Mi a Raw Honey (és mi teszi jobbá!)
Nyissa ki a konyhahelyemben lévő sarokszekrényt, és találsz egy gyönyörű látványt: bármikor három-hat mézes tál. Blackberry virágméz, makadám dió méz, kevésbé specifikus vadvirág méz, és még sok más megtalálható benne, rejtve a sötétben, arra várva, hogy pirítósra tegyem őket.
Ők a gazdálkodók piacáról vagy barátairól származnak, de egy dolgot osztanak meg: nyersek. A nagy mennyiségű kereskedelmi mézzel szemben, amelyet pasztörizáltak (azaz fűtöttek) a baktériumok elpusztítására és eltarthatóságának meghosszabbítására, a nyers méz tartalmazza az összes természetes enzimét és ízét.
Miért vesz nyers mézet?
Vannak, akik nagy jelentőséget tulajdonítanak a nyers méz egészségügyi előnyeinek, és azt állítják, hogy az allergiát kímél, vagy akár gyógyítja. Az én pénzemre azonban mindegyik az íz , és a nyers méz jobban ízlik, mint a méz, mint a pasztőrözött verziók.
Hozzáteszem hozzá, hogy a kis tételekben termelt nyers méz keresésével, nagy mennyiségű termesztési méz helyett, segítesz a méheknek azzal, hogy létrehozzanak egy piacot azok számára, akik megtartják és gyűjtik a mézet, ami hűvös.
Hogyan használjuk a nyers mézet?
A nyers méznek összetettebb ízprofilja van, mint a pasztőrözött mézek, ezért egyszerűen kihasználhassa azt. Természetesen teát is keverheted, vagy használhatod a salátaöntetek édesítésekor, de próbáld meg a nyers mézet, amely a sima joghurton átszaggatva, vagy egész gabonaszeletre terjedt ki, hogy teljes értékét felismerje. Vagy próbáljon ki egy ilyen egyszerű mézes receptet, mint a házi granola vagy a mézeskalács .
Hol lehet megvásárolni a nyers mézet?
Amikor helyi mézet vásárolsz apró méhészekből, szinte mindig vásárolsz "nyers mézet". Ha elég szerencsés ahhoz, hogy méztermelőd legyen a gazdálkodói piacon , akkor ez nagyszerű forrás (néhány gazdálkodó tartja a csalánkiütéseket és eladja a mézet a többi áruval együtt).
A specialitásboltok, az egészségügyi élelmiszerboltok, a kooperációk és más kisebb élelmiszerboltok általában nyers mézet is tartalmaznak. Attól függően, hogy hol élsz, a nagyobb piacok és élelmiszerboltok nyers mézet árulhatnak el: egyszerűen olvassa el a címkéket óvatosan, és győződjön meg róla, hogy "nyers" vagy "pasztőrözött". Röviden, minden olyan helyen, ahol a helyi forrásból származó ételek találhatók, valószínűleg nyers mézet kapnak.
Hogyan lehet tárolni a nyers mézet?
Mivel a nyers méz nem pasztőrözött és nem szűrt. Kemény és szemcsés lehet, ha nedvességnek van kitéve, ezért mindenképpen megfelelő hűvös, sötét szekrényben kell tartani. Miközben gyönyörűnek tűnhet, ha az ablakpárkányon nyers mézet hagy a napsütésben, akkor a méz kristályosodni fog az idő előtt.
Ha a nyers méz kap szemcsésedik, akkor újra bepárolhatja azt, egyszerűen hagyja, hogy a palack egy tál meleg vízben üljön, amíg mindent "megolvad" (a cukor kristályok feloldódnak). Ne feledje, hogy ez csak ideiglenes megoldás; a méz újra szemcsés lesz, amikor lehűl. Miután kristályosodott, a méz hamarosan visszamegy az állapotba. És sajnos, egyre több és több lesz a kristályosodik vele, amíg van egy üveg tele van egy szikla-szerű anyag. Úgy vélem, még több ok arra, hogy ezt a mézet használjam és továbblépjünk a következő ízekre!