A pörkölt butternut squash fokozza az ízét, és csökkenti a finom, sokoldalú lazány előkészítő munkáját. (Használja a mentéshez szükséges időt, hogy mossa le és ellenőrizze a póréhagymát , ami hibákat hordoz, és általában piszkos!) A póréhagymák tisztításának többletmunkája megéri az erőfeszítést - csodálatos ízeket adnak a Béchamel mártásnak nagy ellenpont a squash édességének.
PS Ne taszítsák el a hosszú póréhagyma-előkészítési utasítások - a folyamat sokkal egyszerűbb, mint leírni!
Amire szükséged lesz
- 1 nagy butternut squash (kb. 3 1/4 és 4 £ összesen, öblítés, hosszában felére, és vetőmag)
- 4 közepes póréhagyma
- 3 evőkanál sózatlan vaj (vagy olívaolaj)
- 1/4 csésze minden célra lisztet
- 4 csésze tej (vagy paréme szójatej)
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1 teáskanál sót
- 1/2 teáskanál szerecsendió
- fekete bors ízlés szerint
- 9 lasagna tészta (nem forraljuk, nyersen)
- Opcionális: 8 uncia Gouda (vagy Fontina sajt, reszelt)
Hogyan készítsünk
1. Sütjük a squashot: előmelegítsük a sütőt 425 ° F-ra. Ecseteljük a butternut squash felét olívaolajjal, és helyezzük lefelé egy enyhén olajozott sütőlapra. Sült a squash 45 percig egy óráig, vagy amíg a squash tender, és a bőr kezd a buborékfólián, és barna színű foltok. Távolítsa el a squash a sütőből, és tegye félre, amíg elég hideg kezelni. Csökkentse a sütő hőjét 350 ° F-ra.
2. Készítse elő a póréhagymát: Míg a squash pörköl, tisztítsa meg a póréhagymát - szeletelje le a gyökér végeit, és távolítsa el az esetleges különösen kemény rétegeket, vagy nagy mennyiségű piszkot csapjon le.
Adja a póréhagymát és a késedet öblítéséhez, és vágja le a sötétzöld tetejét (a póréhagyma kemény felső része, amely kiáramlik).
Szeleteljük a póréhagymát hosszában, levesszük vagy levesszük a leveleket, és hideg folyóvízzel öblítsük le (ez jó alkalom a hibák ellenőrzésére). Helyezze vissza a póréhagymát egy tiszta vágódeszkára és vékonyan szeletelje keresztbe. (Ha a póréhagyma nagyon nagy, akkor adja meg a felét egy második hosszúságú vágást, mielőtt keresztbe vágná.)
Vigye át a szeletelt póréheket egy nagy, hideg vízzel teli tálba, és tiszta kezekkel tegye a póréhagymát, hogy lazítsa meg a megmaradt talajt. A póréhagymát egy másik tálba dobja, és dobja el a piszkos vizet. Hajtsa vissza a póréhagymát az első tálba, adjunk hozzá friss vizet, és ismételjük meg az eljárást, amíg a póréhagyma tiszta és a víz tiszta marad. Cserélje ki a póréhagymát, és tegye félre.
Tipp: Leegyszerűsítheti a tisztítási folyamatot (és elkerülheti a póréhagymát) úgy, hogy egy nagyméretű hálószűrőt fészkol az öblítőtartályba. A póréhagyott szűrőt csak a piszkos vízből vegye ki, és minden későbbi öblítéshez tegye vissza a tiszta vízbe.
3. Készítse elő a squash-et: Miután a squash lehűlt ahhoz, hogy megérintse, fordítsa el a felét, és húzza át a húst egy nagy tálba. Dobja el a bőrt. Szúrja a squash egy nagy villa, amíg meglehetősen sima. Félretesz, mellőz.
4. Végezze el a Béchamel póréhagymát: Olvassa el a vajat (vagy melegítse az olívaolajat) egy nagy, nehéz fenekű serpenyőben vagy holland sütőben , közepes hőségen. Adjuk hozzá a póréhagymát és főzzük, gyakran kevergetve, amíg el nem puhulnak, és a fehér részek áttetszővé válnak, kb. 5-7 percig.
Megszórjuk a póréheket a liszttel, és folytassuk a főzést 2 percig tovább, folyamatos keverés közben. Lassan öntse be a tejet, folyamatosan habosítva, és főzzük, amíg a buborékok elkezdenek megtörni a felületet. Csökkentse a hőt és párolja 5-7 percig, vagy amíg a szósz elég vastag ahhoz, hogy a kanál hátulja legyen. A kakas, só, szerecsendió és bors. Vegye ki a hőtől, és tegye félre.
5. Szerelje össze a lazagot: Könnyen olajozzon egy 9x13 hüvelykes sütőedényt. Kb. 1 csésze mártást a sütőedénybe, és az aljára vigyük át. Fedjük le a mártással 3 lasagna tésztát, így egy kis helyet hagyunk egymás között (a tésztalapok kibővülnek, ahogy főznek).
Fedjük le a tésztát a töltött butternut squash fele, egyenletes réteggel szórjuk spatulával vagy tiszta kézzel (óvatosan dolgozunk, hogy ne törje meg a tésztát). Megszórjuk a reszelt sajt egyharmadával (ha használjuk). A tetején még 3 tésztát. Dobjál egy csésze mártást a tészta fölé, és egyenletesen szétterítsd a kabátot.
Készíts egy másik réteget a többi squash, a maradék sajt fele, és egy másik csésze mártással. Fedjük le az utolsó 3 tésztát, és elég mártással fedjük le őket. Megsértjük egyenletesen a maradék sajtot.
6. Sütjük a lazagot: Fedjük le a sütőedényt fóliával, szükség esetén sötétíteni, hogy ne érintse meg a tészták felső rétegét. Sütjük a 350 ° C-os sütőben 35-40 percig, vagy amíg a szósz buborékol, és a tészta tiszta. Távolítsuk el a fóliát és kb. 10 percig sütjük, vagy amíg a sajt arany.
Vegye ki a sütőből, és hagyja, hogy a lasagna pihenjen 10 percig a tálalás előtt. Élvez!
Pareve (Dairy Free) változat: A parét, a vegán lasagna, az olívaolaj helyettesítésére vagy a nem hidrogénezett pareve margarinra a vaj helyett pareve szójatej helyett tejet használjon, és hagyja el a sajtot.