01/12
Ázsiai összetevők a kamra számára
Az ázsiai étel nagyon kedvelt főzni, és az egész családom teljesen szereti, akár thai, kínai , japán, vietnami, akár több konyha hatása. Rengeteg friss fokhagymát, gyömbért és mogyoróhagymát használok ezekbe az ételekbe, és régóta támaszkodom az ókori összetevők kamrájára, amelyet idővel építettem. Ezek a kedvenc alkotóelemeim, amelyek mindig a kezemben vannak.
02. oldal, 12
Szója szósz
A szójaszósz talán az első számú összetevő, amire szüksége van a kamrájában, ha bármilyen ázsiai főzésre ugrik. Ez egy nagyon sötét színű mártás, amely gazdag, sós ízeket tartalmaz, és szójababból és búzából áll. Ez egy népszerű és sokoldalú korsó, melyet fel lehet másolni, marinázni és főzni - különösképpen a krumplit kóstolni - mindenféle ázsiai konyhában.
Próbálja szójaszósz:
Torma Ginger Lazac
Ázsiai keverjük össze a rántott rákot és a rizs tésztát
Ázsiai marhahús
Fűszeres keverni sült marhahús és zöldségek03. oldal, 12
Halas szósz (Nam Pla)
Ezt a szardella kivonatot Dél-Kelet-Ázsiában főleg főzőszósszal használják, hogy sós, ízletes ízeket adjon az ételekhez. Intenzív ízével egy kicsit hosszú utat megy. A szaga meglehetősen csípős, de ha hozzáadásra kerül egy edényhez, akkor ez az extra umami, és ez egy olyan íz, amelyet fel lehet ismerni a thai és a vietnami ételekből.
Kipróbáljuk krumplit, levest és tészta ételeket. Megjegyzendő, hogy erjedt szardellából készül, ezért nem szabad olyan vegetáriánus ételben használni.
Próbálja ki a halszószot:
Fork-In-The-Road Pad Thai
Tiszta és fűszeres ázsiai zöldek
Ázsiai Kohlrabi és az Apple Slaw
Fűszeres Thai csirke és rizs tészta leves04/12
Szezámolaj
Pörkölt szezámmagból készült, ez az olaj különálló, zamatos és aromás ízű. Fűszerként vagy fűszerezésként használják, gyakran hozzákezd a főzéshez egy tálat, hogy megőrizzék csodálatos ízét. Nagyon erős, ezért kis mennyiségben használják. Chili szezámolaj is rendelkezésre áll, ami kellemes módja annak, hogy egyidejűleg hozzáadásra kerüljön a nagy szezám íz és néhány hő. Tartsa a hűtőszekrényben, hogy megakadályozza a rancid (ha szaga van, valószínűleg meg kell dobni).
Próbáld ki a szezámolajat:
Simp le ázsiai lazac
Japán étterem saláta öltözködés
Ázsiai Kohlrabi és az Apple Slaw
Fűszeres keverni sült marhahús és zöldségek
Szezámolaj Hummus05. oldal, 12
Hoisin szósz
A név a "tenger gyümölcsei" szóból származik, de a hoisin egy vastag, kissé intenzív szójabab készült mártás, és egyfajta keményítő, melyet vörös csirkével és fokhagymával ízesítenek. Az ecet, a kínai öt fűszer és a cukor szintén általánosan hozzá van adva. A hoisin szó a kínai tengeralattjáró szóból származik, de a szósz nem tartalmaz seafood összetevőket. Az édesség és a sózás kiváló a marinázáshoz, a sütéshez, a mártáshoz és a hús, zöldség és tészta üvegezéséhez. Gyakran használják a kínai és a vietnami ételeket.
Próbálja ki a hoisin mártással:Narancssárga Hoisin Garnélarák
Ázsiai baba hátsó bordák
Fűszeres keverni sült marhahús és zöldségek06. oldal, 12
Sriracha Chili szósz
Ez a mártás az elmúlt években nagymértékben belépett a mainstreambe, és ez egy nagyszerű forró mártás, amely chili paprikából, ecetet, fokhagymát, cukrot és sót tartalmaz. Úgy gondolják, hogy Thaiföldről származik (Thaiföldről egy tengerparti városról van szó), bár nagyon jól használják a vietnami ételeket is, és ezekben a napokban mindenféle ázsiai ételeket. Sűrű, csípős és fűszeres, és folyamatosan használom a levesek, mártások, tésztafélék, vagy bármi, amit szeretne hozzáadni.
Próbálja ki a Sriracha chili mártással:
Sriracha Mayo
Fűszeres keverni sült marhahús és zöldségek
Tortilla-Crusted Tilapia Sriracha szósszal07. oldal, 12
Chili fokhagymás mártás
Ez a sokoldalú mártás enyhén fűszeres és használható a mártással, főzéssel, marinálással vagy sütéshez. Van egy kicsit durva textúra, és egy szép adag ecet ecet; akkor is biztosan megkóstolhatja a fokhagymát, ezért ha hozzáad egy recepthez a hőt, és a fokhagyma is van a receptben, érdemes lefaragni a fokhagyma mennyiségét.
Próbálja ki a chilis fokhagymás mártással:
Ázsiai keverjük össze a rántott rákot és a rizs tésztát
Az ázsiai marhahús rövid bordák a Crockpot számára08. oldal, 12
Osztriga szósz
Az osztriga kivonatokból készült, ez a sűrű, sötét barna mártás a kínai családi stílusú főzésnek tekinthető. Húst és zöldséget ízesít, vagy feltöltő vagy mártózó mártással. Hagyományosan lassú pezsgő osztriga készítményekből készülnek, bár manapság a legtöbb kereskedelmi osztriga-mártást (gazdasági okokból) osztriga-kivonattal kombinálják, néhány cukorral, szójaszóccal, sóval és sűrítőanyagokkal kombinálva. Gyakran használják a kínai konyha, különösen a kantoni ételeket.
Próbálja ki az osztriga mártást:
Narancssárga Hoisin Garnélarák
Egyszerű ázsiai lazac
Fűszeres keverni sült marhahús és zöldségek09. oldal, 12
Gochujang Hot Sauce
A Gouchujang fermentált, forró paprika paszta az egész koreai konyhában. Erős umami íze van, hasonló a miso pasztahoz és a chiliesitől. Főzés közben folyadékkal hígítható. Ez egy hagyományos koreai háztartási vágott, amely sós, édes és fűszeres megjegyzéseket ad a különféle hús-, zöldség- és rizsételekhez. Mártásos formában is kapható, ami sokkal kényelmesebb lehet a marinádákhoz és a krumplihoz.
Próbálja meg a gochujang-ot:
Fűszeres zöldség saláta Gochujang öltözködéssel
Mapo Tofu
Chargrilled Padlizsán10/12
Valódi sült rizs ecet
Az ázsiai és a nem-ázsiai ételekben szeretem a rizs ecetet, mivel a leginkább borsos eceteknél finomabb a savasság, és a tiszta színe nem befolyásolja a kész edény színét. Mindig használom a salátaönteteket, marinadákat, és a mártásokban is. Egy szokatlan ízben érkezik, amelyet leggyakrabban használok, és egy tapasztalt verziót is, amelyet otthoni shari (sushi rizs) készítéséhez használhat.
Próbálja ki a rizs ecetet:
Japán étterem saláta öltözködés
Fűszeres szezám ázsiai pác
Ázsiai baba hátsó bordák11/12
Fehér miso szójabab paszta (Shiro Miso)
A Miso egy szójababból készült paszta, amely különböző intenzitással és ízekkel, valamint színekkel jön. A fehér, a sárga és a piros, a fehér pedig a legenyhébb. Ez a paszta édes sűrű sós édességgel rendelkezik. Használható marinádákban halak vagy húsok, kötszerek, leves készletek és spreadek számára. Sok ember tapasztalt miso paszta a miso levesben, gyakran szolgált a japán éttermekben.
Próbálja ki a miso beillesztését:Japán étterem saláta öltözködés
Fehér Saikyo Miso Ozoni
Miso leves Tofu, Bok Choy és Scallions12/12
Klasszikus kókusztej
A kókusztej a kókuszdió húsának átvitelével készül, majd összenyomva eltávolítja a tejszerű folyadékot. Sima és vastag, gyengéd, enyhén édes íz. Curries, szószok, levesek és pörköltek, és nagyon gyakoriak a délkelet-ázsiai konyha, mint a thai és a vietnami.
Próbálja kókusztej:
Tom Yum Soup
Trópusi tapiói puding