A felhős vagy kristályosított méznek nincs mitől aggódnia
A méz sokféle konyhában tűnik, és hasznos édesítőszer az ételek és italok számára egyaránt. A nagyszerű hír a mézről, hogy soha nem megy rosszul, és nagyon könnyű tárolni. Még ha a méz is kristályosodik, nagyon egyszerű módon állítható vissza.
A méz tárolása
Drágám az egyik legegyszerűbb dolog a kandallóban tárolni. Egyszerűen tartsuk azt hűvös helyen, távol a közvetlen napfénytől és egy szorosan lezárt tartályban.
Javasoljuk, hogy használja az eredeti tartályt, amelybe a méz érkezett, bár bármilyen üvegedény vagy élelmiszer-biztonságos műanyag edény működni fog. Kerülje a méz tárolását fémben, mert oxidálható.
A méz hűtése nem szükséges. Valójában sokkal könnyebb kezelni, ha nem, mert a hűvösebb hőmérséklet miatt a méz megszilárdul. Ez nehezíti a felhasználást, amikor szüksége van rá, és fel kell melegítenie ahhoz, hogy visszavegye a folyadékot. A méz is megfagyasztható, bár tényleg nincs szükség.
Kerülje a hőt és a nedvességet
A legveszélyesebb dolgok, amiket a mézzel megtehetsz, hővé teszik, és lehetővé teszik a nedvességet a tartály belsejében.
A normál szobahőmérséklet ideális. Ha a ház meleg, akkor találja meg a legmenőbb helyet a kamrában a mézért. Ezenkívül tartsa távol a tűzhelytől, a hőtermelő készülékektől és a napfénytől.
Annak elkerülése érdekében, hogy nedvességet adjon a mézének, győződjön meg róla, hogy a tartály szoros tömítéssel rendelkezik, és használjon száraz kanál minden egyes alkalommal, amikor belerohan egy edénybe.
Még egy kis víz is elősegítheti a fermentációt, így készítik el a mézet. Az Ön konyhatechnikájához ez kevésbé ideális, és valójában csökkentheti a méz minőségét.
Szavatossági idő
A méznek meglepően hosszú az eltarthatósága. A magas koncentrációjú cukroknak köszönhetően a méz az egyik legstabilabb természetes étel, amit megtalál.
Szinte határozatlan eltarthatósági ideje lehet, ha megfelelően tárolják.
Észre fogod venni, hogy a méztermelők a "best by" dátumot körülbelül két évig a címkén teszik. A Nemzeti Honey Board szerint ez gyakorlati célból történik, mert a méz nagyon változik. Megjegyzik azonban, hogy a méz évtizedekig és évszázadokig stabil is lehet
A valóságban a méz eltarthatósága a gyártás módjától függ - legyen az pasztőrözött vagy nyers, a csomagolás stb. - és hogyan tárolják. Vannak természetes kémiai változások, amelyek előfordulhatnak, így észreveheti, hogy sötét vagy kristályosodik. Az idő múlásával is elveszítheti bizonyos ízét és illatát, habár nem fog "rosszul" maradni a tipikus élelmiszer-megrongálódási értelemben.
Hogyan lehet megjavítani a kristályosított mézet?
Ne aggódj, ha a méz a tárolás során zavarossá válik. Ezt hívják kristályosításnak. Ez nem káros, és nem is utal a romlásra.
A magas pollen tartalmú nyers méz gyorsabban kristályosodik, mint a kereskedelmi forgalomban kapható méz. A hideg hőmérséklet kristályokat is okozhat, és néha kívánatos. A kristályosított méz egyike a sok méhész által szándékosan előállított sok formának.
Ha a méz kristályosodik, könnyedén újra megszüntetheti.
Egyszerűen helyezze a palackot egy serpenyőbe forró vízbe, és finoman melegítse fel. Ne fújja túl. A túlzott hő megváltoztathatja az ízét és színét, ha a cukrok karamellizálódni kezdenek.
Kerülje a mikrohullámú sütést is, mert túl gyorsan forró lehet. Ha a tűzhely melegítése nem kérdéses, használjon egy tál meleg vizet. Lehet, hogy egy kicsit hosszabb ideig folyik a folyadék, és szükség esetén cserélni kell a vizet, ha túl sokat hűt, de végül is működni fog.
> Forrás:
> Nemzeti Honey Board. Gyakran Ismételt Kérdések. 2017.