeket néha a tollak, például a sertéshús vagy a csirke áll .
A marhahús lehet mind a három, vagy csak egy (bár minden fűvel táplált marhahús, tudomásom szerint, gyakorlat szerint, legeltet).
Miért válassza a fűszálas marhát?
Van néhány oka, hogy a fűvel táplált marhahús annyira figyelmet szentel. Tanulmányok kimutatták, hogy a kizárólag fűvel emelt szarvasmarhák kevésbé telített zsírral és tápanyagokkal, például omega-3 zsírsavakkal rendelkeznek, mint a gabonafélék. Sokan azért is szeretnék vásárolni olyan állatokból származó húsokat, amelyeket nem küldtek el takarmánytételre, mind környezetvédelmi, mind humán okokból.
A fejemben azonban a legfőbb oka, hogy fűszeres marhahúst vásárolj, kiváló ízének köszönhetően. Egy mélyebb, erősebb, egyszerűen ízesítő ízű, mint a kukorica-táplált vagy gabonaszeletes marhahús.
Hogyan kell főzni a fűszálas marhahúsot?
Az állattól függően és a szarvasmarhák emelkedésének és hántolásának sajátosságairól a fűvel táplált marhahús nem mindig olyan finom, mint a gabonaszeletes marhahús. Kicsit soványabb, ezért kissé alacsonyabb hőmérsékleten és egy kicsit kevesebb ideig kell főzni, mint a gabonapehelyen, különösen a grillen.
Nem fogok hazudni, ha az, amire vágysz, egy puha filet mignon, amit egy vajkéssel vághatsz le, csalódást okozhatsz, ha először próbálnád meg a fűszegény marhát. Ha azonban egy fűvel táplált hamburgert elindítasz, majd próbáld meg a sült pörköltet, majd egy bordás pörköltet, majd költözz a fűvel táplált steakre , úgy gondolom, hogy értékelni fogod a megnövekedett ízeket, és elfelejted a pici bort az extra rágás szükségessé teheti a húst.
Hol található a fűszálas marhahús
A fűvel táplált marhahús csomagjai több és több mainstream élelmiszerboltban jelentkeznek (helyi nyersbőrű, pásztázott, fűvel táplált földi marhahúst találok mind a hentes, mind a nagy élelmiszerüzletben, a nyár folyamán látogatott Brainerdben, Minnesotában).
A kis családi gazdaságokból származó, helyi szinten nevelt marhahús nagyobb valószínűséggel értékesíthető a helyi hentesek és a mezőgazdasági termelők piacán.
Teljes közzététel: Egyszer randiztam egy fickóval, aki a Corn Fed nevű basszusgitáros volt, középnyugati gyökereik tiszteletére. Nem voltak félig rosszak.