Sakura mochi egy japán desszert, amely rózsaszín, éppúgy, mint a sakura (cseresznyevirág), édes, zamatos rizsből készült és édes vörösbab pasztával töltött. Ez egy pácolt sakura levélbe van csomagolva, amely ehető. Ez a desszert hagyományosan a Hinamatsuri (japán lánynapok) alatt élvezi a tavasz kezdetét, valamint szerencsét és jó egészséget kíván a család minden kislányának.
A sakura mochi receptje három nagy lépést igényel: 1) a koshian (édes vörösbab paszta) töltését , 2) az édes nyálkás mochi elkészítését és 3) a pácolt sakura levél elkészítését.
Két rövidítés használható Sakura Mochi készítésére az elkészítési idő minimalizálása érdekében. Először is, a koshian töltelék legfeljebb a japán vagy az ázsiai szupermarketekben vásárolható meg. Másodszor, a pácolt sakura levél a legtöbb japán üzletben vagy akár online is vásárolható.
Sakura mochi a legjobb esznek ugyanazon a napon, amikor felkészült. Azonban tárolható a hűtőszekrényben legfeljebb három napig és a mikrohullámú sütőben melegítés előtt enni. A legjobb, ha az egyes mochi-t biztonságosan lezárjuk műanyag burkolattal, majd tároljuk a hűtőszekrényben.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze azuki bab (vörös bab)
- 1 1/3 csésze cukrot
- 1 teáskanál sót
- 4 1/2 csésze vizet
- 3 csésze édes rizs (nyálkás rizs)
- 2 csepp vörös élelmiszer színezés
- 2/3 csésze cukrot
- Körülbelül 3 1/4 csésze vizet (a rizs tűzhely utasításainak megfelelően)
- Választható: 16-18 savanyú fiatal sakura levelek
Hogyan készítsünk
- A savanyú Sakura levelek a legtöbb japán szupermarketben vagy az interneten vásárolhatók meg. Ha ezt teszed, legalább 2 nappal előre meg kell csinálni. Itt találhatók receptek a fiatal pácolt sakura levelekhez. A fiatal levél dekoratív módon pecsettelés nélkül is használható.
- Készítse a koshian töltést. Egy nagy tálban áztassa az azuki babot egy éjszakán át vízben. Öblítse ki a babot és a lefolyót.
- Szedje át a babot egy nagy edénybe, adjunk hozzá vizet, forraljuk fel. Húzzuk le a hőt közepesre és pároljuk babot körülbelül 10 percig. A habszivacsot és minden olyan maradékot, amely a pot tetejére hajlik.
- Csökkentse lefelé a hőt és párolja az azuki babot kb. 1 1/2 és 2 óra között, vagy amíg meg nem puhul. Keverjük össze a babot alkalmanként, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy a bab nem tapad a pohár aljára és ég.
- A legtöbb folyadék felforralja, de az azuki bab kissé vizes textúrájú lesz. Ne aggódjon, ha túlságosan vizesnek tűnik. Amint a koshian töltés hűl, ez a víz felszívódik a babba, és egy vastag, krémes töltelékkel végződik.
- Adjunk hozzá cukrot és sót a koshian keverékhez, és keverjük kb. 5 percig, amíg a cukor fel nem oldódik. Kapcsolja ki a hőt. A Koshian tárolható a hűtőszekrényben legfeljebb 3 napig, vagy fagyasztva tárolható.
- Készíts édes mochi rizstortát. A rizst addig mossuk, amíg a víz el nem múlik és lefolyik. Hagyja, hogy a leöntött rizs 30 percig álljon. Eközben oldja fel a cukrot kb. 1 csészében vízben mikrohullámú sütőben 1-2 percig, és hagyja kihűlni.
- Adjon hozzá 2 csepp vörös élelmiszer-színezéket a cukorkeverékhez. Ez a rizst rózsaszínűvé teszi. Adjuk hozzá a rózsaszín cukor keveréket a rizshez, és töltsük fel a rizs tűzhelyet kb. 3 1/4 csésze vízzel, de kérjük, vegye figyelembe a víz irányelveit a rizs tűzhely mérése szerint.
- Hagyja, hogy a rizs áztassa a rózsaszín cukor keveréket és a vizet 1 órával főzés előtt. A rizs vízben történő áztatásával biztosítható, hogy a főtt rizsszemek lágyak és ne legyenek kemények a közepén. Ha rendelkezésre áll, használja a rizs tűzhelyre vonatkozó beállítást "nyálkás vagy édes rizs" esetén.
- A rizs szakácsok után ne nyissa ki a rizsütőt, és hagyja, hogy a rizs 30 percig gőzölje. Óvatosan szétzúzzuk a főtt ragadós rizst shamoji (rizs lapáttal) vagy spatulával. Hagyja a főtt rizst, hogy meleg legyen. Tipp: A mochi-nál könnyebb dolgozni, ha meleg, mert rugalmas.
- Szereljük össze a sakura mochi-t. Használjon egy darab saran fóliát, amely elég nagy ahhoz, hogy bőkezűen fedezze le a tenyerét, hogy a mochi ne ragaszkodjon a kezéhez. Vegyen körülbelül 2-3 evőkanál mochi-t, és tépőzárján egy hosszúkás alakban kb. 2 1/2 hüvelyk hosszú legyen. Vigyázzon, nehogy a mochi túl vékony legyen, mert akkor a koshian kitöltése áttöri a mochi-ot, amikor csomagolod.
- Helyezzen egy kerek 1 és 2 teáskanál kosarat a koshian töltelékhez a hosszúkás mochi alsó közepénél, majd hajtsa fel a hosszúkás felső felét és lezárja azt, ha megnyomja a záródó mochi záró végeit. Ismétlés.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 861 |
| Összes zsír | 2 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 24 mg |
| Szénhidrát | 191 g |
| Élelmi rost | 17 g |
| Fehérje | 23 g |