Künefe megtalálható éttermekben Kebab Fare
A török konyha híres édes és szörpös desszertjeiről, mint baklava és şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Ugyanolyan híressé vált azonban a Törökország délkeleti vidékének szelíd és sajtos desszertje, a künefe (kyoon-eh-FAY).
Török Künefe
A Künefe egy ropogós, sajtos desszert, amelyet kadayıf-ből (kah-dah-YUF ') készítettek, ami egy hagyományos aprított búzadús, pisztácia töltelékkel.
A Künefe-t kiszellőzik a sütőből (úgy, hogy a sajt puha és szálas), és a legjobb desszertek találhatók a grillezett húsokat és kebabokat kiszolgáló éttermekben.
A Künefe-t főzni és kiszolgálni egy nagyon sekély, kerek fém tálban, amelyet kifejezetten erre a különleges desszertre terveztek. Olyan finom, hogy a török nép és a turisták egyaránt folyamatosan visszatérnek.
Künefe története
A törökországi Földközi-tenger partján fekvő délkeleti részeként a Künefe jól illik a regionális török ételhez. Valójában a legjobb török kebabok is származnak ezen az országrészen. Nem véletlen, hogy a künefe csak olyan éttermekben található, amelyek kebabdíjat adnak.
Úgy vélik, hogy a künefe hagyományos receptje Hatay városából származik, és a régió számos városa azt állította, hogy azt feltalálja. Fontos délkeleti városok, mint Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır és Mardin mind saját diverzitással rendelkeznek.
Az arab világ más részein is népszerű, mint a Levant, Egyiptom, Törökország, a Kaukázus és Görögország.
Kanafeh néven is ismert, hogy a palesztinok azt mondják, hogy Nabulusból származott, mivel Nabulsi nevű sóslisztet használtak. Azt mondták, hogy feltalálják a 10. században, a fő összetevők ugyanazok, és magában foglalja a cukor, sajt, pisztácia, rózsa víz és kajak.
A tészták egyéb változatai hosszú vékony tésztafonalakból és búzamagból készült kéregből készülnek.
Hogyan készítsük el a Desszert
Künefe-t nehéz felkészíteni, így szinte soha nem készült otthon. A legtöbb ember megvárja, amíg eszik egy kebab házban, hogy élvezhesse a hiteles desszertet. Ha feláll a kihívásra, akkor megpróbálhatja megtenni. Javasoljuk, hogy legyen egy sekély, fémes künefe pan, vagy egy kis és sekély öntöttvas serpenyő. Ha Törökországban utaznak, akkor egy különleges künefe panot vásárolhat az éttermi boltokban, a helyi bazárokban vagy a nagy bazárt Isztambulban.
A künefe első fő összetevője a kadayıf, a finoman aprított tészta, amelyet részben sültek, hogy megszáradják. Először is, a kadayıf egy nagy darabja fel van húzva, hogy elkülönítse a darabokat. Aztán apró darabokra vágják. A serpenyőt alaposan alaposan fel kell keverni, mielőtt az apróra vágott rácsot az alsó részre nyomva egyenletes réteget készítene.
Ezután középen helyezzük el az alacsony sótartalmú török sajtot, mint a kashar, a lor vagy a dil. Egy másik aprított kadayıf réteget ezután sajtoltunk a tetejére, hogy a felső réteget elkészítsük. Ezután nagy mennyiségű tisztított vaj kavargott a tetején, hogy telítődjön a kadayıf. Végül a tálcát a sütőbe helyezzük és sütjük, amíg a felső barna és ropogós lesz.
Tálalás előtt a künefe tetejét fényes zöld és földelt pisztáciával szórjuk meg. Ezután ékeket vágnak és forró csöveket szolgáltatnak, hogy a sajt lágy és szálas maradjon.