A Mochi egy japán rizstorta, amely párolt fehér rizsből vagy nyálkás rizsből készül . Párolt barna rizsből is készíthető. Egyedül a mochi a japán konyha alapanyaga, de számos japán ételben, mint például a desszertek, a levesek (ízletes és desszert típusú), valamint a forró edényekben is fontos összetevőként működik. Grillezett, sült vagy sült is lehet.
A friss mochi nagyon hajlékony, lágy, ragacsos és rágós, de ugyanabban a napban kell elkészíteni, vagy legkésőbb a következő napon.
Nagyon gyorsan hajlamos keményedni. Ha a mochi ki van zárva, száraz lesz és kemény lesz, és nem leszel kielégítő. Ez a fajta mochi általában lapos és kerek.
A Mochi polcokon is megtalálható a stabil csomagokban, és "kirimochi" vagy "kakimochi" néven ismert, de ezek a rizs sütemények általában kemények, és leginkább olyan receptekben használhatók, amelyek grillezik, forrásban vagy mélyen sütik a mochi-t. Ez a fajta mochi általában lapos négyzetekben vagy téglalapokban van kialakítva.
Hogyan készült a Mochi?
A Mochi-t első ízben gőzölgő, egyszerű rizsből készítik, majd egy sima tömegbe zúzzák. Hagyományosan a mochi egy "mochitsuki" néven ismert japán ünnepség alatt készült, amely "pounding mochi" -nak felel meg. A frissen párolt rizst nagyméretű habarcsba helyezzük, amely szinte derékig magas a földön. A párolt rizst vízzel megszórjuk, majd egy nagy fa mályvával megütögetjük, amíg sima. Az ünnepségen egy ember alkotja, aki a mokit használva használja a botkocsit, míg egy másik ember folyamatosan elfordítja a mochi-t, és vizet dörzsöl rajta, hogy nedves és hajlékony legyen.
Miután a mochi-ot sima lengetésnek vetik alá, kisebb darabokra vágják, és félkör alakú kerekekké alakulnak.
A Mochi-t mochi készítő konyhakészülékkel is lehet készíteni, melyet néhány japán áruházban vagy az interneten lehet megvásárolni.
A Mochi tárolása
Az új Mochi-t nehezen lehet tárolni, mert gyorsan elkezd önteni, ha szobahőmérsékleten egy napnál tovább tart, vagy két napig.
A friss mochi-t nem szabad a hűtőszekrényben tárolni, mert kemény lesz és nem használható. Ehelyett gyorsan tárolja a friss mochi-t a fagyasztóban. Előmelegítés nélkül főzhető.
A japán vagy más ázsiai szupermarketekben elkészített mochi készítésénél megtalálja az alapvető mochit (ami egyszerűen párolt rizsből készült), gyakran lapos formákban értékesítik. A Mochi-t négyzetekben is értékesítik, és más ázsiai kultúrákban a mochi hengeres botok formájában is alakul. A Mochi-t frissen vagy egyedileg vágják és vákuumosan lezárják a polcok stabil csomagjaiban.
Hogyan Mochi élvezte?
Mochi mint snack:
- Norimaki Mochi - Rizs torta édes szójaszószal és fűszerezve szárított hínárban.
- Kinako Mochi - Rizs torta édes pörkölt szójabab liszt és cukor keverékkel.
- Tofu Mochi - A tofu és a ragadós rizslisztből készült, kisméretű, keserű méretű mochi darabok, amelyeket édes pörkölt szójababliszttel édesítenek.
Mochi in Soup:
- Ozoni (vagy Zoni) - A hagyományos japán újév leves, zöldséggel, fehérjével vagy tenger gyümölcseivel, és mochi.
- Shabu-shabu - A japán forró edényekben, mint a shabu-shabu, mochi is adható összetevőként.
- A Sukiyaki - Sukiyaki egy japán hot pot stílusú étel, és az egyik összetevő lehet mochi is.
Mochi desszertként:
- Sakura Mochi - Édes, zamatos rizs torta pácolt cseresznyevirágzsal. Hagyományosan élvezték a japán lányok napját.
- Chi Chi Dango Mochi - Kis harapásméretű kókuszos mochi.
- Chimaki - Édes, ragacsos, nyálkás rizs torta, amely egy boton van, és bambusz levélbe van csomagolva.
- Zenzai - Édes vörösbab leves pirított moccal.
- Kashiwa Mochi - Rizs torta édes vörösbab töltött és tölgyfa levél. Hagyományosan élvezték a japán gyermeknapot vagy a fiúnapot.
- Ichigo Daifuku - Mochi egy édes friss eper körül.
- Pumpkin Mochi - édes keverék a főtt sütőtökből és a mochi-ból, amelyet sütünk és ősszel élvezünk.
- Vanilla fagylalt Shiratama Mochi és Kinako - Vanilla fagylalt apró shiratama mochi-val díszítve, mézes és édes pörkölt szójabab lisztekkel drizzolt.
Figyelem:
A Mochi vagy a rizs torta rendkívül vastag és rágós, ezért nagyon fontos, hogy a kicsi harapásokat és a rágást nagyon jól megakadályozzuk a fulladás elkerülése érdekében. Ez közös veszélyt jelent Japánban, annak ellenére, hogy az ország szereti Mochi-t.
Cikk A japán élelmiszer-szakértő által szerkesztett Judy Ung