Bizonyos élelmiszerek főzésénél elengedhetetlen az ételek hőmérsékletének mérése. A hús belső hőmérsékletének ellenőrzése biztosítja, hogy elégetett legyen ahhoz, hogy megakadályozza az élelmiszertől függő betegséget, a cukorgyártás megkívánja a fűtött és hűtött csokoládé, karamell és egyéb keverék pontos hőmérsékletét, és a sült ételek ropogósak és zsírosak maradjanak, ha az olaj a megfelelő hőmérséklet. A megfelelő élelmiszer-hőmérők kézhez tartása biztosítja a legjobb és legbiztonságosabb főzési eredményeket.
A hőmérők típusai:
- Azonnal leolvasható hőmérő: Ezek a hőmérők olyan szondát tartalmaznak, amely egy élelmiszer vagy folyadék közepére kerül, és egy digitális kijelző vagy egy tárcsa kijelző mutatja a belső hőmérsékletet. Tipikusan az azonnali olvasható hőmérők tollakká alakulnak, és még olyan köpenybe is jönnek, amely egy kötényre vagy zsebre rögzíthető, de mások esetleg egy szálon helyezkednek el egy kábelen, amely összekapcsolódik a kijelzővel, így a szonda egy egy darab étel, amely a sütőben vagy egy grill.
- Candy / Deep Fry Hőmérő: Úgy tervezték, hogy nagyon forró folyadékba, például olvadt cukorba vagy forró olajba meríthető, ezek a hőmérők nagyon hosszú szondával és nagy kijelzővel rendelkeznek, jellemzően egy tárcsával vagy egy bárral. Sokan vannak olyan klipszel, hogy az egy pot oldalához rögzíthető, és 100 és 400 ° F között legyenek.
- Sütő hőmérő: Ha észrevette, hogy a sütemények égnek, vagy a cookie-k hosszabb ideig tartanak, mint amit sütni kezdene, a sütő termosztátja kialszik. A sütő hőmérő segítségével beállíthatja a sütő hőmérsékletét, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megfelelő hőmérséklet a receptjeihez. Az olyan bázisra szerelve, amely a sütő állványon ül vagy lefagy, ezek a hőmérők nagyméretű tárcsafelülettel rendelkeznek, és a sütő hőmérsékletét a pontos sütési és sütési hőmérséklet biztosítása érdekében mérhetik. Tipikusan olyan hőmérsékleteket mérnek, mint 600 ° F, és olyan anyagokból állnak, amelyek tartósan elegendők ahhoz, hogy állandóan a kemencében maradjanak.
Hőmérő vételi és felhasználási tippek:
- Sokan inkább a könnyen olvasható digitális hőmérők kényelmét és pontosságát kedvelik, de szem előtt tartva, hogy ezek akkumulátorral működnek, ezért az elemeket végül ki kell cserélni. A digitális hőmérők a Fahrenheitről a Celsius-olvasásokra egy gombnyomással konvertálják a mérést, és szélesebb mérési tartományban vannak - némelyek a -40 ° -tól egészen 450 ° F-ig terjednek.
- A tárcsázó hőmérők néha jelzésekkel rendelkeznek a Fahrenheit és a Celsius mérések megmutatására. Tartósabbak a digitális társaiknál; egyesek még sütőbiztosak is, így képesek maradni a sütés közben, mivel főzött (bár ez nem jó ötlet, mivel a fémszonda hőt vezethet, és egyenetlenül hatolhat a hőmérő környékén). Tipikusan 190 ° C és 220 ° F közötti hőmérsékletet képesek mérni.
- Hacsak nem rendelkezik a memóriában elköltött főtt hús biztonságos hőmérsékletével , keresse meg a hőmérőt, amely tartalmazza a hőmérsékleti tartományokat közvetlenül a tárcsán vagy a burkolaton, hogy megkönnyítse a referenciát. A sütéses és édességű hőmérők jellemzően tartalmazzák a cukorgyártási szakaszok jelölését vagy az optimális sütési hőmérséklet tartományt.
- A hús hőmérsékletének mérésekor a legpontosabb eredményt kapja úgy, hogy a szondát a hús legvastagabb részébe helyezi be, ügyelve arra, hogy ne érintse meg a csontot vagy a zsírt, vagy ne jöjjön ki a másik oldalon. Általában egy leolvasás 10 másodpercet vesz igénybe a regisztráláshoz. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe, hogy a nagy húsdarab belső hőmérséklete, mint például a sült, akár 5-10 ° -kal is emelkedik, ezért húzza ki a húst a sütőből, ha még néhány fokkal hűvösebb a kívánt befejezett hőmérsékletet.
- A mély sütéshez csatlakoztassa a hőmérőt a pot vagy a sütő oldalához, mielőtt megkezdi az olaj felmelegítését, ügyelve arra, hogy a kijelző könnyen látható legyen. Jó ötlet használni egy mély sütésű hőmérőt még akkor is, ha mélyfűtőt használ, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a készülék belső termosztátja pontos - gyakran nem.
- A hőmérő pontosságát úgy tesztelheti, hogy forró vízbe helyezi, ami tengerszint feletti magasság 212 ° F. Ellenőrizze a hőmérő utasításait (vagy vegye fel a kapcsolatot a gyártóval) szükség esetén újrakalibrálásra.
- Mossa le a hőmérőket szappannal és meleg vízzel, ügyelve arra, hogy ne merüljön vízbe, mivel sokan közülük nem teljesen vízálló.