Ha kívülről kelnek és a közepén ritkán maradnak, ahi tuna finom húsos íze és gazdag, vajas textúrája teszi a leginkább a hardcore steak szeretőjét is. Ez a recept nemcsak könnyű elkészíteni, de csak pár percig tart. Ez egy csodálatos étel, hogy olyan vendégeket szolgáljon fel, akik hajlamosak lehetnek a halakra, mivel nagyon rosszul ízlik, ha helyesen elkészül.
Egy szó az előkészítésről: A seared ahi tuna a legalkalmasabb a főzésre ritka, hogy ez az aláírás húsos íz és vajas textúra. Ha túlságosan éhes, és túlságosan száraz lesz, az akkor válik hatalmas ízűvé.
Ahi a sárgafű és a nagyszemű tonhal Hawaii neve. Mindkét fajta tonhalnak olyan húsai vannak, amelyek a rózsaszínű - többnyire kisebb halakban találhatóak - a mély halakban található nagyobb halakban találhatók, amelyek mélyebbek az óceánban.
A tonhal steak kiválasztásakor lehetõség van arra, hogy egy sashimi vagy sushi minõséget vásároljon. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a halat megfagyasztották, hogy megöli a parazitákat mielőtt elfogyasztják vagy előkészítik. Nincsenek hivatalos szabványok a hal sushi vagy sashimi osztályozására; igazán csak marketing feltételek.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font középen vágott ahi-tonhal filé
- 2 evőkanál / 30 ml növényi olaj (főzéshez)
- Köret: 4 citrom ék
- 6 evőkanál / 90 ml idős
- balzsamecet
- 1 közepes citrom (juiced)
- 1 fokhagymás szegfűszeg (hámozott és felére csökkent)
- 1/2 teáskanál / 7,5 ml kóser sót
- 1 teáskanál / 5 ml koriander (föld)
- 1 teáskanál / 5 ml
- paprika
- 1/4 teáskanál / 5 ml cayenne bors
- 1 1/2 evőkanál / 22,5 ml fekete bors (durván őrölt)
Hogyan készítsünk
- Tegye a balzsam redukciót: Helyezze a balzsamecetet, a citromlevet és a fokhagymát egy kis serpenyőbe közepes alacsony hőmérsékleten. Pároljuk, amíg a keverék felére csökken. Kapcsolja ki a hőt és tartsa addig, amíg szükséges. Ez a mártás nem forró a kiszolgáláshoz. A csökkentés enyhén vastagodik, ahogy lehűl.
- Szeleteljük a tonhal filét négy egyenlő méretű négyszögletes steakre. Egy kis tálban egyesítsd a sót, a korianderet, a paprikát és a cayenne borsot. Helyezze a tonhal steak ki a lemezre, és szórja meg a fűszer keveréket egyenletesen minden oldalon.
- A frissen őrölt fekete borsot egyenletesen rétegezzük a tonhal steakre, és óvatosan nyomjuk be úgy, hogy ragadjon a felületre, ügyelve arra, hogy ne törje meg a húst.
- Helyezzen vastag fenékű serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepes magas hő hatására. Add hozzá az olajat és az örvényt a serpenyőbe. Ha kis füstszemcséket lát, adja hozzá a tonhát a serpenyőbe, és félretolja a steakeket oldalanként kb. Egy percig, vagy amíg elérte a kívánatos koszt.
- Távolítsa el a tonhal steak, és helyezzük a vágódeszka. A bemutatáshoz vágja át az egyes steakeket átlósan 4-5 szeletre és a rajongót egy lemezre. Tálaljuk kis mennyiségű szósz mellett. Díszítsen további citrommal, ha szükséges.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 439 |
| Összes zsír | 16 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 77 mg |
| Nátrium | 1,250 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 49 g |