A laal maas Indiai Rajasthanból származó hús curry. Ez egy báránygörény, amely tetszés szerint fűszeres lehet. A színeket a gyümölcshéjből készült chiliesből kapja. Ha szeretné a színt, de nem minden hőt, a trükk az, hogy csak a fele a vörös chilies, és helyettesíti a másik fele a Kashmiri Chillies, amely adja a piros színű, de mellette nincs hő! Serve Laal Maas-t Bajra Roti-val és élvezd.
Amire szükséged lesz
- 1,1 kg (500 gramm) bárány vágott 2 hüvelykes kockákra csont nélkül vagy csont nélkül
- 7 - 8 egész száraz vörös pörkölt vagy 4 egész száraz piros chilies és 4 kashmiri ch
- 2 evőkanál
- koriandermag
- 1/2 teáskanál kurkuma por
- 1 evőkanál fokhagyma paszta
- 1 csésze cukrozatlan joghurt
- 4 evőkanál zöldség / napraforgó / canola étolaj
- 4 közepes méretű vöröshagyma vékony
- Só ízlés szerint
- 1 teáskanál garam masala por
- 3-4 evőkanál apróra vágott zöld koriander
Hogyan készítsünk
- A tálban lévő piros chilies / kashmiri chilies és a koriander vetőmagokat áztassa, így csak lefedik őket. 10 perc áztatás után engedje le és helyezze be az élelmiszer-feldolgozót. Add hozzá a kurkuma por és fokhagyma paszta. Adjunk csak néhány evőkanálnyi vizet, egy kicsit egy időben, hogy ezt a keveréket egy sima pasztaba őröljük.
- Keverjük össze ezt a pasztát a joghurttal, majd adjuk hozzá a húst. Jól összekeverni. Tartsa félre a marinálást 1 órán keresztül.
- Hűtsük le a főzőolajat mély tálban közepes hőségben. Adjuk hozzá a hagymát és sütjük aranybarna színűre. Keverjük össze gyakran, hogy megakadályozzuk az égést. Távolítsa el a hagymát az olajból egy hornyolt kanállal, és tegye fel a papírtörlőt, hogy felszívja a felesleges olajat. Ne felejtsd el a tálat, és tegye a maradékot a keverőbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba . Grillezni egy simább paszta.
- Ismét meg kell melegíteni a hagymát megőrző olajat. Adjuk hozzá ezt a hagymaillatot, és 1-2 percig sütjük. Add hozzá a húst és a pác. Süsse be, amíg az olaj el nem indul a masalából. Keverjük össze gyakran, és szórjuk meg egy kis vizet, amikor a masala elkezd ragadni a serpenyőbe vagy égni. Sózzuk ízlés szerint.
- Amikor a húst főzzük és puhítsuk, távolítsuk el a serpenyőt a melegről, és rápermetezzük a garam masala felett. Fedjük le azonnal, és tartsuk félre 2-3 percig. Nyissa ki a borítót, és körültetje korábban sült hagymával és apróra vágott friss korianderlevelekkel. Tálaljuk forró Bajra Roti-val .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 515 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 12 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 125 mg |
| Nátrium | 537 mg |
| Szénhidrát | 29 g |
| Élelmi rost | 5 g |
| Fehérje | 38 g |