Az üveg (vagy "celofán") tészta vékony és átlátszó, ahogy a név is sugallja. Egészséges, mint a búzamag, az üveg tészta zöldbabból, szélesbabból és borsóból készül, ami gluténmentes, vas-, kalcium- és rostforrást biztosít. Átlátszatlan (fehér), amíg áztatják a vízben. Keresse őket a helyi ázsiai boltban, amelyet szárított kötegekbe / csomagokba adnak el (ellenőrizze az összetevőket, hogy biztos legyen benne, hogy "üveg" tészta - bab vagy borsó lisztet keres). Az ízletes mártással készült, ezek a tészta valóban ellenállhatatlan! (Tartalmazza a vegetáriánusoknak szóló utasításokat.)
Amire szükséged lesz
- 7-8 uncia vermicelli tészta (thai stílusú, nagyon vékony, tiszta tészta készült bab / borsó liszt)
- 1 harang paprikával (vörös, de-vetőmaggal és szeletelve)
- 1 harang paprika (zöld, de-seeded és szeletelve)
- 4-6 gomba (shiitake)
- 2 csirkemell (kicsontozott vagy 4 csirkecomb, apróra vágott darabokra vágva, vagy 1 + 1/2 csésze vegetáriánus búzasikér "csirke" darab vagy kockás cég tofu)
- A szósszal:
- 1 csésze csirkeállomány (vagy vegetáriánus zöldség vagy faux csirkeállomány)
- 1 evőkanál babszósszal (föld, az ázsiai / kínai élelmiszerboltokban értékesített üvegben - gluténmentes diéták: vásároljon búzaborsó mártással)
- 3 fokhagymás szegfűszeg (darált)
- 1 db galangal (hüvelyk méretű, gyömbér használható alternatívát)
- 1 csésze koriander (friss, beleértve a szárakat, apróra vágva)
- 4 evőkanál szójaszósz (vagy búzaszeletes szójaszósz gluténmentes táplálékhoz)
- 1 teáskanál
- szójaszósz (sötét vagy 1 extra evőkanál szójaszósz, vagy Búzmentes szójaszósz)
- 1 evőkanál
- halszósz (vagy vegetáriánus osztriga mártással vagy
- vegetáriánus keverőperces szósz)
- 1/2 csésze vizet
Hogyan készítsünk
- A tésztát hideg vagy szobahőmérsékletű vízben kb. 20-30 percig, vagy egészen addig, amíg enni nem lehet (egyes márkák akár 1 órát is igénybe vehetnek). A tészta felszívja a víz nagy részét, és kibővül - mágikusan is fehérről áttetszővé válik. Drain és tegye félre. Tipp: Ha a tészta nem marad a vízbe merülve (nagyon nehéz hajlítani / szárazon törni), mérje le őket egy nehéz edényben.
- Míg a tészták áztatják, tegyük a mártást. Helyezzük a húsleveset egy wok vagy mély serpenyőbe közepes magas hő hatására. Felforral.
- Adjon hozzá minden más mártás összetevőt, plusz csirke, búzasikér, tofu és gomba. Keverjük jól. Kapcsolja le a hőt közepesre. Fedjük le és pároljuk 5-10 percig, vagy amíg a csirke főtt. (Ne feledje, hogy a búzasikér már elkészült, így csak néhány percig melegedhet.).
- Add hozzá a harang paprikát, és pároljuk további 5 percig, vagy amíg lágy.
- Adjuk hozzá a lecsapolt tésztát, finoman forgatva őket a wok / serpenyőben. Csökkentse a hőt a minimumra.
- Keverés-sütés Tipp: Ha a tésztát túlságosan összeszorítják, használjon egy pár tiszta ollót, hogy kisebb, könnyebben kezelhető hosszokra vágja őket. Közvetlenül a wok / serpenyőben levághatja őket, anélkül, hogy eltávolítaná vagy megérintené őket a kezével (ügyeljen arra, hogy ne vágja le a wok / pan alját).
- Ne feledje, hogy ez az étel lehet "nedves" vagy "száraz". Ez azt jelenti, hogy azonnal tálaljuk a tésztát egy csészealj számára (amint a tésztát mártással borítják). VAGY továbbra is finoman forgathatja a tésztát alacsony hő hatására, amíg az összes mártást a tészták el nem szívják (majd szárazak és enyhén ragacsosak lesznek).
- Végezzünk egy végső íz-tesztet a sóval, hozzáadva több halas szószot vagy szójaszószt (1/2 evőkanál), ha nem elég sós. Ha túl sós, add hozzá a lime juice-t, amíg el nem éri a kívánt aromát. Tálaljuk a friss koriander permetezésével, és ha kívánja, az oldalsó thai chili mártással. Jó szórakozást!