Ez egy hiteles, vegetáriánus, thai zöld curry recept, amely egyszerűen elvégezhető a semmiből (nincs szükség csomagolt currypasztára). Ez a zöld curry olyan, mint egy zöld curry kell - nagyon friss és gyötörve ízléssel, valamint elég "krémes" anélkül, hogy túl gazdag lenne! Tartalmazza a tofu vagy a csicseriborsót (választása szerint) a fehérjéhez, valamint sok egészséges zöldséget egy kiváló vegetáriánus vagy vegán curry számára, amelyek mind családot, mind barátokat kívánnak szolgálni. Nagyon aromás és zamatos - imádni fogod ezt a curry-t! Megjegyzés: kísérletezhet más zöldségekkel ebben a curryban, például: apróra vágott yam, squash, hüvelyes borsó, padlizsán, brokkoli, boy choy, többek között.)
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 csésze tofu (közepesen szilárd, kockás, VAGY konzerv csicseriborsó, választása szerint)
- 1 harang paprika (zöld, apróra vágott darabokra aprítva)
- 1 - 1 1/2 csésze spárga (apróra vágott, VAGY zöldbab)
- 1 nagy apró cseresznye paradicsom
- 3/4 kókusztej
- 1/2 - 3/4 csésze zöldségállomány (VAGY faux csirkeállomány)
- 1/2 csésze friss bazsalikom (vagy édes bazsalikom)
- Opcionális: 2-3
- Kaffir lime levelek (frissen vagy fagyasztva)
- A Zöld Curry Paste esetében:
- 1 szár
- citromfű (vékonyra szeletelve, OR 3 evőkanál).
- fagyasztott előkészített citromfű az ázsiai üzletekben)
- 1/4 kókusztej
- 1-3 Thai zöld chilies (OR jalapeno)
- 1 csésze friss koriander (csomagolt, levelek és szárak)
- 1 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 - 2 hüvelykes darab galangal (VAGY gyömbér, szeletelve)
- 1 evőkanál. szója szósz
- 2 evőkanál. lime juice (friss)
- 1/2 ts. kömény (föld)
- 1/2 ts. koriander (föld)
- 1/2 ts. fehér bors (föld, elérhető a legtöbb szupermarket fűszer folyosón)
- 1 tk. barna cukor
- 1/2 ts. só
Hogyan készítsünk
További tudnivalók a citromfűről: Hogyan készítsünk friss citromfűvet?
- Helyezzen minden "zöld curry paszta" összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe és blitzba, hogy létrehozzon egy illatos zöld curry pasztát (ha kenyérsütővel kell kókusztej hozzáadásához hozzáadnia). A mártás kézzel történő elkészítéséhez: Csipkés, és keverje össze az összes mártás összetevőket egy tálba, VAGY használjon habzatot és habarcsot a száraz összetevők szitálásához, majd folyékony összetevőkhöz. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy wokot vagy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjunk 1-2 tbsp-t. olajjal és körbe forogni, majd hozzáadni az összes zöld curry paszta van. Keverjük meg 1 percig az illatot.
- Adjuk hozzá a tofu vagy a csicseriborsót. Keverjük össze, amíg mártással telítődik.
- Adja hozzá az állományt és a mészlevelet (ha használja). Keverjük és csökkentjük a hőt közepes és alacsony szintre. Finoman pároljuk 5 percig.
- Adjuk hozzá a kókusztej, valamint a zöldségeket (kivéve a bazsalikomot) és folytassuk a sütést 5-7 percig, vagy addig, amíg meg nem puhul.
- Távolítsa el a curry-t a hőből és a só és a fűszeres ízvizsgálatból. Ha nem elég sós, add hozzá egy kevés sót. Ha túl sós az ízlésedért, adj hozzá egy újabb lime-levet. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt. Ha szeretne édesebb, adj hozzá egy kis cukrot.
- Közvetlenül szolgálja ki a wok-ot, vagy vigye át a tálba. Hintse át a friss bazsalikomot (szeletelje a nagyobb leveleket apróra). A szeletelt piros chili feltöltésként is használható, vagy több fűszer hozzáadásához. Tálaljon rengeteg thaiföldi jázmin rizsre , és ÉLJÁK!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1454 |
| Összes zsír | 63 g |
| Telített zsír | 52 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,334 mg |
| Szénhidrát | 195 g |
| Élelmi rost | 54 g |
| Fehérje | 58 g |