Hogyan válasszuk ki a megfelelő burgonyát receptje számára
A burgonya a világ legtöbb részén főződmény, és ez az egyik legversenyképesebb zöldségünk. Főtt, pörkölt , sült vagy pörkölt , többféle módon lehet főzni a burgonyát és egy végtelen számú összetevőt kombinálni őket, hogy különböző recepteket hozzon létre.
Burgonya kiválasztása
A legjobb eredmény érdekében válassza ki a burgonyát, hogy hogyan fogja használni őket. A russet vagy az Idaho magas keményítőtartalommal rendelkezik, ami ideális a sütéshez vagy a sütéshez, míg a hasonló hosszú fehér burgonyát, amely közepesen keményítőtartalmú, főzhető, sült vagy sült.
A Yukon arany és más sárga burgonya kicsi vagy közepes keményítőt tartalmazó burgonya, alkalmasak pörkölésre, sütésre, sült ételekre, levesekre és levesekre.
A kerek vörös és kerek fehér burgonya kevesebb keményítőt és nedvességet eredményez, így a legmegfelelőbb a forralás, de pörkölt vagy sült is lehet. Az új burgonya szilárd és viaszos; kiválóan főzött vagy pörköltek, és jól formálják salátájukat.
Íme egy gyors utalás arra, hogy milyen típusú burgonya ideális a főzéshez:
- Sütés: rózsaszín, hosszú fehér, perui
- Főtt: Új burgonya, kerek piros, fehér
- Fried: rúzsok és fehér
- Pörkölt: Új burgonya, russets, perui, hosszú fehér
- Szárított: hosszú, fehér, sárgás
Főzés és előkészítő tippek Mindenféle főzési technikának itt van néhány tippje a burgonya receptek könnyebb és finomabb elkészítéséhez.
Sült krumpli - Készítsünk burgonyát a muffin konzervdobozban, ha többet sütesz.
- A crispier bőr esetében sütjük 425 ° F-on 45-60 percig.
- Bake extra burgonyát, és a maradékot a hash browns másnap.
- Dörzsöljünk egy kevés olajat, vajat vagy szalonnás cukrot a burgonyára, mielőtt sütjük a ropogós bőröket.
- Vágja meg a maradék sült burgonyát 1/2-es darabokra, és ecsetolj olívaolajjal és fűszerezéssel. Bake at 425 F, alkalmanként, kb 35-45 percig.
- Vágjuk fel a maradék bőröket szalagokra és kefével olívaolajjal. Sütjük 400 ° C-on körülbelül 10 percig, amíg ropogós. Élvezze az ízeket, és használjon snacket dip vagy felszakad a levesek vagy a saláta.
- Főtt sült krumpli, chili, sajt, tejföl, könnyű krémsajt és mogyoróhagyma, zöldségek és sajtmártással, csirke a la király, spagetti mártás, pizza készletek stb.
Sült krumpli
- Hagyjon 1 burgonyát személyenként, amikor sült krumplit készít.
- A burgonya levágása után hideg vízben legalább 30 percig áztassa.
- Szárított burgonyát alaposan sütés előtt.
- Sütés után csavarja le a papírtörülközőt két rétegre, és tartsa melegen egy alacsony (250 F) sütőben, miközben sütjük a maradékot.
- Öblítsük újra az olajat a tételek között.
- A crispier krumpli esetében kétszer süsse meg. Először, szárítsuk meg, amíg aranyat nem kapunk 340 F-es olajban, majd ürítsük le és hűtsük le szobahőmérsékleten. Közvetlenül a tálalás előtt 375 F-es olajban sütjük a tételeket addig, amíg aranybarna; átadja a papírtörülközővel lefedett sütőlapokat, és tartsa melegben egy alacsony sütőben, miközben a többiet sütik.
Krumplipüré - Főzze meg a burgonyát tejben extra gazdagságért.
- Főzzük meg a burgonyát több hámozott fokhagymás szegfűvel, majd a szokásos módon fokhagymás pürével.
- Használja a sült burgonyát burgonyapürével helyett főtt.
- A teljes tej helyett elpárologtatott sovány tejeket adjon hozzá.
- Könnyebb burgonyapürével, több tejet vert, és hagyja ki a vajat.
- Ne fusson túl - a túlzás keményítő, ragacsos burgonyapürét okozhat.
- A fennmaradt burgonyapürét a levesek és mártások sűrítéséhez, vagy pelyhesítéshez, pácolt tojáshoz és kenyérsütéshez mártsd, hűtsd le egy órára, és ropogósra sütjük.
- Beat fűszernövények, fűszerek, fokhagyma, darált zöldségek vagy reszelt sajt a hozzáadott ízhez és színhez.
Sült burgonya
- Dobja a burgonyát (kicsi vagy közép vagy nagy méretű, nyolcadik vagy negyedévre vágott) olívaolajjal vagy olvasztott vajjal és olajkombinációval. Sütjük 1 1 és 1/2 óra hosszat előmelegített 375 F sütőben, vagy amíg aranybarna kívül és villa-tender belül.
- Forduljon gyakran az egységes barnuláshoz és a ropogósodáshoz.
- Használjon páramentesítést, szalonna drippingset vagy szalonnát az extra ízért.
|
|