Ez a recept egy olyan recept alapján készült, amely az áfonyás muffinokat Dorie Greenspan sütéses Julia című műve alapján készült, ami kifejezetten figyelmeztet arra, hogy ne használják az epereket, mert túl lédúsak. Szerencsére tudok megoldást találni erre a problémára: pörkölés. A szamócok pörkölése csak annyira dehidrálja őket, hogy összpontosítsák édességüket, és ezeken a gyengéd muffinokon tartják az alakjukat.
Megjegyzés: Mint az összes gyors kenyérnél, az első számú szabály, hogy ne keverje össze a tésztát, hacsak nem akarsz pókhalak helyett jégkorongokat játszani.
Amire szükséged lesz
- 2 bögre
- eper
- 3/4 csésze ricotta
- 2 nagy tojás
- 1/2 teáskanál vanília kivonat
- 10 evőkanál vajat (olvasztott és hűtött, osztva)
- 2/3 csésze cukrot
- 1 teáskanál zest (citrom vagy mész)
- 2 csésze lisztet
- 2 teáskanál sütőport
- 1/2 teáskanál só (finom tenger)
- 1/4 teáskanál szódabikarbóna
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350F-re. Óvatosan mossa le , hajlítsa le , és vágja el a szamócát negyedekre. Helyezze a bogyókat egy huzalhűtő tartóra egy lapos serpenyőre vagy egy pergamenpapírral bevont sütőlapra. Sütjük, amíg a szamóca részben megszárad, körülbelül 45 percig. Tegye félre, hagyja teljesen lehűlni a bogyókat.
- Növelje a sütő hőmérsékletét 400F-ra. Kenje meg egy 12-formájú muffin serpenyőt 2 evőkanál olvasztott vajjal. Tegye félre az elkészített tálat.
- Egy tálban keverje össze a ricotta, a tojás és a vanília. Keverje hozzá a megmaradt olvadt és most lehűtött vajat.
- Egy nagy tálban használd ujjaidat, hogy dörzsölje össze a cukrot, a citromot vagy a mészet, amíg a cukor nedves. A zest és a cukrot nagyon jól kell kombinálni. Keverjük össze a lisztet, a sütőport, a sót és a szódabikarbónát.
- Használjon spatulát a ricottakeverék gyengéden, de gyorsan összeragasztva a száraz összetevőkbe. Ne dolgozzon túl. A tészta vastag és nehéz lesz. Némi összpontosított erőfeszítést igényel, de most itt az ideje, hogy felkavarja a pörkölt szamócát.
- A kanál tésztát egyenletesen illessze be az elkészített muffin tálba. Sütjük, amíg a tetején a muffinok arany és rugalmas az érintés, 20-25 perc.
- Hagyja, hogy a muffinok kb. 10 percig hűljenek le, mielőtt eltávolítanák a serpenyőből, és félretették, hogy lehűlhessenek egy hűtőtoron. A muffinokat még mindig meleg vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.
Szeretem ezeket kenhető szobahőmérsékletű vajjal és néhány eper lekvárral szolgálni. Igen, ez egy csomó eper, és sokan azt mondják, hogy a liliomot kelti, de tényleg ízlelget azokra, akik mernek merészkedni.
Mint minden muffin, ezek messze a legjobbak a napján. Egy napon belül nem lehet enni? Ne aggódj! Gyönyörűen lefagynak néhány hónapig.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 229 |
| Összes zsír | 14 g |
| Telített zsír | 8 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 107 mg |
| Nátrium | 367 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 5 g |