Ez az egyszerű leves recept az, amit a hétköznapok alkalmával csinálsz, amikor hazaérsz és rájössz, hogy bár éhínség és valami egészséges vágy, teljesen elfelejtettél vacsorázni. Ez azt jelenti, hogy hihetetlenül sokoldalú és végtelen variációk vannak. (A legnagyobb trükk az, hogy a miso a hűtőben vár egy ilyen alkalomra.) Itt írtam a kedvenc hétköznapi változatomat, amely magában foglalja a bok choy, a scallions és a tofu, de akkor kísérletezhet és felhasználhat bármilyen zöldséget rendelkezésükre áll. És ha úgy érzed, hogy eszed egy csomó zöldséget a misóban, mint olykor én, akkor megőrülsz a Loaded Miso Leveszel. Tálaljuk a rizs oldalán, vagy keverjük a rizstészta-t közvetlenül a levesbe.
A Dashi a miso levesben használt hagyományos állomány; tonhal pelyhek, kombu és víz felhasználásával készül, és az ázsiai piacokon folyékony és szárított formában megtalálható. A vegetáriánus és a vegán variációkhoz egyszerűen használjon zöldségkészletet, és ha nem vagy vegetáriánus és nincs egy ázsiai piac a közelben, szabadon cserélhet csirkeállományt a cseppkőre.
Megjegyzés: Az írott recept megfelel a tejmentes, gluténmentes és búzacsökkentő étrendnek, de az allergiára szánt receptek esetében mindig olvassa el a címkéket, nehogy tejtermékből származó összetevőket vagy egyéb összetevőket hozzanak létre. nem állnak összhangban a diétával.
Hol találhatom a miso-t? Jó kérdés! Napjainkban valóban széles körben hozzáférhető, a fő élelmiszerláncok, az ázsiai piacok, valamint a specialitás és az egészségügyi üzletek egyaránt. A főbb élelmiszerekben és az élelmiszer-ipari piacokon általában a hűtött részen találhatók a tofu-termékek közelében.
Amire szükséged lesz
- 2 quarts dashi, vagy más leves állomány
- 1/4 csésze fehér miso
- 1/4 csésze piros miso
- 1 16 uncia blokk extra szilárd
- tofu , préselt és apróra vágva 1 "kockára
- Mintegy 4 csokor baba
- bok choy , durván aprítva
- 4 kagyló, vékonyra szeletelve
Hogyan készítsünk
- Egy nagy serpenyőben vagy állományban a közepesen magas hőmennyiségig párolja a csipkebogyót vagy az állományt, de ne forraljon. Illessze össze a fehér és a vörös miso-t egy kis edénybe, majd adj hozzá 1 1/2 csésze forró kagyló és habverő kombinálni. Félretesz, mellőz.
- Simmer a dashi 5 percig tovább. Óvatosan keverjük össze a tofuot és pároljuk még 5 percig. (Ismét: ne forraljuk!) Add hozzá a bok choy, scallions és miso keveréket, és főzzük még 5 percig, vagy amíg a bok choy enyhén hervadt, de még mindig élénk zöld.
- Tálaljuk azonnal forróság közben, ügyelve arra, hogy keverjük, mielőtt kiszolgáljuk a miso rendezését.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 105 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 1 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 744 mg |
| Szénhidrát | 8 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 10 g |