Könnyű balsamic redukciós recept

A balzsamecet (A ceto Balsamico di Modena ) az olaszországi Emilia Romana régióban található Modena-ból származik. Az ecetet szőlőléből állítják elő, melyet leégetett, hogy nagyon koncentrált folyadékot hozzon létre. Miután nagyon koncentrált folyadékká alakult, ezután évtizedek óta fából készült hordókba kerülnek, és ezek messze a legkedvesebbek és a legdrágábbak.

A balsamikus egy csodálatos fűszer, melyet szakácsok és szakácsok szerettek a világ minden tájáról összetett, vastag ecetes édességekért. Mindazonáltal saját saját koncentrált édes ecetet hozhat létre otthon, ami utánozza - de soha nem helyettesítheti - a valódi árat az ár egy töredékében. És így van, olyan könnyű.

A redukcióhoz használt balzsamecet nem lehet az idős, de a kereskedelmi és sokkal olcsóbb is, amelyek kevésbé édesek és színeződnek a karamell helyett fermentációval. Kiválóan használhatók a salátaöntetekhez és tökéletesek a balzsam redukcióhoz.

Miután csökkentette, a konyhában való felhasználása végtelen. A díszítéstől egészen az íz különlegességéhez sokféle ételhez, például húsokhoz , halhoz , sajtokhoz és zöldségekhez (akár igen), akár fagylaltra is, ez a recept meglepően sokoldalú.

Amire szükséged lesz

Hogyan készítsünk

  1. Mielőtt elkezdené, fordítsa el az elszívó ventilátort magasra vagy nyissa ki az összes ablakot, mivel nagy mennyiségű ecet füst keletkezik.
  2. Az ecetet nem reaktív serpenyőbe helyezzük, lehetőleg egy vastag aljjal.
  3. Óvatosan melegítsük fel az ecetet, olyan lassan, amíg el nem kezd égni. Csökkentse a hőt, hogy megtartsa az ecetet, és türelmesen engedje meg az ecetet. Ne próbáljon rohanni, ez hosszú folyamat, és az ecet készen áll, amikor szirupos mázvá alakul; akkor tovább sűrűsödik, miközben lehűl, ezért távolítsa el a hőt egy kicsit, mielőtt túl vastag lesz. Akkor mindig újra feltöltheti a hőt, ha vastagabbra van szüksége.
  1. Távolítsa el a serpenyőt a hőtől, és hagyja kihűlni az ecetet.
  2. A mázát egy üvegedényben vagy üvegben tárolhatja, és több hétig is megmarad; az ecetet nem kell hűteni.

Illatok a balsamikus csökkentéshez

Három mesés receptek balzsam redukcióval