Oden egy japán forró edény, melyben az összetevők lassan forralják a szójaszósz-alapú levest. Általában japán téli ételnek számít és általában szeptember vagy október körül jelenik meg. Meleg, töltelék és ízletes, mindenféle oden élmények vannak. Az ebben a receptben leírt módszer csak egy módja annak, hogy oden-e. Bizonyos összetevőket lehet megváltoztatni, de más mint a daikon-retek, a főtt tojás, a konnyaku, a hal sütemények és a dashi húsleves, gyakoriak az étel legtöbb változatában, amely Japánban régiónként változik.
Íme egy rövid magyarázata néhány ezoterikus összetevő közül:
- Távolabb és nyugodtabb, mint a Nyugaton talált retek, a daikon csodálatos munkát végez az oden húsleves áztatásával, és valójában sokkal könnyebb, mint amilyennek látszik.
- Konnyaku úgy néz ki, mint egy szelet sárkánybőrű, de ez valójában egy gyökér gyökeréből készült, hívja az Amorphophallus konjac-ot, amit néha "ördög nyelvének" neveznek. A Konnyaku számos japán ételben megtalálható minden formában és méretben. mint egy kemény, sós zselé. Áztatott az Oden húslevesében, valóban finom.
- A Chikuwa cső alakú halpaszta sütemények, enyhén sültek, mielőtt hozzáadnák a húsleveshez. A Chikuwa konzisztenciája valahol a főtt hús és a tofu között van - lágy és szivacsos, de kielégítő, hogy meghajoljon, és nem szétesik a pálcik között.
- Az Aburaage egy szójababból készült japán élelmiszer. A tofuktól vékony szeletekre vágják, és először 110-120 ° C-on, majd 180-200 ° C-on sütik. Az Aburaage-t gyakran használják az inari-zushi csomagolásához, és hozzáadják a miso leveshez.
- A Ganmodoki zöldséggel készült sült tofu krém, például sárgarépa, lótusz gyökér és bojtorján. Tarthat tojást is. A Ganmodoki azt jelenti, hogy pecsét-liba, ahogy azt mondják, hogy íze van, mint a liba.
Használhatod az ázsiai ételeket értékesített Oden fűszerezés helyett a sake , a szójaszósz és a cukor helyett.
Amire szükséged lesz
- 1/3 daikon retek, hámozott és vágott 3/4 inch vastag kerek
- 2 közepes burgonya, hántolt és félvérre vágva
- 4 főtt tojás, hámozott
- 1 konnyaku (átlátszó keményítőt sütemény), nagy háromszögekre vágva
- 2 atsuage (mély sült tofu), eltakarva és nagy háromszögekre vágva
- 4 ganmodoki (tofu fánk), fehér
- 2 vagy 4 hal paszta süteményt, például chikuwa, hanpen és satsumaage, nagy darabokra vágva
- 4 musubi-kombu (csomózott mohó)
- 4-5 tbsp. szójaszósz
- 2 tbsp. kedvéért
- 1 tk. cukor
Hogyan készítsünk
- Tegyen 4 csésze dashi levestartót egy nagy fazékba vagy egy donabe potba .
- Adjunk hozzá kedvet, szójaszózt és cukrot a levesben.
- Helyezzen összetevőket a potba.
- Forraljuk fel, és lassan engedjük le a hőt, és 40-60 percig pároljuk.
- Add hozzá a dashi levestartalmat és a szójaszószt .