Enyhe és erős, megtalálja a legjobb tonhalat az ízlésedért
Az elmúlt évek során felismertük a tonhalat illetően, sokkal több, mint a konzerv tonhal. Valójában számos fajta a tonhalfélék 15 fajta pontos, de leginkább ezekkel a négyekkel találkozhatsz: kék, sárgafű (más néven ahi), skipjack és albacore.
A halak maguk méretükben és színükben vannak, a kékfehérje a legnagyobb a sötét vörös húsával, a szalonnával, az enyhén fésült, kisebb halakkal.
Néhány fajta a sushi legjobb nyersanyaga, míg mások ideálisak a konzervekhez. A fajták nagyon különböznek egymástól, ezért fontos, hogy alaposan elolvassa a receptjét, mielőtt egy fajta tonhát helyettesítene.
Albacore tonhal
Ez a fajta a legkevesebb hússal és a legenyébb ízzel. Ez általában fehér tonhúsból kerül, és magasabb áron értékesítik, mint a könnyű darabos tonhal. A fehérvízi tonhal higanyszintje közel háromszor akkora, mint a skipjack tonhalé, a Környezetvédelmi Alap jelentései, ezért javasoljuk, hogy a kisgyermekek, valamint a terhes és szoptató nők ajánlják a bevételüket.
Kékúszójú tonhal
Ez általában a fajta választéka a friss tonhalművészek számára. Van egy kicsit több zsíros - így több íz - mint a többi fajta. Amikor a kékúszó érett, a húsa sötétvörös, a nyers marhához hasonlóan. Ez a fajta a legnagyobb, a legnagyobb halat pedig 1600 fontra emelték.
A kékúszhagyás nagy részét Japánba exportálják és sashimi prémium áron értékesítik.
Skipjack tonhal
Amint azt a névből kiderül, ez a hal szereti ugrani és ugrani az óceán felszínén. Ez a fajta általában konzervdobozban van, és úgynevezett csonthérvi tonhal. Általában a legerősebb ízű és legnagyobb zsírtartalmú, és a legkisebb fajta is, ritkán növekszik, mint 25 font.
Az úgynevezett sarkvidéki bonito és az akku-szárított bonito néven nézuobushi és a japán konyha.
Sárgafin (vagy Ahi) tonhal
Az ahi-tonnak is nevezik, a sárgafű olcsóbb, mint a kékfrankos, de közel olyan jó. A Yellowfin is gyakoribb és könnyebben megtalálható az élelmiszerboltban vagy a halpiacon. Sápadt rózsaszín, íz egy kicsit erősebb, mint az albacore. Ez is gyakran konzerv.
Főzés tonhalral
Mindenki ismeri a kipróbált és igaz tuna salátát, t nem olvad , és a tonhalat . De van még annyi más módja, hogy tonhalat főzzünk , beleértve a salátát Nicoise (saláta tonhal, olívabogyó, zöldbab, burgonya és kemény tojás finom szardella öltözködéssel), ayed tonhal steak és fűszeres tonhal sushi hamburger . Ha nyers tonhal steaket használ, fontos, hogy ne túlzsákolja a halat, ha ritkán van a központban (de persze megkóstolja a kedvét). Ha szeretné, hogy valami rendes dolgot csináljon a konzerv tonhaljal, fontolja meg a devilált tojásokat a tonhal , a tonhal risotto vagy a töltött paprika tonhal .