A Helva a cukorkák egy csoportja Törökországban és a Balkánon és a Közel-Keleten. A modern török konyha kétféle helva. (Halva, halvas és halwa is ismert az arab világ más részein.)
Az első a keményítőalapból, cukorból és vajból készült desszerttípus és más összetevők, mint a diófélék és az ízesítőanyagok. A török lisztet és a búzadarakat desszertként és különleges alkalmakkor szolgálják fel.
A második típusú helva a cukrászati típus. Szezámmamártól (jobban ismert tahini ) és cukorból készül. Ezeket blokkokban értékesítik, szeleteljük, vagy kockákra vágjuk szolgálni. Puha, morzsolódó, kissé kristályos textúrája van. Gyakran van más kiegészítők, mint a dió, a szárított gyümölcs vagy a kakaó belül.
Hogyan készül Tahini Helva
A Tahini helva két alapvető összetevőből áll: nagy mennyiségű szezámmag és cukor. Kis mennyiségben tartalmaz citromsavat , természetes vanília kivonatot és szappanbélvirágkivonatot, amely segít a konzisztencia szabályozásában. Egyéb összetevőket, például kakaóport, dióféléket és szárított gyümölcsöket adunk hozzá a kezdeti helva keverék elkészítése után.
Először is, a szezámmagot egy ultrahangos, sima paszta, amit tahini-nak hívnak. A cukrot a szappanbevonat kivonásával forraljuk, amíg meg nem sűrűsödik, és egy nugátkonzisztenciát vesz fel.
Végül a tahinival dagasztják. A legismertebb helva-gyártók szerint a dagasztás a legfontosabb színpad, és gondosan és alaposan kell elvégezni a legjobb eredmény elérése érdekében.
Miután a konzisztencia helyes, minden hozzáadott összetevőt meggyújtanak, és a hegeket formázzák és csomagolják.
Tahini Helva egészségügyi előnyei
A Tahini helva lehet édes, de sok energiát és táplálékot tartalmaz. Nagyon fehérje, kalcium, E-vitamin és foszfát. Mint más mogyoróaláták, ez is sok energiát biztosít.
Ezért kedvelt táplálja a gyerekeket és a sportolókat. A hagyományos török reggelivel együtt szolgálják a napot.
Hol kaphat Helva
Ha élsz, ha Törökország, a Balkán vagy a Közel-Kelet, akkor szinte minden piacon találsz helvát. Törökországban több nagyvállalat is gyárt tahini helva-t a hagyományos módon, mesterséges adalékanyag nélkül.
Vásárolhat előrecsomagolt blokkokat tahini helva síkságon, pisztácia-diófélékkel vagy kakaóval mázázva. Az ömlesztett formában érkeznek egészen a single-serving csomagokig snackers úton. A legtöbb bazárban és finomságban is kilogrammonként Tahini helvát vásárolhat. Ha máshol élsz, és szeretnéd kipróbálni ezt az ízletes, kielégítő snacket, megtalálhatsz török stílusú tahini helva-t a görög és a közel-keleti piacokon és a török ételeket árusító weboldalakon.
Ha szeretné tenni tahini helva otthon, akkor használja ezt a receptet. Nem lesz olyan határozott, mint a boltokban vásárolni, de még mindig csodálatos, édes ízű.
Amire szükséged lesz
- 1 font cukrot
- 16 uncia tahini, vagy szezám paszta
- 1 teáskanál kristályos citromsav
- 3/4 csésze vizet
- 1/2 csésze héjjal
- pisztácia , sötét hajótestek eltávolítva (opcionális)
Hogyan készítsünk
- Tegye a vizet egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukrot, és addig keverjük, amíg feloldódik
- Adjuk hozzá a citromsavat és folytassuk forraljuk a cukrot, amíg el nem sötétedik, és megereszkedik a vastag méz konzisztenciájához. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől.
- Adjuk hozzá a tahinit a sűrített cukorhoz. Fából készült kanál segítségével keverje össze a keveréket az oldalak kaparásával, és vigye a középpontba.
- Ismételje meg ezt a mozgást egyenletesen a pot körül, mindig keverve a keveréket a központ felé. Ha sima textúrájú, adj hozzá az opcionális anyákat, és keverje át.
- Nyomja a keveréket egy négyzet vagy téglalap alakú edénybe. Hagyja lehűlni szobahőmérsékletre. Vágjuk a helvát négyzetekre és szolgáljuk. Tetszés szerint minden egyes adagot további apróra vágott anyával díszíthet .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 600 |
| Összes zsír | 34 g |
| Telített zsír | 5 g |
| Telítetlen zsír | 13 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 66 mg |
| Szénhidrát | 71 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 11 g |