Kosher GYIK: Mi a Hechsher?

Mi a Hechsher ?

Függetlenül attól, hogy kosárral tartja-e vagy sem, valószínűleg észrevette a kóser minősítésű kis szimbólumokat, amelyek számtalan élelmiszert tartalmazó csomagokat kecsegtetnek. Néha angol, néha héber, jiddis vagy francia nyelven. Néhányan csak egy pár betűből állnak, mások inkább dekoratív logók. Egyesek azt is jelzik, hogy egy termék húst vagy tejösszetevőt tartalmaz, vagy meghatározza, hogy az élelmiszer pareve .

Mindegyik szimbólum - és szó szerint több száz - egy bizonyos kóser igazoló hivatal, vagy néha egy rabbi, aki önállóan dolgozik, hogy biztosítsa az élelmiszertermék, a vendéglátó-ipari vagy az élelmiszer-ellátási hely kóser státuszát, például egy étterem, pékség vagy kórházi kávézó. De olyan különbözõek, mint ezek a szimbólumok, mindegyiknek egyetlen neve van - mindegyik egy hechsher vagy kóser tanúsító jel.

Miért van olyan sok különbség Hechshers?

Míg van egy maroknyi kóser minősítő ügynökség , mind a nemzetközi elismertséggel, mind az elérhetőséggel , gyakorlati lehet kisebbségi és helyi vagy regionális tanúsítók is . Például a tanúsítási költségek emelkednek, ha kiterjedt utazásra van szükség az élelmiszeripari vállalat termelési láncának felügyeletéhez. Egy olaszországi kis sajttermelő számára érdemes lenne, ha a helyi Vaad Hakashruttal (kóser ügynökség) együtt dolgozni, mint felvenni az amerikai vagy izraeli tanúsítót.

Hasonlóképpen Chicago-i kézműves csokoládé üzlet vagy Washington DC-beli élelmiszer-teherautó is megfizethetőbbé és praktikusabbá tehet egy kisebb, helyi tanúsítvánnyal, mint egy nagy nemzetközi kashrut ügynökséggel.

Miért fontos a Hechsherek? Nem tudod csak olvasni egy összetevő címkét?

Az ipari élelmiszertermelés hihetetlenül összetett, és az összetevők gyakran a világ minden tájáról származnak.

Továbbá, az élelmiszergyártók nem mindig adják fel minden összetevőt (néha a védett képletek védelme érdekében). Továbbá számos nagyvállalat több termékhez használ termékcsaládjait és berendezéseit - így miközben egy elméletileg kóserterméket feldolgozhatnak egy nap, előfordulhat, hogy az előző nap nem kósertermékkel rendelkező berendezésen készült. Ha a termékcsaládot nem a rabbinikai előírásoknak megfelelően (vagy alaposan megtisztították) a futások között, akkor mindkét termék nem kóser lenne.

Tehát azért, hogy segítse azokat a fogyasztókat, akik vallási okokból tartják a kósereket (kövessék a zsidó étrendi törvényeket), sok élelmiszergyártó dolgozik kóser minősítő ügynökségekkel, akik rabbinikus hatóságokkal vannak ellátva, akik az élelmiszertermelés felügyeletére specializálódtak. A kassai szabványoknak való megfelelés biztosítása érdekében egy mashgiach vagy helyszíni felügyelőt neveznek ki az élelmiszertermelési folyamat felügyeletére. A mashgiach eldönti, hogy a gyártó alkalmazhatja-e a kendermérnököt jelölő hechshert a termék csomagolásán.

Frissítve Miri Rotkovitz