Ezek a pácolt rákok könnyű és ízletes előételeket készítenek. Tálaljuk szétszórva és baguette-szeletekkel, használjuk őket saláták felett, vagy szolgáljuk fel őket a fogpiszkálókhoz hasonlóan.
A garnélarákon apróra vágott friss kaprágot használtam, de elhagyhatnád az kaput, és használhatsz apróra vágott petrezselymet, vagy friss vágott tarragonyt, levágott metélőhagymát vagy apróra vágott kakukkfűt használhatsz.
Tervezze meg a garnélarák elkészítését és a marinadét legalább 4 órával a kiszolgálás előtt, vagy akár 24 órával előre.
Lásd még
Pácolt rák a kapribokkal
Amire szükséged lesz
- 1 font garnélarák (közepes és nagy)
- Dash kóser só (a főzővízhez)
- Választható: kötőjel Old Bay fűszerezés
- 1 vörös hagyma (vékonyra szeletelve)
- 1 citrom (vékonyra szeletelve)
- 1/3 csésze olívaolaj
- 1/4 csésze almabor ecetet
- 1 gerezd fokhagyma (apróra vágva)
- 2 evőkanál friss kapor (apróra vágva)
- 1 evőkanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- 1 teáskanál Cajun vagy Creole fűszerezés
- 1/2 teáskanál granulált cukrot
- 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1/4 teáskanál zeller magot
- 1/4 teáskanál kóseró (vagy ízlés szerint)
- Dash Tabasco szósz
Hogyan készítsünk
Lásd a garnéla súlyát fontonként és a kiszolgáló méreteknél
Ha a garnélarák megfagyott, lehűtse őket a hűtőszekrényben, mielőtt leválik és főzi. Hámozzuk le a garnélarákot, ha akarjuk, hagyjuk a farokot. A farok eltávolítása után a farkát óvatosan vontatja a végére, és azonnal le kell húzódnia.
Távolítsa el a vénát a garnélából. Kicsi, éles késsel vágja le a garnéla hátán egy sekély rést. Keresse meg a vénát, és emelje fel ujjaival vagy a kés hegyével.
Tegye a hámozott garnélatot egy szűrőanyagra és öblítse le hideg folyóvíz alatt.
Hozd magad egy serpenyőben töltött sós vízzel felforraljuk a magas hőt. Adjon hozzá egy kis öreg fűszert a vízhez, ha tetszik.
Adjuk hozzá a garnélarákot a forró vízhez, és főzzük kb. 2-3 percig, vagy csak addig, amíg a rákot rózsaszín és átlátszatlan. Az overcooked garnélák kemények és gumibbak lesznek, ezért szorosan figyeljen.
Cserélje le őket egy szemcseszórásban, és azonnal öblítse le a garnéla hideg vízzel, hogy megóvja őket a főzéstől.
Egy nagy, nagy teherbírású élelmiszer tároló zsákban kombinálja a fennmaradó összetevőket. Add hozzá a hűtött főtt garnélarákot.
Zárja le a zsákot, és hűtőszekrényben tartsa, legalább 4 óra (legfeljebb 24 óra) forgatásával.
Vidd le a garnélarákot, és dobja el a pác.
Helyezze őket egy edénybe vagy egy tálba; fedjük le és hűtsük a kiszolgálásig. Használja őket tészta- vagy burgonyasaláta-salákban vagy tálalva salátákhoz.
Ha előételként szolgál, gondoskodjon a pácolt garnélarákról egy tál fölé a cseresznye paradicsommal és az olajbogyóval, és a vendégeket fogpiszkálóval és szalvétával.
Lásd még
Akár ez is tetszhet
Garnélarák salátával a tésztával
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 121 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 76 mg |
| Nátrium | 266 mg |
| Szénhidrát | 6 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 10 g |