A Kamaboko japán halpogácsa, amely a japán konyha egyik alapvető összetevője és étele. Lehet, hogy önmagában szeleteltek, vagy különféle ételeket adnak hozzá összetevőként vagy felszeletelve leves, ramen , udon és soba ételekhez.
Mi az a Kamaboko?
Kamaboko egy párolt torta főtt hal. Általában fehér halak vagy más halak, a csontok és a bőr eltávolításával készülnek. A halat a japánul "surimi" néven ismert pasztából tölti meg.
Ez a paszta fűszerezéssel, például sóval és cukorral keveredik. Tojásfehérje hozzáadásra kerülhet a kötéshez és a textúrához. Az élelmiszergyártótól függően más ízesítő adalékanyagok is beépíthetők, ideértve a mononátrium-glutamátot (MSG) és az élelmiszer színét is. A pasztát ezután egy hagyományos félhengerre alakítjuk, és egy kis fából készült deszkára helyezzük és pároljuk. A paszta más módja a grillezés, a mézgetés vagy a sütés. Minden főzési módszer egy kicsit más típusú kamaboko-t eredményez.
Hol származott Kamaboko?
Úgy gondolják, hogy Kamaboko származik Japánban a Heian korszak 8. századjában. Mint szigetország, Japán körül az óceánok és a tenger gyümölcsei mindig is a vágott a japán konyha. Ezután a kamaboko-t a talajtakaróból készítették, amelyet vastag bambuszrudakra vándoroltak, majd nyílt lángon sültek. Ma a kamaboko hazugságnak tekinthető, és november 15-én ünnepeljék, amely nemzeti Kamaboko napnak számít.
Miért nem Kamaboko otthon gyakran használják?
A kész kamaboko piaca hatalmas és széles, különösen Japánban. A japán élelmiszerboltokban Észak-Amerikában, Ázsiában, sőt Európában a kamaboko is megtalálható a hűtött vagy fagyasztott szakaszban előre gyártott és könnyen hozzáférhető fogyasztásra. Mivel a kamaboko olyan könnyen elérhető, mint a reggeli gabona az Egyesült Államokba, a legtöbb japán házi szakács gyakran nem gondolkodik házi készítésű kamaboko készítéséről, ahogyan az amerikaiak gyakran nem gondolnak házi készítésű gabonák készítésére.
A kamaboko friss és ízletes márkái sokféle fajtában gyakran elérhetők ujjhegyen. Ezt szem előtt tartva, egy gyors utazás az élelmiszerboltba időt takarít meg és finom eredményeket produkál.
Hogyan van a Kamaboko Eaten?
A leggyakoribb a piros kamaboko (amely rózsaszín színű), és gyakran szeletelt, és szolgálják feltöltés a tetején a népszerű japán ételek, mint a ramen, udon és soba tészta.
Egy másik módja annak, hogy a kamaboko-t élvezzük, szeleteljük és megevesszük az isabi (fűszeres torma) oldallal és szójaszószba mártva . A Kamaboko is más mártásokba is merülhet.
Kamaboko szeleteket is élveznek a hagyományos újévi ételekben, mint az orchi ryori.
Végül a kamaboko-t számos japán ételek összetevőjeként használják:
- Chikuwa Tempura (Grillezett Fish Cake Tempura)
- Kamaboko töltött Karashi Mentaiko (fűszeres kaviár)
- Oden (pirított téli pörkölt)
- Somen Salad
- Vegan Ozoni (újévi leves Mochi Rice Cake)
- Fehér Saikyo Miso Ozoni (Újévi leves)