Habár nem az Egyesült Királyságban gyártják, a kikötőt történelmileg úgy tekintik, mint egy alaposan angol italt. A vezető márkák közül sokan eredetileg brit tulajdonban voltak, és néhány nagy gyártó még mindig. Meglepő, hogy egy ország, amely a 17. század óta ivott Portot, az, hogy a legtöbb brit még mindig csak egy vagy két üveget vásárol évente - általában karácsonykor
A kikötőből származik
A bor a portugáliai Douro-völgy látványos teraszos domboldalaiból származik, és a Douro folyó torkolatánál fekvő Porto-ból származik.
A Vila Nova de Gaia nyüzsgő külvárosa a folyó meredek déli partján fekszik Oporto mellett, és a Port igazi otthona. A Gaia-t uralja a kikötői borfoglalkozások, több mint ötven olyan borcégekkel, amelyek keskeny, csavart utcáiban helyezkednek el. Itt a világ portfólió-kínálatának öregedése és keverése zajlik.
A kikötői bor története
Senki sem tudja pontosan, amikor a kikötő, ahogy tudjuk, megjelent. Az egyik történet egy bor kereskedő Liverpoolban, 1678-ban, elküldte fiait Portugáliába, hogy megtalálja a borforrást. A Douro-völgyben Lamego kolostorába jöttek. Az apát póréhagymát adott hozzá a borhoz, nem pedig a fermentáció után, amely egy kikötő jellegű bort termelt. Mindenesetre az 1600-as évek végén vagy az 1700-as évek elején valaki felvette az ötletet, hogy a fermentációt pálinkával megállította, míg a bor még mindig édes, gyümölcsös és erős volt.
Kikötő és élelmiszer
A kikötőt hagyományosan a sajtok, a desszertek vagy az emésztés kíséretében kísérik.
Ez azonban sokkal sokoldalúbb. Vegye figyelembe, mint bármely más bort, ha az ételhez illeszkedik.
Late Bottled Vintage Port (LBV), vagy egy 10 éves "Tauro" ételeket, mint a vadhús, a bivaly, a fácán és a fogoly.
Húzzon le egy 20 éves Tawny Porto-t a Foie Gras-szal, és jó desszertekkel, amelyek magokat és szárított gyümölcsöket tartalmaznak.
A mennyei meccs LBV csokoládéval és desszertekkel, szamócára, málnára, cseresznyére és ribizlire, karácsonyi tortára , vagy https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it finom.
A legjobb és leginkább klasszikus kombináció a Vintage Port , amelyet jó, minőségi Stilton szolgált, hanem kék sajtot vagy Cheddar-t, Gloucester-t vagy idősebb morzsa parmezánt. A karácsonyi sajtjelző soha nem fog működni anélkül, hogy egy palack portot tartana rajta.
A dió, a gesztenye, a kesudió és a mogyoró mind a legjobbakat hozza ki a kikötőben.
A kikötő is lehet egy desszert önmagában egy kis tál diófélék vagy mint digestif vacsora után. Ez azonban nem a bort a gyors iváshoz. Kényelmes lépést, szemlélő kortyokat és jó barátok társaságát követeli.
A borok stílusai
Fehér Lovely magas pohárban, zúzott jéggel, tónusos vízzel, friss mézzel és csipetnyi citrommal szolgált.
Rubin Egyszerű, fiatal és gyümölcsös legjobban koktélokban, keverőkben vagy főzéshez.
Tawny Barrel / hordóidős rubin port. Az öregedés miatt a szín átváltozik a lila és a barna barna között. Öregedés A 10, 20, 30 vagy 40 évig lehet öregedni.
Colheita Egyetlen szüret óta öregedett .
LBV - Később palackozott vintage Egy évtől négy-hat évig palackozott betakarítás után.
Úgy tervezték, hogy szüreti port stílusú, de fogyasztott sokkal korábban, mert a késői palackozás.
Egyetlen Quinta Egyetlen birtokból (quinta) készült. Az egységes Quinta ugyanúgy készült, mint egy szüreti kikötő, de csak egy gazdaságból származó szőlőből származik.
Crusted Különböző évek keveréke, palackozott fiatalok és fejlődő, mint egy szüreti kikötő.
Vintage A legjobb bor, amely a legjobb szőlőből készül egyetlen betakarításból. A palackozás előtt csak két évig öregszik a fa, ezek a borok hosszú időn keresztül (20-60 év) lassan fejlődnek, és nehéz üledéket vagy "kéregeket" fejlesztenek ki, amelyeket mindig dekantálni kell.
Tálaló port
Kezelje a kikötőt, mint bármely más finom bort. Tárolja 55-65 ° F-on, oldalra fektetve, így a parafa nem kiszárad.
Mind a fa, mind a palackos kikötői borokat leginkább hűvös szobahőmérsékleten (64-68 ° F) szolgálják fel.
A különleges rezervátumot, a Fine Tawny-t és az Aged Tawny Portot melegen hűvölik melegebb időben. Helyezze az üveget a hűtőszekrénybe kb. 45 percig egy óráig, hogy kissé lehűljön.
Dekantáló port
A szüreti kikötőnek dekantálni kell. Nyitás előtt a kaput legalább 24 órán át kell állni, hogy az üledék ideje alul maradjon. Óvatosan távolítsa el a parafát; régi dugók elkerülhetetlenül felbomlanak. Ha ez megtörténik, törje le a bort dekantálás közben.
A kikötő porlasztása nem nehéz. Egyszerűen szüksége van egy stabil kézre és egy jó szemre. Öntsük a bort egy folyamatos folyóba egy dekanterbe. Amikor az üledék megjelenik a palack nyakában, hagyja abba öntni és dobja ki a kikötő többi részét.
Az ideális üveg a kikötőhöz
Az ideális üveg, amely ízelítőt és valóban szolgálja a kikötői borokat, a lehető legnagyobb mértékben kóstolja meg a kóstolás és ivás élményét. A tetején nagy nyílásokkal rendelkező szemüvegek túl sok levegőt engednek az üvegbe, és az eredeti Port fuvolához hasonlóan növelik az alkoholt és elveszítik a gyümölcskomponenseket. A keskeny kerettel rendelkező szemüvegek nem engedik elég levegőt az üvegbe, és nagyon kavarognak és ráznak, hogy minden csokrot kapjanak. A hagyományos portüveg valamivel kisebb, mint egy hagyományos fehér borüveg, kb. 5 vagy 6 uncia. A legjobb, ha a tulipán alakú üveg U alakú edényt használ a borkóstoláshoz és a borkóstoláshoz.