A német burgonya gombócokat mind főtt burgonyával, mind pedig félig nyers burgonyával lehet elkészíteni. Az eredmények konzisztenciában változnak. Ez egy hagyományos recept, amely csak főtt burgonyát használ. A burgonyagombócokat főzött burgonyával extra keményítővel és tojással tartják össze, hogy könnyebben tartsák őket, mint a nyers burgonyával, legalábbis az első próbálkozásokban, hogy ezeket a gombócokat elkészítsék. Sok recept van a német burgonyagombócra, vagy "kartoffelkloesse", és ez valószínűleg Dél-Németországból vagy Türingiából származik.
A burgonyagombócok régimódi kényelmes ételek, és gyakran a vasárnapi pörköléssel szolgálják fel, majd hétfőn újra felmelegítik a maradék mártást. Tálaljuk forró zöld zöldség, mint a borsó, zöldbab vagy brokkoli vagy pörkölt brüsszeli kelbimbó és felmelegített fehér német kenyér. Párosíts a borral, ami igaza van a menüben a hústípushoz.
Amire szükséged lesz
- 6 evőkanál vaj (osztva)
- 1 csésze száraz, fehér kenyérrém
- 2 szelet friss fehér kenyeret (vágott 1/2-es négyzetek)
- 3 1/2 csésze burgonya (hideg, főtt, riced, kb. 4-5 közepes burgonya, russets vagy más
- sütés burgonya )
- 1/2 csésze mindenféle lisztet
- 1/2 csésze rendszeres farina (nem gyors főzés)
- 3 teáskanál sót
- 1/8 teáskanál föld
- szerecsendió (frissen reszelt, ha lehetséges)
- 1/8 teáskanál őrölt fehér bors
- 2 tojás (enyhén megvert)
Hogyan készítsünk
- Olvad 4 evőkanál vajat serpenyőben és barnázd a zsemlemorzsát.
- Távolítsuk el a serpenyőből, olvassuk meg a másik 2 evőkanál vajat, és barnítsuk a kenyér kockákat. Mindkét papírtörlőt le kell engedni.
- Helyezzük a rizsburgonyát egy nagy tálba.
- Egy kis tálban, keverjük össze a lisztet, farina, 1 1/2 teáskanál só, szerecsendió és bors.
- Adjuk hozzá a keveréket három vagy több adagban a burgonyához, minden egyes hozzáadása után.
- Adja hozzá a tojásokat és jól keverje össze. Ha a keverék túl vékony ahhoz, hogy egy gömbben tartsa, addig kevernek hozzá lisztet, amíg a megfelelő konzisztenciát el nem éri.
- Hozd 4 quarts vizet és a maradék sót egy 6-8 literes edénybe forraljuk fel.
- Nedvesítse meg a kezét és alakítsa a gombócokat egy 2 hüvelykes golyóba.
- Nyomjon egy lyukat a labda középpontjába, helyezze 2-3 kenyér kockát, és alakítsa át a labdát a kenyér körül.
- Dobja az összes gombócot a forró vízbe, és óvatosan keverje össze őket, hogy ne ragadjanak egymáshoz.
- Csökkentse a hőt és párolja 12-15 percig, vagy addig, amíg a gombócok felfelé nem emelkednek.
- Cook még 1 percig.
- Távolítsa el egy hornyolt kanállal, és helyezze az előmelegített tálra.
- Megszórjuk pirított kenyérrémmel és azonnal szolgáljuk.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 401 |
| Összes zsír | 18 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 100 mg |
| Nátrium | 1,591 mg |
| Szénhidrát | 50 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 11 g |