Ez a csodálatos elsődleges borda recept a Bon Appétit (Pantheon) szerkesztőitől származik. A torma dupla segíti a tormát - a kéregben és a torma-cukorrépa-élelemben.
Miután a marhát dörzsölte a fokhagymás torma kéreggel, legalább 3 óráig és legfeljebb 1 napig hűtőben kell tartani, ezért tervezze meg ennek megfelelően.
Ezenkívül a torma-cukorrépa-élvezetet egy nappal az étkezés megkezdése előtt kell elkezdeni, mert legalább 1 napig hidegnek kell lennie a legjobb ízért.
Ez nagyszerű főétel lehet a húsvéti vagy bármilyen különleges étkezés számára. Ha szeretné, akkor az előkészületeket mindennel elvégezheti, így mindössze annyit kell tennie, hogy pörkölte.
Amire szükséged lesz
- A Prime Rib esetében:
- 30 nagy fokhagyma (fokhagyma)
- 1/4 csésze olívaolaj
- 1/3 csésze elkészített torma (fehér krémszínű)
- 1/2 teáskanál durva sót
- 6 font csont nélküli marhahús sült (jól díszített)
- Csipet só
- Csípje meg a fekete borsot
- A torma-cukorrépa Relish:
- 3 cékla (2 1/2-inch átmérőjű, kivágott)
- 1/2 csésze olívaolaj
- 3 evőkanál balzsamos ecetet
- 1 teáskanál durva sót
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1 1/2 csésze piros hagyma (apróra vágva)
- 1/3 csésze elkészített torma (fehér krémszínű)
Hogyan készítsünk
- A kéreg elkészítéséhez: Melegítsük fel a sütőt 350 fokos fokban. Tegyen 30 nagy, fokhagymát és 1/4 csésze olívaolajat egy kis sütőedénybe és fedőbe. Sütjük, amíg a fokhagyma barnulni kezd, kb. 35 percig. Cserélje le az olívaolajat egy élelmiszer-feldolgozóba. Hűtsük 15 percig. Hámozza meg a fokhagymát, és helyezze el az élelmiszer-feldolgozót. Adjunk hozzá 1/3 csésze elkészített fehér krémszínű torma és 1/2 teáskanál durva sót . Purée egészen simára.
- A kéreg felhordása: Helyezze a rackot nagy, kör alakú sütőlapra. Megsértjük a jól vágott 6 fontos elsődleges bordát sóval és borssal . A marhahús alsó részén húzzon egy vékony réteget a fokhagymakeverékre. Helyezze a marhahúst, a fokhagyma keveréket lefelé a rackre. A maradék fokhagyma keverékkel terítse a marhahús teljes felső oldalát. Fedjük le és hűtsük legalább 3 órát, vagy legfeljebb 1 napig.
- A marhahús sütése: Helyezze a racket a sütő alsó harmadában. Melegítsük 350 fokra. Távolítsuk el a marhahúst a hűtőszekrényből, és hagyjuk szobahőmérsékletre melegedni Fedezze fel és pörköljen addig, amíg a hőmérő a felső középső regiszterbe be nem illeszthető 125 fokban a ritka, kb. 1 óra és 45 percig. Átadja a marhahúst a tálra; hagyjuk állni 30 percig, lazán lefedve. Húzza a tálalevet egy kis serpenyőbe.
- Tálalás: Szeletelje az elsődleges bordát keresztben. Rewarm a pan mosnivaló és szitálás őket a marhahús. Tálaljuk cukorrépával, vöröshagymával és torma relishal.
- Annak érdekében, hogy az élvezet: Indítsa el ezt a napot, mielőtt szolgálja az étkezés. Melegítsük fel a sütőt 350 ° C-ra. Fűzzük be a céklát egy dupla vastagságú fóliával. Sült répát közvetlenül a sütő rack, amíg a tender, körülbelül 1 óra és 45 perc. Csavarja le a céklát és hűtsön le.
- Egy közepes tálban, habverővel együtt 1/2 csésze olívaolajat, 3 evőkanál balzsamos ecetet, 1 teáskanál durva sót, és 1/2 teáskanál borsot, amíg blended. Keverjük össze 1 1/2 csésze apróra vágott vörös hagymát és 1/3 csésze elkészített fehér krémszínű torma.
- Hámozzuk le a céklát és vágjuk őket 1/3-es kockákra. Adjuk hozzá hagyma-torma keverékhez. Fedjük le és hidegítsük 1-4 napig.
Forrás: "A Bon Appétit ízlése" a Bon Appétit (Pantheon) szerkesztõivel. Újratöltve engedélyével.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 986 |
| Összes zsír | 56 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 31 g |
| koleszterin | 304 mg |
| Nátrium | 815 mg |
| Szénhidrát | 16 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 102 g |