Az ukrán töltött káposzta holubtsi néven ismert, ami szó szerint "kis galambokat" jelent. A töltelékek széles körben változnak, és hús nélküliek lehetnek, vagy tartalmazhatnak húsok, zöldségek és gabonák kombinációját. A csomagolóanyag különbözőképpen lehet káposzta, cukorrépa, saláta vagy spenót levelek és még a szőlőlevél Ukrajna szőlőtermő régióiban. A főzőfolyadék régiónként és családonként változik, és tartalmazhat húsleves, paradicsomlé és tejföl. Én használtam burgonya-hajdina tölteléket ebben az ukrán holubtsi receptben. Íme néhány töltött káposzta recept .
Amire szükséged lesz
- 1 fej káposzta (kb. 4 font)
- 4 nagy burgonya (hántolt és finoman reszelt)
- 1 kis hagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál vajat
- 1/2 csésze tejföl
- 1/2 csésze hajdina (kétszer leöblítjük forrásban lévő vízzel és leöblítjük)
- Só és bors ízlés szerint
- 1 csésze tejföl
Hogyan készítsünk
- Melegítsük a sütőt 350 fokosra.
- Távolítsa el a magot a káposztaból. Helyezzük az egész fejét egy nagy edénybe, amely felforrósodott sós vízzel van feltöltve. Fedjük le és főzzük 3 percig, vagy amíg el nem elégedik ahhoz, hogy lehúzzuk az egyes leveleket. Szüksége lesz körülbelül 18 levélre.
- Ha a levelek elegendőek ahhoz, hogy kezelni lehessen, használjon egy fésűs kést, hogy levágja a vastag középső szárat minden levélből anélkül, hogy végig vágná őket.
- A fennmaradó káposzta levágása és a sütőedény vagy holland sütő aljára helyezze.
- Szedje le a burgonyát egy szitán vagy egy sörtiszt, és csavarja, amíg a burgonya száraz. Töltsünk át egy nagy tálba, és keverjük össze egy kis C-vitamin porral ( aszkorbinsav ) vagy citromlével , hogy ne váljanak sötétvé, és tegye félre. Saute a vágott hagymát vajban egy kis serpenyőben, amíg a tender, és adjunk hozzá a burgonyát, jól keverjük össze.
- Adjunk hozzá 1/2 csésze tejfölöt, és öblítsük le és ülepítsük a hajdina burgonya keveréket, alaposan ötvözve. Élvezze a sót és a borsot.
- Helyezzen körülbelül 1/2 csésze töltetet minden káposzta levélre. Dobd el magadtól a tölteléket. Fordítsa jobbra a levél középső részét, majd fordítsa le a bal oldalt. Van valami, ami úgy néz ki, mint egy boríték. Még egyszer, tekerje el magától, hogy hozzon létre egy szép kis tekercset.
- Helyezze a káposzta tekercseket az apróra vágott káposzta tetejére a sütőedénybe vagy a holland sütőbe, és minden réteget sóval és borssal fűszerezzen. Öntsön egy pohár tejfölt a holubtsi fölé, fedje le és helyezze a sütőbe. Süsse 1-től 1 1/2-ig vagy amíg a hajdina feltöltése nem lesz ajánlatos.
- Tálaljuk pángyal vagy meleg paradicsomos mártással és több tejföllel, ha kívánjuk, vagy keverjük össze a pángyaleveseket tejföllel, majd öntsük rá a káposzta tekercsekre.
- A káposzta tekercsek jól lefagyasztják a főzés előtt vagy után, és lassú főzőedényben készíthetők (lásd a gyártó utasításait).
Megjegyzés: Mivel lehet meleg vagy szobahőmérsékleten fogyasztani, a mini káposzta tekercsek nagyszerű előételeket készítenek. Csak lődd le őket egy fonott fogpiszkálóval, és jó vagy, hogy menj!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 280 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 44 mg |
| Nátrium | 129 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 7 g |