A fehér Saikyo miso ozon egy japán leves, amely Japán kiotói régiójából származik. Ez egyedülálló abban az esetben, hogy az ózon mochi (rizs sütemény) leves alapja egy édes halvány fehér misóból (erjesztett szójabab paszta) készült.
A mochi (rizstorta) és a fehér miso mellett a különböző összetevők tartalmazhatnak különféle zöldségeket, általában sárgarépa és daikon retek, de nagyban függ a japán régióktól, az egyéni családi hagyományoktól és a preferenciától. Egyéb ózonleves kiegészítők lehetnek taro gyökér (sato imo), mizuna zöldség, mustár zöld, spenót, különböző hal sütemények, édesburgonya, csirke, tenger gyümölcsei.
A kiotói stílusú ózon kulcsa a fehér Saikyo miso, amely Kyoto-ból származik. A miso nagyon halvány fehér színű a hagyományos misóhoz képest, amely általában sárgától a sötétbarna és vörösig terjed. A Saikyo fehér miso általában alacsonyabb nátriumtartalommal rendelkezik, mert így készül, és mint ilyen, sokkal édesebb ízű.
Amire szükséged lesz
- Házi Dashaként:
- 4 1/2 csésze
- dashi húsleves (a Quick Dashi-hoz használja házi vagy gyors receptet)
- 4 1/2 csésze vizet
- 2 "x 2" szárított dashi konbu
- 1/2 teáskanál szárított konbu dashi por
- Add-Ins:
- 2 - 3 hüvelykes japán daikon retek
- 3 hüvelykes sárgarépa
- 1 marék mizuna japán zöldség (vagy helyettesíti más, enyhe ízesített zöld leveles zöldséggel: komatsuna, spenót stb.)
- 2 sato imo (taro gyökér)
- 4 szelet vörös kamaboko (a tényleges szín rózsaszín)
- 3 - 4 evőkanál Saikyo fehér miso ízlés szerint
- 4 db
- mochi rizs torta (egy személyenként)
- Opcionális körettel: szárított bonito forgács (shikuo bushi)
Hogyan készítsünk
- Válassza ki, melyik módszert fogja használni a dashi elkészítéséhez. A dashi a semmiből, kövesse a blogunk receptjét itt.
- Ha gyorsan elkészíted a vizet, adj hozzá vizet egy edénybe, és áztassa a konbu dashi-t (szárított moszat) 4-8 órán keresztül. Ha nincs időnk erre, akkor engedje át a konbu 30 percet 1 órára. Hagyja a dashi konbu-t az állományban, amíg a leves kész.
- Szeletelje a sárgarépát finom kerekekké, majd szeletelje a daikonot vékony kerekekké, majd vágja el a köröket a félkörökbe vagy negyedekbe, attól függően, hogy a szélessége a daikon.
- Ha friss taro gyökereket vagy sato imo-t használsz, húzd le a durva bőrt, majd szeletelj a körbe. A Sato imo is kapható előre hántolt és apró golyókra vágva egyes japán élelmiszerboltok fagyasztójában. Ne hagyja cserélni a friss tarót fagyasztott taróval.
- Közepes magas hőség esetén add hozzá a dashi, a sárgarépa, a daikon és a sato imo (taro gyökér), és forraljuk fel. Vegyünk fel minden szennyeződést az állomány felületéről. Közepes-alacsony hőség esetén főzzük a zöldségeket, amíg el nem éri a kívánt érzékenységet.
- Távolítson el egy darab konbu-t a potról és adj hozzá mizuna leveleket.
- Végül adjunk hozzá mochi-t a pothoz, és főzzünk további 2 percig, amíg fel nem készül. Alternatívaként, készítsön roston sült mochi (rizs sütemény), levest tálaljon kis tálakba, és díszítse a levest egy gyönyörű grillezett moccal. Élvezd azonnal.
Az Ozoni alapvetően egy leves, mochi (rizs torta), és ehhez a Saikyo miso ozon recepthez, a rizskenyeret fel lehet főzni a levest, vagy lehet grillezni.
Jegyzet:
A dashi-leves elkészítéséhez két lehetőség van.
Csak 4 csésze dashi szükséges a recepthez, ezért kérjük, válasszon csak egy módszert a dashi előkészítésének a semmiből vagy a recept gyors gyümölcse.
Kérjük, ne véletlenül duplázza meg a receptet, és használjon 8 csésze dashit.