Marokkói Kefta Kebab

A Kefta marhahús vagy bárány, tipikusan kömény, paprika, darált hagyma, koriander és petrezselyemmel elegyítve; fahéj, cayenne paprika és menta levelek választhatóak. Ez a recept tartalmazza a hagyományos fűszernövényeket és fűszernövényeket, de az ízlésedhez igazodhat.

A fűszerezett kefta kiváló grillezett kebabot (brochette) készít, a húskeverék egy nyársra formálódik, mint egy vékony húsgombóc és grillezett. A kefta kebabok ízletesek friss salátával és a kuszkusz oldalán, valamint paradicsommal és pörkölt salátával . Ez az alapja számos marokkói ételnek is.

Használhatja a sovány földhéjat, de a klasszikus recept magasabb zsírtartalmat igényel. Hagyományosan a húst, zsírt, fűszereket és fűszernövényeket egy húsdarálón keresztül kell átadni. A finomabb darálást előnyben részesítjük. A recept megváltoztatásához felvehet egy teáskanálnyi ételt a következőkre: őrölt gyömbér, kurkuma, Ras El Hanout vagy darált fokhagyma.

Amire szükséged lesz

• 1 font földi marhahús (vagy bárány, vagy ezek kombinációja)
• Választható: 3 uncia marha- vagy bárányzsír
• 1 közepes hagyma (apróra vágva nagyon finom vagy reszelt)
• 2 teáskanál paprikát
• 1 teáskanál kömény
• 1 teáskanál sót
• 1/4 teáskanál bors
• 1/8 teáskanál cayenne bors
• 1/4 csésze vágott friss petrezselyem
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander
• Opcionális: 1 teáskanál fahéj
• Választható: 1 evőkanál apróra vágott menta levelek (kiváló bárányhússal)

Hogyan készítsünk

1. Keverjük össze az összes összetevőt egy nagy keverőedényben, és hagyjuk ülni 1 órán át vagy hosszabb ideig, hogy lehetővé tegyük az ízek keveredését. A kefta készen áll a formázásra és a főzésre.
2. A kebab készítéséhez kis mennyiségű kefta-t kell készíteni, és hengeres vagy kolbás alakú formába kell őket alakítani. A hús elkeskenyedik, majd a nyársat formázzuk.
3. Főzzük át forró szénnel, kb. 5 percet minden oldalról. (Lehet, hogy kevesebb vagy több időt vesz igénybe, attól függően, hogy mennyire forró a szén, és mennyire vastag formázta a kefta.) Óvatosan nézze meg a kebabokat, hogy ne szárítsa ki a húst.

1. Azonnal tálaljuk, vagy csomagoljuk az alumínium fóliát, hogy meleg legyen, amíg további kebabokat főzünk.

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	600
Összes zsír	39 g
Telített zsír	17 g
Telítetlen zsír	16 g
koleszterin	191 mg
Nátrium	168 mg
Szénhidrát	8 g
Élelmi rost	2 g
Fehérje	51 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)