Két fő fajtája van: selymes és rendszeres. A selymes tofu , puha, selyem vagy japán stílusú tofu lágyabb konzisztenciájú, mint a szokásos tofu, és szétesik, ha nem kezelik gondosan. Észrevehetjük, hogy a selymes tofu (soft tofu), ellentétben a rendszeres tofu-val, olykor aszeptikus dobozokban csomagolódik, amelyek nem igényelnek hűtést. Emiatt a selyem tofut néha egy másik áruházban értékesítik, mint a hagyományos tofu, amely vízbe van csomagolva és hűtést igényel.
Mind a selymes, mind a rendszeres tofu megtalálható lágy, közepes, szilárd és rendkívül kemény konzisztenciában. Ugyanolyan összetevőkből készülnek, de kicsit másképp dolgoznak fel, és nem cserélhetők fel egy receptben.
Silken Tofu
A legtöbb recept tájékoztatja Önt, amikor selymes tofu-ra van szükség. Úgy találom, hogy kevés különbség van a kemény és extra kemény selyem tofu között. A legtöbb célra a selyem tofu különféle fajtái egymással felcserélhetők, ezért ne aggódj, ha a fűszernövény csak egy fajta készletet kínál.
A salátaöntetek , szószok és desszertek általában sűrű és krémes textúrájú, kevert vagy pépes selyem tofuot használnak, amely mindent a szójatejből a tejszínre állít elő. A selymes tofu megfelelő helyettesítője a tejtermékeknek sok vegán desszert receptben , a zsírok és a kalóriák alacsonyabb ízveszteséggel tartásával.
A selyem tofu egy aszeptikus tartályban legfeljebb egy évig eltartható, nem nyitott.
Nyitott állapotban minden felhasznált adagot vízzel egy tartályba, fedélbe és egy hétig hűtőszekrénybe merítsen.
A silken tofu könnyen összeomlik. Nem ajánlott selyem tofu-t nyomni; csak rendszeres vagy szilárd tofu kell nyomni . Használjon nagyon finom kezeket, amikor óvatosan szeleteljük a selymes tofu-t, mert egyébként széteshet.
Rendszeres Tofu
A hagyományos tofu, más néven kínai stílusú tofu vagy bab túró gyakoribb, mint a selyem tofu, és jön egy műanyag konténer a hűtőszekrényben, vagy létrehozza szakaszában a legtöbb élelmiszerbolt. Kevés a különbség a cég vagy a különálló tofu között, ezért próbáld ki mindkét fajtát, és nézd meg, melyiket szereted. A szilárd vagy extra szilárd rendes tofu a legelterjedtebb a tofu keverjük meg a sütjük recepteket , így sült tofu vagy bármilyen étel, ahol meg akarja, hogy a tofu megőrizze alakját. Az olyan receptekért, amelyek zúzni vagy pirított tofuot, például vegán ricotta sajtpótlót vagy rántott tofu-t igényelnek, a szilárd tofu jól működik, bár a közepes vagy lágy tofu finomabb lesz.