A Niçoise saláta elegáns, összetett saláta, amely tonhalat, burgonyát, kemény tojást , olívabogyót és zöldbabot tartalmaz.
A szardella egy másik fontos eleme, de tudom, hogy nem mindenki ugyanúgy érzi őket. Mint ilyen, a szardellákat az öltözködésbe bevezettem, ahol nem lesznek láthatók, de mégis megkapja ízét.
Természetesen a saláta tetején egész szardellafilmet lehet kiszolgálni, ahogy hagyományosan megtörtént, vagy teljesen elhagyja őket, ha kell.
Ha többet szeretne megtudni erről a francia bisztró klasszikusról, nézze meg: Hogyan készítsünk egy Nicoise Saladot
Amire szükséged lesz
- A saláta esetében:
- 1/2 font fehérburgonya (súrolva)
- 1/4 font friss zöldbab (kivágott)
- 4 kemény tojás (hámozott és negyedes)
- 1 nagy (12 oz.) Tonhal (lecsapolt)
- 2/3 csésze sóoldattal kikeményített fekete olajbogyó (pl. Kalamata)
- 4 csésze saláta zöld (akár bébi zöld, akár nagyobb zöldségek, amelyeket harapás méretű darabokra vágtak)
- Az öltözködéshez:
- 1/2 csésze extra szűz olívaolaj
- 1/4 csésze éves vörösbor ecet
- 1 evőkanál Dijon mustár
- 2 gerezd friss fokhagyma (hámozott)
- 3-4 szardella filé
- Kóser só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors
Hogyan készítsünk
- Hozz egy csésze sós vizet forralni. A burgonyát kb. 4 percig felforraljuk, majd egy hornyolt kanállal eltávolítjuk, leöblítjük, öblítjük és kiszárítjuk, majd félig szeleteljük. (Hagyja a vizet a potban, de használhatja a zöldbab párhuzamos elszívására.)
- Melegítsük ki a serpenyőt egy kis olajjal, amíg forró, majd helyezzük a szeletelt burgonyát a serpenyőbe, vágjuk lefelé.
- Hagyjuk főzni egy-két percig, amíg a burgonyát enyhén pirítjuk, majd távolítsuk el őket a serpenyőből, és tegyük át egy tálba. Cserje le a koserszal és tegye félre.
- Forraljuk vissza a vizet, és adjunk hozzá a zöldbabot. Ürítsen két percig, majd ürítse meg, és vagy megrázza őket egy tál jeges víz, vagy csak öblítse le nagyon hideg vízzel, hogy hagyja abba a főzés. Ezután ürítse meg és szárítsa meg őket papírtörlővel, és tegye félre. (Ne hagyja őket a jeges vízfürdőben, vagy vízelveszett lesz.)
- Kombinálja a keverőt az olaj, az ecet, a mustár, a fokhagyma, a szardella és az apróra vágott metélőhagyma. Folyamat, amíg simák. Élvezze a kosersz sóval és a frissen őrölt fekete bors ízét. (A szardellák sósak, ezért nem kell sok további só.)
- Helyezzük a saláta zöldjét egy tálba. Szitáljon két evőkanál öltözködést és dobja a kabátot. Rázzuk le a felesleges kötést. Most szervezze meg a zöldeket négy adagoló tányérra vagy egy nagy tálra. A burgonya felét egyenletesen osztja el, a pirított oldalával felfelé.
- Dobja el a zöldbabot és a paradicsomot elegendő öltözettel, hogy könnyedén bevonja őket, és gondoskodjon a tálról vagy tálról.
- Most oszd meg a tonhant, és helyezze a tányérok középpontjába. Rendezzük el a kemény tojás tojás negyedet, majd díszítsük a friss petrezselyemmel és szolgáljuk.
Megjegyzés: A vinaigrette helyett egy niçoise salátát tudsz szolgálni a fokhagymás aiolival .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 720 |
| Összes zsír | 44 g |
| Telített zsír | 9 g |
| Telítetlen zsír | 26 g |
| koleszterin | 289 mg |
| Nátrium | 670 mg |
| Szénhidrát | 33 g |
| Élelmi rost | 6 g |
| Fehérje | 49 g |