Mi az Agave Nektár?

Az Agave nektár, vagy az Agave szirup általános és természetes édesítőszer, amelyet élelmiszerekben és italokban használnak. Gyakran használják cukor, egyszerű szirup , méz és melasz helyettesítésére, hogy cukrot, teát és kávét édesítsenek. Kedvelt alternatívája a sült termékeknek, mártásoknak, sőt az önteteknek is.

Az Agave nektár egy közös alternatív édesítőszer a vegánok számára, amikor a méz helyett használják. Néhányan azért is kedvelik, mert alacsonyabb a glikémiás indexen, mint a cukor.

Az agave nektár ízének egyedülálló. Édesabb, mint a cukor és a leginkább hasonlít a mézhez, bár semleges semleges, mint a méz, és vékonyabb. Hiányzik a mesterséges édesítőszerek keserű utóíz. Összességében ez egy nagyszerű lehetőség sok kedvenc étel és ital számára.

Agave nektár széles körben népszerű, és számos élelmiszerboltban megtalálható. Gyakran előfordul, hogy más édesítőszerekkel vagy a természetes ételekkel foglalkozik.

Az Agave Nectar egy egészséges édesítőszer?

Bár az agave nektárt gyakran "egészséges" édesítőszernek tartják, ez nem feltétlenül igaz. A cukorbetegségben szenvedők és más egészségügyi problémák gyakran cukorhelyettesítőként fordulnak elő, de jó ötlet, ha mérsékelten alkalmazzák.

Ennek oka bonyolult és mélyreható a táplálkozástudományban. Az Agave nektár alacsonyabb a glikémiás indexen, mint a finomított cukor. Ez azt jelenti, hogy lassabban fogja befolyásolni a vércukorszintet, mint a finomított cukrot.

Az agave nektár azonban 90 százalékos fruktóz, és a túl sok fruktóz növelheti a triglicerideket és befolyásolhatja az inzulint.

Azok a kijelentések, hogy az agát nektár egészségesebb édesítőszer, vita tárgya. Ez egy jó alternatíva a cukor és egyéb édesítőszerek számára, nem feltétlenül egy egészségesebb lehetőség a dolgok átfogó rendszerében.

Ha különleges étrendi problémái vannak, akkor a legjobb, ha beszélni kezel orvosával vagy dietetikusával.

Hogyan készült az Agave Nectar?

Agave nektár az agave növény gyümölcséből készül. Mint a tequila termeléséhez hasonlóan, az agave nektár jellemzően Mexikóban 7- 10 éves Agave növényekkel kezdődik, amelyekből a piñákat betakarítják .

A gyümölcslevet vagy szeletet kivonjuk a piñából, szűrjük, majd lassan melegítjük alacsony hőmérsékleten, amíg a szénhidrátok cukorba nem bomlanak. A "nyers" agave nektár az, amely nem fűtött legfeljebb 117 F.

A tequilához hasonlóan a legjobb agave nektárok is a kék agave termékei, és a címkék egyértelműen megmondják, ha ez a nektár "100% -os kék agave". Van még "származási bizonyítvány" törvény az agave nektárhoz, bár itt a hasonlóságok a tequila végével. Az Agave nektár alkoholmentes.

Az Agave Nectar különböző fokozatai

A többi sziruphoz hasonlóan az agave nektár számos színben és ízfokozatban áll rendelkezésre. A könnyebb fokozat hasonlít az egyszerű szirupra. Ezek a legkedvezőbbek a könnyedén ízesített koktélok, mint a rosangel margarita és a vodka savanyú, mert az íz szinte átlátszó.

A sötét agáv nektár erősebb ízű, közel a méz intenzitásához.

Ezek keverhetők erős ízesített italokkal, mint például a dulce de tequila és sok gyümölcsös margaritas . A legsötétebb nektár könnyű melaszhoz hasonlít.

Hasonlóképpen párosítsd össze a sötét és könnyű agave nektárokat megfelelő módon a sült árukkal. Például egy sötét agáv nektár jó a sötét desszertekhez, mint a brownies, a csokoládé torták és a receptek, mint ezek a csokoládé-tetejű zablisztrudak . A könnyű agave nektár használható könnyebb sütési igényekhez, mint például a sajtcukrok.

Az Agave Nectar ízlésének beállítása

Ha az agave nektár túl édes az Ön számára, érdemes leengedni. Ehhez a nektárt és a desztillált vizet 1: 1 arányban (vagy valamivel kevesebb vizet) összekeverjük, és alaposan összekeverjük. Lassan is felmelegítheti, hogy meggyűrítse, de ez általában felesleges.

Egyes receptek megkérik, hogy keverje össze az agave nektárt egy másik folyadékkal, mint például a borracon-koktél .

Ez balzsamecetet és nektárt használ, hogy egy nagyon érdekes szirupot hozzon létre.

Az Agave nektárt ízesítőszerrel ízesített egyszerű szirupokhoz hasonlóan is be lehet adni. Néhány ízanyagot, például fahéjat , egyszerűen összekeverhető (őrölt fahéjjal) vagy infúziót (fahéjas rúdba) beadva kívánt mennyiségű nektárt. Olyan italok, mint a hazai caipirinha, erre támaszkodnak.

Vanilla egy másik nagy lehetőség. A vanília kivonat kis mennyiségben (1 teáskanálnyi mennyiségtől függően) vagy egy egész vaníliababból infúziót adhat. Helyezzen egy vanília babot az agave nektárjába kb. Egy hónapig, hogy teljesen ízesüljön.

Egy másik lehetőség az, hogy a fürdőnektárhoz hasonló vízinfúziós eljárást alkalmazzunk, hogy teljes ízét biztosítsuk.

Agave Nectar koktélok és vegyes italok

Az Agave nektár bármely kevert italban használható, amely bármely más italt édesítőszert igényel. Néhány recept kifejezetten erre szólít fel.

Ideális édesítőszer tequila koktélokhoz, mert a két agave termék természetes társ. Ez azt jelenti, hogy olyan koktélokat használhat, mint a jalapeño margarita , a Danny Ocean , a Guadalajara , a tequiliano és a papaya .

Agave nektár is jól illeszkedik a legtöbb más desztillált szeszesitalhoz. Például, a rumban a daiquir-könnyűségben és a whiskyben használják a forró, forralt whiskyt vagy a forró cinn apple toddy-t . Sok vodka koktélban használják, mint pl. A nyáron gyümölcsös puncs limonádé és a zelleres csésze. 1 . Azt is használhatja, hogy édesítsen gin koktélokat, amint azt a Soho koktélban és a Union Square receptekben látjuk.

Ez sem az alkoholról szól. Az őszi kísértések receptje tökéletes példa arra, hogy az agave nektár milyen jól működik a koktélokban. Frissen préselt limonádét is készíthetünk agave nektár helyett cukor vagy egyszerű szirup használatával.

Az Agave Nectar az egyszerű szirup helyettesítésére

Az Agave nektár 1 1/2-szer édesebb, mint a cukor, és szinte minden olyan italban alkalmazható, amely egyszerű szirupot igényel. A receptet hozzá kell igazítani ahhoz, hogy pótolja ezt a további édességet.

Általában a legjobb, ha a szirup mennyiségét 1/2-ről 1/4 -re csökkentjük, az agave nektár használatakor.

Például, ha egy recept 1 evőkanál egyszerű szirupot kérek, akkor az ízvilágtól függően 1/2 és 3/4 evőkanál agava nektárt használhat.

Sütés és főzés agave nektárral

Az agave nektár felhasználása kiterjedhet az élelmiszerekre is. A leggyakoribb a sütőipari termékek használata, de receptekhez is megtalálható bizonyos kötszerekhez és mártásokhoz . Ha a recept az agave nektártól eltérőektől szól, akkor módosítani kell.

Az Agave nektár egy folyékony édesítőszer, így a legegyszerűbb receptcsere az élelmiszerekben olyan, ahol más folyadékot, például mézet, melaszt, egyszerű szirupot vagy kukoricaszirupot cserél. Ha száraz nádcukor helyett használjuk, akkor további recepteket kell végrehajtanunk a recepthez.

Fontos megérteni, hogy az agave nektárból készített desszertek, különösen a sötét agave nektár, természetesen sötétebbek lesznek a normálnál. Tartsa ezt szem előtt, ha ezt a "aranybarna" pillantást keresi a sütés közben.

Agave Nectar helyettesítések az élelmiszer receptekben

Az agave nektár receptjének módosítása egy kis kísérletezést igényel, bár vannak olyan szabványok, amelyek segítenek neked. Általában 2: 3 helyettesítést használ a legtöbb édesítőszerre (minden csészére használjunk 2/3 csésze agave nektárt). Ha néhány édesítőanyagot helyettesít, akkor be kell állítania a recept folyékony összetevőit is.

Az ajánlott helyettesítések közé tartozik:

• Agave nektár száraz fehér cukornád helyett: 1 csésze cukorhoz használjunk 2/3 csésze agava nektárt. Csökkentse a többi folyadékot 1/4 - 1/3 csészével. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 25 ° C-kal, és kissé növelje a sütési időt. Nézzen óvatosan, különösen a végén.
• Barna cukor helyett Agave nektár: 1 csésze barna cukrot használjunk 2/3 c agava nektárt. Csökkentse az egyéb folyadékokat 2 evőkanál. Használja ugyanazokat az idő- és hőmérséklet-korrekciókat, mint fehér cukrot.
• Agave nektár helyett méz vagy melasz: ugyanolyan mennyiségű agave nektárt használjon, amire a receptben szerepel.
• Agave nektár kukorica szirup helyett: 1 csésze kukorica sziruphoz használjon 1/2 csésze agava nektárt. Növelje az egyéb folyékony összetevőket 1/3 csészével.
• Agave nektár helyett barna rizs szirup: 1 csésze barna rizs szirup, 1/2 csésze agave nektárt. Növelje az egyéb folyékony összetevőket 1/2 csészével.

4 tipp a sikeres Agave Nectar helyettesítéshez

Az élelmiszer-receptben lévő összetevők helyettesítésére , különösen a sütőipari termékekre, mindig csak néhány kockázattal jár. Íme néhány tipp, amelyek hasznosak lehetnek.

1. Ha új vagy a recept, akkor először az eredeti édesítőszerrel. Ez ad egy ötletet a textúra és az íz, hogy a cél, így felmérni, milyen jól az agave nektár helyettesítő dolgozott ki.
2. Agave nektár desszertek általában kicsit szikárabbak, ha frissen a sütőből. A legjobb, ha sütés közben használja a pergamenpapírt . A tapintatlanság eloszlik, mivel az élelmiszer hűvös, így ez a hatás csak ideiglenes.
3. Sütés vagy hűtőszekrény a tészta és a kardok után azonnal keverés. Az agave nektár zsírok elkülönülhetnek, de segíthet megakadályozni, hogy nem hagyja szobájába ülni.
4. Sütemények vagy sütemények elkészítésekor tartsa fenn a recept eredeti cukrokat . A legjobb, ha az összes cukor 1/3-tól 1/2 -ig helyettesíti az agave nektárt.