Ez a hagyományos csirke és gombóc recept, amelyet lassú főzőedényben órákig forraltak, tiszta kényelmes étel. Az alacsony és lassú főzéssel a csirke pirítós lesz, és a gombócokat csak 30 percen belül dobhatják le. Ezeket a gombócokat aprós petrezselyemmel friss íze és színe fűzi.
A szükséges főzőeszközök: Chef's knife (egy próbálkozás: Victorinox Chef's Knife ), vágódeszka , mérőcsészék, fokhagyma szerszám, folyadékmérő csésze , 6-quart lassú tűzhely , hús hőmérő , keverő tál , mérő kanalak, fából készült kanál, tészta vágó (opcionális), tészta szelet (opcionális)
Amire szükséged lesz
- 1 kis hagyma (darált, kb. 1 csésze)
- 2 zeller szára (vágott 1/2-inch szelet)
- 4-5 közepes sárgarépa (elegendő 1 csésze 1/2-inch szelet)
- 1 csésze zöldbab (1 hüvelykes szeletek, 1/4 font)
- 1 - 2 gerezd fokhagyma (darált vagy reszelt)
- 3 font csirkemell és comb darab (bőr nélküli, zsírral díszített, csontozott vagy csont nélkül)
- 1 babérlevél
- 32 uncia csirkeállomány
- A gombócokra:
- 1 1/2 csésze egészséges lisztet
- 2 teáskanál sütőport
- 1/2 teáskanál sót
- 3 evőkanál vaj (hideg, darabokban)
- 2 teáskanál friss petrezselyem (apróra vágva)
- 3/4 csésze tejet
Hogyan készítsünk
- Egy 6 literes lassú főzőedényben egyesítse a darált hagymát, szeletelt zellert és sárgarépát, zöldbabot és fokhagymát. A csirkehúsokat sóval és borssal megszórjuk, majd hozzáadjuk a lassú főzőedényhez, először a combokat, majd a csirkemellet. Add hozzá a babérlevelet, majd öntsön csirkeállományt az összetevők fölé. Fedjük le a lassú tűzhelyet és főzzük magasra 1 órán át, majd csökkentjük az alacsonyra (alacsony hőmérsékleten is főzhetünk egész idő alatt, csak addig adjunk hozzá 30 percet egy órára a teljes főzési időig). Főzzük 7-8 órát.
- 45 perccel a kiszolgálás előtt távolítsa el a csirkehúst a pörköltből (A belsõ hõmérséklet legalább 165 ° F-ot olvasható, ha hõhõmérõvel ellenõrizzük). Fedjük le és tartsuk melegen.
- Kezdje el a gombócokat. Egy keverőedényben keverje össze a lisztet, a sütőport és a sót, és keverje egy fából készült kanállal. Adjuk hozzá a vajat, és a kezünket vagy a sütőipari vágó segítségével a vajat a lisztkeverékbe keverjük, amíg a keverék durva morzsákat nem mutat. Adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, keverjük össze. Keverje hozzá a tejet, és keverje addig, amíg ragacsos tésztát nem formál.
- Két asztali kanállal vagy egy tésztahéjat használva, töltsön fel egy adag tésztát, 2-3 evőkanálnyi mennyiséget, és dobja be a pörköltet. Folytassuk a gombócokat a pörköltbe, hogy kb. 12 gombócot vagy annyi helyet adjunk a borostyánban, így egy kis helyet hagyunk, így a gombócok nem ragadnak össze. Azonnal ütögessünk egy kis húsleveset minden gombócra, majd fedjük le és hagyjuk főzni alacsonyan 30 percig.
- Eközben húzza ki a csirkehúsot a csontokról, dobja ki a csontokat, és aprítsák át a húst a harapás méretű darabokra. Tartsd melegen.
- Tálalás céljából helyezz egy csirkehúst egy sekély levestálba. Helyezzünk három gombócot a tálba, és a kanállevest és a zöldségeket a csirke és a gombóc felett.
Kapcsolódó: Megfelelő hőmérséklet a főtt húsokhoz
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 790 |
| Összes zsír | 40 g |
| Telített zsír | 13 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 208 mg |
| Nátrium | 927 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 70 g |