Halva valószínűleg a legfontosabb kedvenc cukorka desszert a Közel-Keleten. De a tényleges recept nagyban különbözhet régióról régióra és országról országra. A legtöbb esetben sűrű, édes konfekció, és a két leggyakoribb változat a lisztalapú halva és a diófélék és a vetőmagalapú halva. A lisztalapú halva gyakran több zselatinos, míg a dió és a magvak halva hajlamosabbak szárazabbak és morzsolódabbak a szájban.
A legelterjedtebb dió és magbázisa szezámmag paszta vagy tahini, amelyet cukorral vagy mézzel és nehéz krémmel kombinálunk. Ezután vagy vaníliával ízesítve, vagy csokoládé csíkokkal csavargatva, hogy márvány hatású legyen. Gyakran tartalmaznak pisztáciakit is. Az Egyesült Államokban gyakran értékesítésre kerülnek speciális boltokban vagy frissen készített tömbökben az ínyenc és etnikai élelmiszerboltokban. A Közel-Keleten azonban a cukorka valószínűleg házi készítésű.
Az Iránban, Görögországban, Törökországban, Indiában, Afganisztánban és Pakisztánban általánosan használt lisztalapú receptor búzát, vajat és cukrot használ, és fűszerekkel ízesíthető, mint a sáfrány és az aromás italok, mint a rózsavíz. A kukoricakeményítőt néha a görög változatban használják.
A mogyoróalapú halva gyakori az olyan országokban, mint Ciprus, Egyiptom, Izrael, Irak, Libanon és Szíria, de szinte mindig szezámmaggal készülnek. A napraforgó vetőmag változata azonban a kelet-európai országokban népszerű. A Tahini alapú halva az egyik leggyakrabban az Egyesült Államokban értékesített.
Amellett, hogy önmagában finom ételeket készít, a halva cukorka finom alapot nyújt csokoládé brownie-k egy csomójához, a csokoládé-sütemények összetevőjeként vagy az ízesített házi fagylaltban.
Az alábbi recept a liszt alapú változat. Ez gazdag és édes, nagyon aromás a rózsavíz és a sáfrány hozzáadásával. Halva nagyszerű a sajátjánál, de még jobb, ha étkezés után egy csésze kávét vagy teát élvez.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze granulált cukor
- 1/2 csésze vízzel
- 1/4 Kupa rózsavíz
- 4-6 Saffron szálat vagy 1/2 teáskanál őrölt sáfrány
- 2 Sticks (16 evőkanál) sózatlan vaj
- 1 Csésze minden célra lisztet
Hogyan készítsünk
Egy kis serpenyőben forraljuk fel a cukrot és a vizet. Miután a cukrot feloldottuk, adjunk hozzá a sáfrányot és a rózsavetőt. Lesz egy szirup, mint a textúra. Vegyük le a tűzről.
Egy közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat közepes hőségben. Lassan adjuk hozzá a lisztet, és keverjük össze a vajjal, hogy pasztát készítsünk. Lassan adjuk hozzá a cukorszirupot és keverjük össze. Távolítsuk el a hőtől.
Az elegyet azonnal öntsük egyedi répákba vagy egy adagolólemezre.
Engedjük lehűlni, vagy távolítsuk el a halvát a ramekinekről, vagy vágjuk apró darabokra.
Tálaljuk kávéval vagy teával.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 352 |
| Összes zsír | 25 g |
| Telített zsír | 15 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 61 mg |
| Nátrium | 180 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 1 g |