A szerb fehérbab leves - pasulj - egy kiadós, a húsokkal vagy anélkül készíthető csomózás. Ez a verzió húsos. A valódi szerb babaszelet a fehér tetovac (тетовац) babból készül, de a nagy északi bab is ugyanúgy működik. A levest meg lehet sűríteni egy zafrig (roux) -vel, ha szükséges, vagy részlegesen püréölhet. Én jobban szeretem az apróságot. Miután egy paraszti tálat tartott, a pasulj egy kedvelt hagyományos szerb étel lett, amelyet gyakran a legcsodálatosabb éttermekben láttak.
SHORTCUT: Egy éjszakán át áztassa a babot, és ürítse le. Helyezzünk egy lassú főzőedénybe füstölt kolbászt , a sonka és az összetevők között.
Amire szükséged lesz
- A leveshez:
- 1/2 font Tetovac bab vagy Nagy Északi bab, öblítés
- 16 csésze hideg vízzel
- 1 1/2 fonts sonka vagy sonkás csont, vagy használja a fenti parancsikont
- Só és bors ízlés szerint
- 3
- sárgarépa , hántolt és szeletelt vagy közepesen apróra vágott
- 3 közeget
- vörös burgonya , hámozott és közepes darabokra vágva
- 2 borda zeller, keskeny vágva
- 1 közepes vöröshagyma, közepes apróra vágva
- 1 fokhagymás szegfűszeget finomra aprítva
- A Zafrig (Thickener) esetében:
- 4 evőkanál olajat
- 4 evőkanál lisztet
- 1 evőkanál édes vagy
- forró paprika
Hogyan készítsünk
- Egy nagy levesben helyezzük el a babot, a vizet és a sonkát. Forraljuk fel, alkalmanként kevergetve, hogy a babok ne ragadjanak meg, és ne engedje le a felszínre emelkedő habot. Sóval és borssal ízesítse. Alsó hőmérsékletet és pároljuk 1 órát.
- Add hozzá a zöldségeket, forraljuk vissza, csökkentjük a hőt és további 1 órán át forraljuk. Távolítsuk el a húsot a sonka és a sonka csontjából, és menjünk vissza a levesbe.
- Ha a leves nem elég vastag, adj hozzá opcionális zafrigot vagy sűrítőt. Egy kis serpenyőben adjunk hozzá olajat és lisztet, és főzzük, amíg világos barna. Adjuk hozzá a paprikát a hőségből, jól kevergetve. Visszatérés alacsony fűtésre, és adjunk hozzá 1 csésze bableves , jól keverjük össze. Öntsük vissza a levestálba, és főzzük 5 percig, vagy amíg a levest nem akarjuk megvastagolni.
- Tálaljuk fűtött tálakon, apróra vágott petrezselyemmel körítve, ha szükséges. Még másnap is megízlel!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 287 |
| Összes zsír | 7 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 44 mg |
| Nátrium | 989 mg |
| Szénhidrát | 36 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 20 g |