A "Helva" a pasztaszerű édességek csoportja Törökországban és a Közel-Keleten. Arab nyelven a halva kifejezés tágabb jelentéssel bír, és bármilyen édeségre utalhat.
A török konyha esetében a "helva" kifejezetten az ilyen típusú desszertre utal. A Helva évszázadok óta jelen van a török konyha területén. Ezt említik az anatóliai Seljuk-irodalomban, amely egészen a 13. századig nyúlik vissza.
A modern török konyha két fő típusa van a "helva" -nak. Az első típus szilárd anyával vagy szezámmag pasztával készül és blokkokba kerül. Ez a fajta "helva", amit "tahini helva " -nak hívnak , leggyakrabban a boltokban vásárol.
A keményítőkből, például a lisztből vagy a búzából készült "helva" második fajtája népszerűbb az otthoni szakácsok körében. Ez a fajta "helva" úgy készül, hogy a búzát vagy a lisztet nagy mennyiségű vajjal vagy olajjal párolja.
Ezután tejjel lágyítják, és cukorral, mézzel vagy szőlőmelaszával édesítik, a pekmez néven (peck-MEZ '), és állni hagyják. Néha olyan egyéb összetevőket, mint a kakaópor és a dió, mint a dió, a mogyoró vagy a pisztácia.
A búzadara "helva" általában fontos életeseményeken, például temetéseken, esküvőkön és egyéb emlékezéseken szolgál. A lisztes "helva" mindig desszertként, kávéval és teával szolgál. Igaz, kényelmes étel.
Minden családnak saját receptje van a liszt "helva" -nak. Ez az alapvető recept a sima liba helva használom otthon. Ízletes sima, de különböző aromákkal, például vaníliával, rózsavízzel , citrommal vagy kakaóval is elfogyaszthat, és kipróbálhatja a különböző dióféléket, amíg megtalálja a "helva" keveréket, ami tökéletes az Ön számára.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze cukrot
- 1/2 csésze vizet
- 1 csésze tej
- 6 uncia / 170 gramm vaj (vagy margarin)
- 1 ½ csésze liszt
- Opcionális: ¼ ts. vanília kivonat (vagy rózsavíz vagy citrom)
- 1/4 csésze pörkölt diófélék (körettel)
Hogyan készítsünk
- Kombinálja a cukrot, a tejet és a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Keverjük fel, amíg a cukor fel nem oldódik, majd kapcsolja ki a hőt. Ha úgy döntesz, adjunk hozzá opcionális ízesítőt, mint a vanília, a rózsavíz vagy a citrom, és keverje bele a forró tej keverékébe.
- Megolvad a vajat egy nagy, sekély serpenyőben. Amikor a vaj buborékolt, add hozzá egyszerre a lisztet. A vajat egészen a liszten keresztül fából készült kanállal használjuk.
- Csökkentse a hőt alacsonyra. Keverje hozzá a lisztet és a vajkeveréket a fából készült kanállal átfordítva. Tartsa ezt folyamatosan nagyon alacsony hőtől legalább 15 percig. A lisztnek lassan aranybarna színűnek kell lennie, és egy pirított illatot kell kapnia. Ügyeljen arra, hogy egyenletesen fordítsa el a keveréket, és ügyeljen arra, hogy ne hagyja túl gyorsan barnulni.
- Amikor a liszt készen van, kapcsolja ki a hőt. Add egyszerre a tej és a cukor keveréket, és hagyja, hogy buborék fel. Keverjük fel a folyadékot a liszten keresztül, miközben buborékzik. Folytassuk a keveréket, miközben lehűl. A helva kezd kötni és labdát alkotni. Lágynak, de szilárdnak és fényes textúrát kell kapnia.
- Míg a helva golyója még mindig forró, akkor úgy alakíthatja, ahogy akarja. Használhatsz egy nagy kanállal ovális alakú egyedi helvát, vagy nyomja a helva le egy sekély tálaló. Ha hűvös, akkor négyzetekre vághatja.
- A fenyőmagot kóstoljuk át egy kis, nem tapadós serpenyőben magas hő hatására. Mindegyik "kanál" helva tetején egy fenyőanyát nyomjon meg, vagy egyenesen nyomja őket a sík helva tetején.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 370 |
| Összes zsír | 24 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 7 g |
| koleszterin | 55 mg |
| Nátrium | 213 mg |
| Szénhidrát | 37 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |